材料：

雞蛋2個(gè),、冷開水或溫開水、鹽,、雞精,、香油,、蔥末。

將兩個(gè)雞蛋打入容器里,，用蛋抽打散,。

加入適量的鹽調(diào)味，口味偏重的就多放點(diǎn),，反之就少放點(diǎn),。

加入少許雞精提鮮的。

加入冷開水,，比例大約是1：1到1：2的樣子,，將蛋液上的泡沫過(guò)濾掉，

在碗口蒙上一層保鮮膜或者蓋一個(gè)盤子,，大火蒸15分鐘的樣子,。

在雞蛋羹上淋上香油，撒上蔥末就可以開吃了,。 

雞蛋羹

雞蛋在加水的同時(shí)加入適量的鹽,蒸的時(shí)候加個(gè)蓋子或蒙張保鮮膜這樣蒸出來(lái)的雞蛋沒(méi)有氣孔最后灑上蔥花淋上香油就可以開動(dòng)拉!

滑嫩雞蛋羹

1,、先說(shuō)一下用料和比例：雞蛋一個(gè)，涼白開水200ml左右（您沒(méi)量杯就用一個(gè)碗,，一個(gè)蛋配一碗水的比例比較合適）,，鹽適量。

2,、雞蛋打散,。雞蛋要打勻，特別是蛋清部分,，如果打不開,，蛋羹組織會(huì)不均勻,。

3、打好的蛋液中加入適量鹽調(diào)味,。

4,、將調(diào)好味道的雞蛋羹倒入容器中。

5,、用保鮮膜包住容器,。

6、再一個(gè)關(guān)鍵的步驟：用牙簽在保鮮膜上扎一些小孔,。

三彩豆腐雞蛋羹

材料：

內(nèi)脂豆腐......半盒

雞蛋......2只

各種雜蔬......適量

調(diào)味料：

鹽 糖 胡椒粉 料酒 水淀粉

做法：

1,、雞蛋加鹽、胡椒粉,、料酒充分打散,，加入適量的涼白開再次打散備用。內(nèi)脂豆腐取半塊,，用開水燙一下,，去除些豆腥味。

2,、內(nèi)脂豆腐攪散,，和雞蛋一起入料理機(jī)里打成糊狀，如果沒(méi)有料理機(jī),，這步可免,，直接入鍋蒸。

3,、因?yàn)榻?jīng)過(guò)了充分的攪打,，泡沫比較多，需要先過(guò)濾一下,，然后裝入蒸蛋的器皿中,，用小勺再把表面的泡沫盡量舀開凈，這樣蒸出蛋羹才會(huì)光潔如鏡,。

4,、蒸鍋燒水，水開了以后,，將碗蒙上保鮮膜或者蓋上蓋子,，入鍋先大火蒸1分鐘，然后轉(zhuǎn)中小火蒸7-8分鐘即可,。

6,、鍋里倒油，倒入各種雜蔬翻炒,，加適量的水和鹽,、糖翻炒入味,，再烹入水淀粉即可。

7,、最后,，將炒好的雜蔬丁淋入蛋羹中。

雞蛋羹

材料：

雞蛋......1只

清水......100ML左右

熟鴨蛋黃......2只

調(diào)料：

料酒 白胡椒粉 鹽 麻油

做法：

1,、雞蛋打散,，加入調(diào)味料和清水?dāng)噭颍^(guò)濾出小細(xì)泡,。

2,、蓋上蓋子,，水開了以后入鍋蒸10分鐘,。 

3、鴨蛋黃碾碎,，鍋里放油,，倒入鴨蛋黃，小火炒至細(xì)膩的泡沫狀,。

4,、將炒好的鴨蛋黃倒入蒸好的蛋羹上即可。

芙蓉蒸水蛋

材料：

雞蛋2到3個(gè),，蒸餾水約400ML,，瘦肉切粒，蔥粒適量,，濕生粉少許

做法：

1,、瘦肉用鹽，生粉,，蠔油,，味精，花生油腌好,；

2,、用一深碗把雞蛋拌鹽拌勻，然后放入濕生粉,，再拌勻,，把雞蛋倒入一淺的碟子里，一邊用筷子攪拌,，一邊倒入蒸餾水,；

3、把拌好的雞蛋放入蒸籠蒸約7分鐘待雞蛋都成型了就熟了,！

4,、溫火把瘦肉粒炒熟,，倒在蒸好的雞蛋上面，灑上蔥粒,，淋上熱花生油,！

 

食材

制作步驟

1

2

3

4

5

 6.

1

2

3

4

5

6

主料

• 1枚雞蛋

• 配料

• 適量油

• 適量鹽