前不久和一位做營養(yǎng)配餐的老師聊天,，她告訴我當前配餐中最需要考慮的營養(yǎng)素不是鈣和鐵，也不是維生素C,，而是名氣不大的B族維生素,。因為關(guān)于補鈣補鐵的電視廣告鋪天蓋地，關(guān)于維生素C的美白,、抗衰老功效更是連小孩子都知道,，所以它們不容易被人們忽視，而且喝牛奶補鈣,、吃蔬菜水果補充維生素C的健康理念已經(jīng)深入人心,，但B族維生素似乎還沒有引起人們的足夠重視。它們主要存在于哪些食物,？在我們身體中究竟扮演了什么角色,？哪些人群特別需要補充它們？

　　帶著這一連串問題,，讓我們一起走進B族維生素的世界,。

　　（一）主要食物來源

　　富含B族維生素的食物主要有動物肝臟,、腎臟,、瘦肉、奶類和蛋類、水產(chǎn)類,、粗糧豆類,、堅果類、菌藻類等,，蔬菜水果中含量較少,。在我國，現(xiàn)有的膳食結(jié)構(gòu)中B族維生素的攝入量很難達標,，大多數(shù)人對吃粗糧還不夠重視,，而那些精米白面中所含B族維生素又少的可憐。此外,，由于B族維生素是水溶性的,，大部分很難長時間貯藏于體內(nèi)，會隨著尿液和汗液而排出體外,，所以最好每天都有足夠的補充,。

　　（二）扮演角色------能量釋放的助燃劑

　　我們生命的一切活動都離不開能量,，能量主要由蛋白質(zhì),、糖類、脂肪等營養(yǎng)素提供,。B族維生素以輔酶的身份參與體內(nèi)糖,、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝，是能量釋放的助燃劑,。簡單地打個比方,，人體就像一輛汽車，蛋白質(zhì),、脂肪與碳水化合物就像汽油,，而B族維生素則是火花塞。沒有汽油,，汽車就無法開動,；但如果沒有火花塞打火，再多的汽油也都沒有用,。人體一旦缺乏B族維生素,，運轉(zhuǎn)起來，就會力不從心,，具體表現(xiàn)為易疲乏,、食欲不振、反應(yīng)遲鈍等不適感,。要維持我們身體的正常運轉(zhuǎn),，少了它們還真不行,！

　　（三）哪些人群需要特別補充B族維生素

　　第一是糖尿病患者,。因為糖尿病患者“多飲,、多尿”的癥狀，導(dǎo)致體內(nèi)B族維生素流失比普通人要快,，所以需要額外補充,。此外，B族維生素對于保護人的血管和神經(jīng)系統(tǒng)起著重要作用,，能控制和減輕糖尿病并發(fā)癥,，并調(diào)理糖尿病人的能量代謝問題，所以每個糖尿病人都需要補充B族維生素,。

　　第二是更年期女性,。更年期女性的糖代謝、脂肪代謝常常紊亂,，容易發(fā)生血糖升高,，血脂升高，體趨肥胖,，而B族維生素能促進能量代謝,、安定神經(jīng)、舒緩焦慮和穩(wěn)定情緒,，進而改善更年期綜合癥反應(yīng),，因此，更年期女性更需要攝入足夠的B族維生素,。

　　第三是長期飲白酒的人。富含酒精的蒸餾酒（非發(fā)酵酒）不含B族維生素,，而酒精在體內(nèi)分解需要B族維生素的幫助,，因此飲酒會增大B族維生素的需要量。同時,，酒精還會干擾B族維生素吸收同時促進它的排泄,。研究表明：長期飲酒是產(chǎn)生神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙的主要原因之一。

　　第四是減肥人士,。減肥不光要減體重,，更重要的是減脂肪，而想要脂肪燃燒,，當然不能少了B族維生素這個助燃劑,。再者，減肥人士的熱量攝入需要控制,，在一天攝入總熱量不超過1800大卡時,，動物性食物的量一定有控制,，而主要從植物性食物中獲取VB1和VB2，要滿足日常需要量是很困難的,。

　　第五是特殊時期人群,。例如青少年生長發(fā)育期、女性妊娠期,、哺乳期,。因為在這些階段，人體新陳代謝率相比平時要高,，需要更多的B族維生素以及其它營養(yǎng)素的支撐才能滿足機體的正常需要,。

　　除了以上這五類人群要注意特別補充B族維生素，正常健康人群平時也應(yīng)該多吃一些富含B族維生素的食物,，把堅果粗糧豆類,、雞蛋牛奶、蔬菜水果,、瘦肉列入每天吃的食物,，把動物內(nèi)臟列入每周吃的食物。

　　最后,，營養(yǎng)師溫馨提醒您,，在炎熱季節(jié)或者體力活動較重時，人體排汗增多,，也加速了B族維生素的流失,，所以要比平時更加注意攝取富含B族維生素的食物。