黃豆玉米面發(fā)糕

簡(jiǎn)介：

考察亞亞幼兒園的時(shí)候，我對(duì)吃什么最感覺(jué)興趣,?？吹轿r仁、肉肉,、各色蔬菜倒都還好,，唯看到黃白相間小米和大米各半的二米飯最得我歡心，,，就喜歡這樣粗細(xì)搭配的主食,。平時(shí)我自己做點(diǎn)心也喜歡什么粗糧都搭一起，喜歡全麥面包多過(guò)白面包,，喜歡燕麥餅干多過(guò)曲奇,，混搭是我最喜歡的。平時(shí)對(duì)發(fā)糕不是太感興趣,，如果加了玉米面倒可以嘗嘗,，如果再有黃豆面的加入，那就變成很喜歡了,。我會(huì)刻意加大玉米面和黃豆面的配比,，因?yàn)榘酌娴牧繙p少了,，所以不如常見(jiàn)的發(fā)得那么喧騰，但是吃起來(lái)玉米面和黃豆面特有的香氣更濃,，配上葡萄干和櫻桃干越嚼越甘甜,。全家人都喜歡。

膳食食療：

黃豆含有豐富蛋白質(zhì),，并含有較多植物性脂肪和豐富的鐵質(zhì)等,。玉米不僅含有蛋白質(zhì)，而且含有豐富的鎂,、鈣等礦物質(zhì),，對(duì)于患有冠心病和動(dòng)脈硬化癥者有較好的輔助療效。玉米中還有豐富的維生素和胡蘿卜素,，而且多種氨基酸之間的配比較為合理，更適于人體的需要,。此外,，黃豆和玉米都含有較多纖維素，攝食后能加強(qiáng)腸的蠕動(dòng),，避免便秘,，有預(yù)防大腸癌的作用。

    主料:

制作流程：

1:面粉,、細(xì)玉米面,、黃豆面、無(wú)鋁泡打粉混合均勻

2:過(guò)篩

3:將速溶酵母加入到溫牛奶里融化,，加入糖略拌勻

4:將該牛奶倒入面粉里,，揉和成光滑的面團(tuán)

5:在模具內(nèi)薄抹上色拉油，放入揉光滑的面團(tuán)

6:表面蓋上濕布,，放在溫暖處醒發(fā)一個(gè)半小時(shí)左右,，醒發(fā)至面團(tuán)體積膨脹一倍以上

7:用葡萄干、蔓越苺干在面團(tuán)表面嵌出花形

8:蒸鍋內(nèi)放入冷水,，模具放在蒸屜上,，大火蒸15分鐘后，改中火再蒸15分鐘關(guān)火,。立即取出,，脫模后切塊

注意事項(xiàng)：

北方人一直喜歡將玉米面和黃豆面混著吃，稱其為“雜面”,，其實(shí)這種吃法是非?？茖W(xué)的。玉米面所含蛋白質(zhì)中,，色氨酸,、賴氨酸含量都低,，而黃豆的蛋白質(zhì)中這兩種氨基酸含量都比較高，將這兩種食物混合食用,，就提高了混合食物中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。研究發(fā)現(xiàn)，將25%黃豆與75%玉米混合在一起,，磨成粉,、熬成粥或制成各類食品，生物學(xué)價(jià)值明顯提高,，幾乎可與牛肉媲美,。