俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方,?！碧}卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由此可見(jiàn)一斑，在此我就不再贅述了,。蘿卜的吃法有很多種,，比較常見(jiàn)的是炒、做湯,、燉肉等,，今天我做的這個(gè)蘿卜干辣醬屬于炒的范疇，將水靈靈的蘿卜曬成蘿卜干,，然后配上各種輔料炒制成鮮香,、爽口的蘿卜干辣醬，平時(shí)用來(lái)配粥或者拌面都很不錯(cuò),！
在這里重點(diǎn)提醒大家的是曬蘿卜干之前一定要看一下未來(lái)兩天的天氣預(yù)報(bào)，最好選擇在晴朗,、干爽的天氣曬蘿卜干,，一來(lái)曬得比較快，二來(lái)也不會(huì)擔(dān)心時(shí)間久了蘿卜干發(fā)霉,。因?yàn)槭堑谝淮巫鲞@個(gè)蘿卜干辣醬,，調(diào)味料的多少僅供參考，各位最好在炒制過(guò)程中嘗一下味道再根據(jù)自己的口味喜好來(lái)放調(diào)料,，我也就是在大家做出無(wú)限美玉之前拋個(gè)板磚而已,。
一個(gè)水靈靈的大白蘿卜，僅僅兩天時(shí)間就變成了瘦小干癟的蘿卜干了,。
剛炒好的辣醬,，看起來(lái)是不是覺(jué)得很想嘗一口？因?yàn)榉帕瞬簧俸Ｃ?，味道鮮的很呢,。
被我拍糊了的……額,，就算是細(xì)節(jié)圖吧……
待辣醬基本晾涼后裝瓶即可，因?yàn)槌粗频倪^(guò)程中放的油比較多,，所以放一個(gè)月不成問(wèn)題,。
本以為那么大一根蘿卜，再加上其他材料應(yīng)該可以做出至少兩瓶的辣醬,，沒(méi)想到最后只有一瓶半而已,。
材料：
白蘿卜1大根，海米適量,，大蒜若干,，紅辣椒適量，鹽5勺,，生抽1勺,，白糖1勺，老抽1勺,，花生油,。
曬蘿卜干：
1.白蘿卜洗凈后去掉蘿卜上的小須子（不去皮）后切成比小拇指略細(xì)的條。
2.找一大點(diǎn)的容器,，將切好的蘿卜段鋪在容器里,，鋪一層蘿卜均勻的撒一勺鹽，將蘿卜殺殺水分,。（我的是1根白蘿卜放了3勺鹽,。）
3.腌制1小時(shí)后將蘿卜條攥一下水分。
4.一條蘿卜殺出了有小半碗的水,。
5.曬蘿卜之前一定要看一下未來(lái)兩天的天氣,，最后選擇比較晴朗、干爽的天氣來(lái)曬蘿卜干,。將殺完水分的蘿卜條均勻的鋪在向陽(yáng)的地方開(kāi)曬,。
6.兩天后，蘿卜條就變成蘿卜干了（曬好的蘿卜干體積明顯縮小了很多,，但扭一下又有韌度在就基本可以了）,。
蘿卜干辣醬的做法：
1.將曬好的蘿卜干沖洗干凈后，用溫水泡開(kāi),，大約1個(gè)小時(shí)的時(shí)間,。
2.海米適量用溫水泡開(kāi)后控水。
3.紅辣椒6只,，洗凈后去蒂去籽,。
4.大蒜若干切末。
5.將泡好的蘿卜干撈出,，稍微攥一下水分,。
6.將蘿卜干切碎丁,。
7.處理好的辣椒同樣切碎丁。
8.泡好的海米也稍微切一下,。
9.炒鍋內(nèi)多放一些花生油,。
10.油熱后先下辣椒碎和蒜末爆香。
11.聞到香味后放切好的蘿卜丁翻炒均勻,。
12.放海米,，轉(zhuǎn)中火翻炒，直至感覺(jué)到鍋里的蘿卜辣醬的體積明顯減少將蘿卜干里面的水分炒干了就可以了,。
13.放2勺的鹽,、1勺白糖、1勺生抽和1小勺老抽調(diào)味,，轉(zhuǎn)小火炒至蘿卜干入味,。
14.待蘿卜干入味后我們的蘿卜干辣醬就做好了，待辣醬晾涼后裝瓶即可,。即食或者放在冰箱平時(shí)佐餐都是不錯(cuò)的選擇,。
貼心提示：
1.曬蘿卜干之前一定要看一下未來(lái)兩天的天氣預(yù)報(bào)，最好選擇在晴朗,、干爽的天氣曬蘿卜干,，一來(lái)曬得比較快，二來(lái)也不會(huì)擔(dān)心時(shí)間久了蘿卜干發(fā)霉,。
2.辣醬的辣度取決于你選什么辣椒,，我比較不能吃辣所以選了普通的紅辣椒，如果你愛(ài)吃辣的話可以換成朝天椒也可以增加辣椒的量,。
3.鹽的多少取決于你的材料的量和平時(shí)口味的清淡,，如果口重的可以多放一點(diǎn)鹽提味，口輕的話就照我的量來(lái)就可以了,。不用擔(dān)心壞掉,，只要炒制的時(shí)候多放一點(diǎn)油，多炒會(huì)將蘿卜干里面的水分都炒出去就能一個(gè)月,。
4.盛裝辣醬的瓶子需要提前用熱水煮一下，自然風(fēng)干后再用,。
