因為經(jīng)常上早市,，和早市上的幾個菜販肉販混的爛熟,。

一見面就相互調(diào)侃一下,，互相哈哈哈哈一下——

大姐,，多久不見你吃我家的豆腐了,！

切~~你以為你是豆腐西施呢,，沒文化吧你（那豆腐能隨便吃的嘛）。

O(∩_∩)O哈哈~

噢,，對了,，我繼續(xù)問,，內(nèi)啥,，你家的豆腐坊啥時候鼓搗上市啊,！

你說的是深市,，滬市？還是納斯達(dá)克,？,？快了，快了！

可奧,，一賣豆腐的都知道納斯達(dá)克,，敢情天天在古城墻根兒底下蹲守，還真沒白受熏陶,。

走了沒幾步,，又被一人喊住。

大姐,，給你留了小黃魚,，今天一大早才進(jìn)的貨，新鮮,！要不要來幾條,？

黃魚號稱“見光死”所以不住在海邊，基本是吃不到活黃魚的,，基本都是冰鮮運(yùn)來的,。

可憐俺們不生活在海邊的人，吃個冰鮮海魚都要?dú)g呼雀躍,、奔走相告,。

手腳麻溜的挑了20來條，拎回家,，歸整洗凈晾干,，選個頭大的7、8條繼續(xù)冰鮮起來,，菜名都想好了,，就叫【黃魚侉燉豆腐】。

剩下10來條個頭小點兒的,，酥炸,，怎么樣？

【主料】小黃魚十條

【配料】淀粉,、蛋清,、花椒、姜絲,、

【調(diào)料】料酒,、白胡椒粉、鹽,、味精

【做法】

1,、小黃魚除掉內(nèi)臟，洗凈控干水分,。

2,、將處理好的小黃魚放入盆中,，放入花椒粒、料酒,、白胡椒粉,、味精、鹽拌勻,。

3,、然后再將粉面和蛋清拌入，粉面,、蛋清比例為1:2,，再次攪拌均勻，放入冰箱冷藏室腌制半個小時,。

3,、入味后取出，鍋內(nèi)放油,，不用太多,，可以分次炸，每次2,、3條魚,。油一定要燒熱，熱到上什么程度呢,？冒青煙后,，再數(shù)1、2,、3,、4到5 ！溜邊兒將掛好糊的小黃魚放入油鍋里,。

4,、知道為什么油要熱吧?魚一下鍋，表皮會迅速形成一層酥殼,，這時候,，先別急著翻面，端起鍋子輕輕左右晃晃,，看小黃魚最外層酥脆的嫩殼是否形成,。

5、如果魚身能很容易的脫離鍋底,，這個時候再用鍋鏟翻面,。

6,、同樣,，煎黃另外一面,，動作要快還要輕柔哦！

7,、因為小黃魚個頭很小,，肉質(zhì)鮮嫩，所以只需要炸一遍表皮,，就可以了,，目的是鎖住魚肉里的水分，保留魚肉的原始鮮味,。

魚身非常的完整,，鍋里的油也很清亮~~

一次成功的酥炸小黃魚，得意的笑

一條條小黃魚,，表皮濃香微脆,，魚肉嫩滑鮮甜，趁熱吃,，一口氣吃掉一大半,，香的停不住嘴~~