【所用料】大米皮蛋3個(gè)
瘦肉 200克 腐皮1張 嫩姜1塊 香蔥1根 花生油1湯匙 鹽 香油少許
【這樣做】
1,、將凈瘦肉，撒入大量鹽,，用手充分揉一次,。
2、再撒大量鹽,。
3,、用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏一天以上,。
4,、準(zhǔn)備煮粥前，將豆皮用寬水泡透,。
5,、準(zhǔn)備寬水鍋，放入瘦肉和鹽水一起煮,，開后撇掉浮沫,，繼續(xù)煮熟。
6,、取大容器,，用質(zhì)地堅(jiān)硬的勺，將瘦肉捶打成絲,，沒有用工具,，用手撕成絲。
7,、取大米,，淘洗后，加入一個(gè)皮蛋,。
8,、用手將皮蛋和大米搓勻后,，放花生油拌好。
9,、大鍋內(nèi)放寬水燒開,。
10、加入拌好的米,，用勺子徹底攪拌,，以便過后粘底。
11,、放入腐皮煮開,，撇掉泡沫。
12,、以大火繼續(xù)煮,。
13,、煮至鍋內(nèi)米和粥融為一體,，咕嘟響做成粥底。
14,、粥底煮成前切嫩姜絲,，和蔥花，2個(gè)皮蛋,。
15,、將皮蛋和瘦肉絲，姜絲一起放入略煮,。
16,、調(diào)入適量鹽，攪拌均勻關(guān)火,。吃時(shí)根據(jù)喜好放點(diǎn)橄欖油或香油以及蔥花,。
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