用料：銀魚干,、雞蛋,、排骨湯,、油、鹽,、米酒 詳細做法：
1、把銀魚干用熱水浸泡10分鐘后瀝干待用,。 2,、雞蛋破殼后加入鹽用攪蛋器打散成雞蛋液（最好用攪蛋器）,。 3,、雞蛋液中倒入排骨湯,。 4,、鍋中放油燒至6成熱,，下銀魚干炒1分鐘加米酒1湯匙和少量鹽繼續(xù)炒。 5、待銀魚入味后倒下沖好湯的雞蛋液（此時把大火轉(zhuǎn)成中大火）,。 6、當看到蛋液在油鍋中凝固成大塊,，要用鍋鏟輕輕鏟幾下鍋底以免蛋底粘鍋燒焦,，等整個蛋在鍋中沸騰起來即好。 蛋液里一定要先加鹽,，鹽除了調(diào)味外還有凝固作用,。沒有排骨湯可直接用水兌雞蛋液，那樣鮮味會差一些,。用土雞蛋,，色彩會黃好多，撲出的蛋特別漂亮,，我用的是洋雞蛋 |
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