隨著天氣越來越冷,，北京的街頭巷尾飄來一陣陣的糖炒栗子的香味,。很多賣炒貨的店鋪前也排起了等候購買的隊伍,，似乎已經(jīng)成為一道街頭的風景。剛買到的人恨不得趕緊吃幾個解饞,?？墒悄阒览踝拥臓I養(yǎng)價值嗎？又知道哪些人不適合吃栗子呢,？

栗子

分布于北半球的亞洲,、歐洲、美洲和非洲,。其中主要栽培種的是中國遷西板栗,，還有歐洲栗和日本栗。板栗是中國栽培最早的果樹之一,，已約有2000~3000年的栽培歷史,。板栗品種分為油栗、香栗,、木栗三種,，但油栗為貴。所以現(xiàn)在街上賣的都說是糖炒油栗,。

栗子的營養(yǎng)價值及其功效

板栗是中國特產(chǎn),，素有“干果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”,。每100g板栗含蛋白質5.7g,脂肪2g,碳水化合物40~45g,淀粉25g,。栗子中維生素B1、B2含量豐富,，維生素B2的含量至少是大米的4倍,，100g鮮栗子中維生素C的含量可高達24mg比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍,！栗子所含的礦物質也很全面,，有鉀、鎂,、鐵,、鋅、錳等,，雖然達不到榛子,、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果,、梨等普通水果高得多,，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍,。

食用栗子的益處和禁忌

益處：

1,、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素,、礦物質，能防治高血壓病,、冠心病,、動脈硬化、骨質疏松等疾病,，是抗衰老,、延年益壽的滋補佳品；

2,、栗子維生素B2（核黃素）,，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；

3,、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝,， 具有益氣健脾的作用,，但是因含有較多的碳水化合物糖尿病人應該少吃，以免影響血糖的穩(wěn)定,；4,、栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒,、骨骼,、血管肌肉的正常功能，可以預防和治療骨質疏松,，腰腿酸軟,，筋骨疼痛、乏力等,，延緩人體衰老,，是老年人理想的保健果品。

5,、栗子生吃,，每日5至8顆，適宜于吐血,、 便血者,；

6、早晚生食栗子2顆,，對老年腎虧,、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎,、薏仁,、大米熬煮成粥,，可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。

栗子還有美容功效：

把栗子薄皮搗散后和蜂蜜調和,，涂在臉上，能去掉皺紋,，令面部皮膚光滑,。

禁忌：

1、栗子“生極難化,，熟易滯氣”,，脾胃虛弱，消化不良者不宜多食,；

2,、鮮栗子容易變質霉爛，吃了發(fā)霉栗子會中毒,，因此變質的栗子不能吃,；

3、患有風濕病的人不宜食用,；

4,、患有糖尿病的人要少食用。

建議：

每人每天食用10顆（約50g）栗子為宜,。

美食：

栗子燒白菜

原料：生栗子300g,，大白菜500g，鹽,、糖,、醬油、濕淀粉,、花生油各適量,。

步驟：1、栗子煮至半熟,，撈出,，剝殼，對半切開,；

      2,、大白菜洗凈，切長條塊,；

      3,、鍋內放入花生油燒熱，下栗子略炸后,，撈出瀝油,；

      4,、鍋內留少許底油燒熱，下白菜略炒,，放入栗子,，加清水、醬油,、鹽,、糖用大火燒沸，再用小伙燒至熟透,，用濕淀粉勾芡,，起鍋裝盤即成。

小竅門：栗子用油微炸之后,，在燒至過程中不易碎,。