- 菜品口味：蔥香
- 主要工藝：煎
- 所需時間：十分鐘
- 制作難度：普通
- 所用廚具：電餅鐺
- 蕎麥面 20克
- 黃豆面 20克
- 綠豆面 20克
- 玉米面 20克
- 小麥面 20克
- 雞蛋 100克
- 油條 2根
最早傳入北京的就是“天津煎餅果子”,。這種小吃，過去都是用煎餅卷的油條,，而現(xiàn)在卷什么的都有,，有卷薄脆的，還有卷蔬菜和肉的,，其實,，那都不是“煎餅果子”了。
過去,，京津兩地的老百姓,，管炸油條叫做“炸油鬼”或“油炸果兒”，用剛攤好的熱乎乎的煎餅卷著吃,，所以叫“煎餅果子”?，F(xiàn)在改卷其它的雜吃了，雖名字還叫煎餅果子,，其實,，是名存實亡了。
我說的這主要是在北京,，而天津仍還保持著傳統(tǒng)的做法,。今天，就做一款傳統(tǒng)的“煎餅果子”,，由于用的是五種雜糧混合制作而成的,，因此，又叫做“五谷煎餅果子”,。
我做了兩款,，一款是蔥花兒卷在外面，而另一款是把蔥花兒卷在里面,，由于許久不吃了,，也忘了到底是應該把蔥花卷在里面還是外面,，希望天津的朋友給提個醒，在此謝過了,！
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1
蕎麥面20克、黃豆面20克,、綠豆面20克,、玉米面20克、小麥面20克,、清水150ml,、雞蛋100克、油條2根,、蔥花20克,、香菜20克、香辣醬30克,。制作工具,；電餅鐺、煎餅刮板,、鋼鏟,、醬刷。
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2
先把蕎麥面,、黃豆面,、綠豆面、玉米面,、小麥面里加少許鹽,，用清水合成面漿。
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3
餅鐺燒熱倒入面漿,，用刮板刮勻,。
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4
往面皮上磕一個雞蛋。
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5
用刮板刮勻,。
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6
雞蛋稍定型,。
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7
把煎餅翻面，用毛刷涂抹一層香辣醬,。
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8
撒上蔥花和香菜末,，把油條卷起便好。
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9
另一種是,，在雞蛋液上撒好蔥花,，然后翻面涂抹香辣醬。
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在每個煎餅里放一根油條卷起來便可食用,。
小貼士
五谷煎餅果子特點：蛋香,、麥香,、油香、醬香,、蔥香,，咬一口是真香，呵呵,！
溫馨提示：
1,、合面糊時少放一點點鹽，為的是攤好的面皮不會太糟,，面糊不宜太稀也不宜太稠,。
2、在家制作煎餅果子,，用的油條買現(xiàn)成的即可,，不必現(xiàn)炸，否則太浪費,。
3,、香辣醬超市里有售，最好購買后蒸熟再用比較衛(wèi)生,。要是密封瓶裝的可直接使用,。
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