黃山毛峰屬于什么茶及其形狀

　　很多想喝黃山毛峰的人都對黃山毛峰屬于什么茶有著疑惑,，那么黃山毛峰到底屬于什么茶呢,？是紅茶還是綠茶呢？下面就讓我們來揭開這個神秘面紗,。
 

黃山毛峰

　　先給大家介紹一下什么是紅茶,。

　　所謂紅茶就是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋,、揉捻（切）、發(fā)酵,、干燥等典型工藝過程精制而成,，屬于全發(fā)酵茶類。

　　那么黃山毛峰屬于紅茶嗎？黃山毛峰是指采取茶樹新葉,，未經發(fā)酵,，經殺青、揉擰,、干燥等典型工藝,，其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調,，屬于不發(fā)酵茶,。

　　從上看出，黃山毛峰茶顯然不屬于紅茶,。那么黃山毛峰到底屬于什么茶呢,？黃山毛峰屬于綠茶，是綠茶的一種,，之所以稱為黃山毛峰,，是由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒,，且鮮葉采自黃山高峰,。

黃山高峰

　　黃山毛峰的形狀

　　特級黃山毛峰外形似雀舌，白毫顯露,，色似象牙,，魚葉黃金。沖泡后,，清香高長,，湯色清澈，滋味鮮濃,、醇厚,、甘甜，葉底嫩黃,，肥壯成朵,。其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。黃山盛產名茶,，除了具備一般茶區(qū)的氣候濕潤,、土壤松軟、排水通暢等自然條件外,，還兼有山高谷深,，溪多泉清濕度大，巖峭坡陡能蔽日,，林木蔥蘢水土好等自身特點,?！扒鐣r早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”,，黃山常常云霧縹緲,。在這樣的自然條件里，茶樹終日籠罩在云霧之中,，很適合茶樹生長,，因而葉肥汁多，經久耐泡,。加上黃山遍生蘭花,，采茶之際，正值山花爛漫,，花香的熏染,，使黃山茶葉格外清香，風味獨具,。

　　黃山毛峰分特級和一,、二、三級,，特級黃山毛峰在清明前后采制,，采摘1芽1葉初展，其他級別采1芽1,、2葉或1芽2,、3葉芽葉。選用芽頭壯實茸毛多的制高檔茶,。經過輕度攤放后進行高溫殺青,、理條炒制、烘焙而制成,。