醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師 許欣筑

　　冬季來(lái)臨,，正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，但是由于很多進(jìn)補(bǔ)的藥食材比較溫燥,，并非人人適合,，否則就會(huì)出現(xiàn)一些不適癥狀，例如便秘等情況,，尤其是老年人,，進(jìn)補(bǔ)更需辨證施膳。對(duì)于那些年老體弱,、陰虛血少所致津枯腸燥便秘的人群來(lái)說(shuō),，此款藥膳最適合不過(guò)了。

　　原材料：當(dāng)歸10克,、肉蓯蓉10克,、豬肉100克、豬血200克,、生姜適量（2~3人份）,。

　　烹調(diào)方法：將當(dāng)歸、肉蓯蓉洗凈后,，與豬肉,、豬血、生姜一同放入燉盅同燉1~1.5小時(shí),，最后調(diào)味喝湯吃渣,。

　　藥膳功效：本藥膳具有補(bǔ)血活血、潤(rùn)腸通便的功效,。

　　此膳中當(dāng)歸為補(bǔ)血活血,、潤(rùn)腸通便的要藥；肉蓯蓉補(bǔ)腎助陽(yáng),，潤(rùn)腸通便,，其雖性溫，但溫而質(zhì)潤(rùn)，補(bǔ)陽(yáng)不燥,，藥力和緩,，《本草匯言》稱：此乃平補(bǔ)之劑，溫而不熱,，補(bǔ)而不峻,，暖而不燥，滑而不泄,，故有從容之名,；豬血性味咸平，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵質(zhì),，且其中的鐵質(zhì)比較容易吸收,，是食物中的補(bǔ)血佳品，加上適量豬肉,，其中的“肉因子”也可促進(jìn)豬血中的鐵吸收,，此款藥膳藥食相配，能充分發(fā)揮補(bǔ)血養(yǎng)血與潤(rùn)燥通便的功效,。

　　○選材要點(diǎn)

　　現(xiàn)在市面上有很多摻假的豬血,，因此大家在購(gòu)買時(shí)一定要留意。有經(jīng)驗(yàn)的人士曾總結(jié)了一些識(shí)別真假豬血的方法,，你可以參考一下,。

　　一看顏色：假豬血由于摻了色素，顏色非常鮮艷,，而真豬血?jiǎng)t顏色呈深紅色,。

　　二用手摸：假豬血由于摻雜了化學(xué)物質(zhì)，比較柔韌,，不容易碎,，而真豬血?jiǎng)t較硬，用手碰時(shí),，容易破碎,。

　　三看切面：豬血切開(kāi)后，如果切面光滑平整,，看不到有氣孔,，說(shuō)明有假，如果切面粗糙,，有不規(guī)則小孔說(shuō)明是真豬血,。

　　四聞氣味：真正的豬血，有股淡淡的腥味,，如果聞不到一點(diǎn)腥味，就可能是假的,。

　　五嘗口感：假豬血吃起來(lái)口感也會(huì)有差異,，真的豬血吃起來(lái)有點(diǎn)黏牙,。

　　小貼士：

　　如果大家對(duì)于豬血不放心的話，可以用雞血代替,，畢竟雞血可以在市場(chǎng)直接買到,。

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