猴頭菇燉花膠

8位廚友加分 平均3.9

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

猴頭菇燉花膠花膠可是好東東,，海鮮中鮑參翅肚的肚就是花膠，花膠滋陰補(bǔ)血,、固本培元,。我們這里如果腸胃功能差的話還喜歡用花膠做一個輔助的食療，功效不錯,。也喜歡用來煮湯給小孩子吃,，可以強(qiáng)壯身體。今天就來個猴頭菇燉花膠,，做起來有點麻煩,。

材料

花膠適量,，猴頭菇適量，豬展肉適量,，淮山適量,，枸杞子適量，鹽適量

做法

1.猴頭菇用水浸泡一晚發(fā)好,。
2.發(fā)制花膠：將花膠蒸半小時,，然后放入冰水中，置于冰箱里24小時取出就行了,。
3.將花膠和豬展肉切塊,，焯水（水里放些姜蔥去腥）。
4.將焯好水的花膠和豬展肉欲其他材料一起入燉盅,，蓋好蓋子文火燉3小時就行了,。出鍋后根據(jù)自己的口味適當(dāng)加鹽調(diào)味。

補(bǔ)充膠原蛋白的“海洋人參”——

3位廚友加分 平均2.7

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

花膠20克,，烏雞半只,，花菇7個，姜,，料酒,，鹽

做法

1、花膠放在清水里泡12個小時,，倒掉水,。鍋里放清水，姜片燒開,，把發(fā)好的花膠放進(jìn)去煮20分鐘,，撈起來，過冷水,，洗干凈,。
2、香菇用溫水泡發(fā),；烏雞斬塊洗干凈,，鍋里放水，放姜片燒開,，把烏雞放進(jìn)水里,，待水再次沸騰的時候倒進(jìn)料酒，再煮開,。把烏雞撈起來,，再用冷水洗干凈。
3,、把烏雞,，香菇,，花膠和姜片放進(jìn)砂鍋里，“強(qiáng)檔”燉5個小時,，喝前放鹽調(diào)味即可,。

小訣竅:

1、想要買質(zhì)量好的的花膠還是要到藥店去買,，我是在同仁堂買的,，2.2塊錢一克，一片花膠大概130塊錢左右,，每次燉一個人份量的湯放10克花膠即可,。
2、在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好,，花膠質(zhì)地很堅硬,，家里的菜刀根本無法將其分割開。
3,、花膠發(fā)好之后用姜水煮一下是為了去腥味,，當(dāng)然，有蔥也可以放進(jìn)去做成姜蔥水,，去腥效果更好,。
4、花膠也分公母,，公的花膠煮湯不會沾鍋,，煮后爽口彈牙；母的花膠煮的時候會粘鍋,，質(zhì)量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮,。

花膠蟲草花瑤柱煲雞

7位廚友加分 平均3.7

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

不但含有豐富既蛋白質(zhì),，膠質(zhì)等，仲可以滋陰,，固腎,，迅速消除疲勞，系秋冬季節(jié)最好既湯水哦～,。

材料

花膠,，清遠(yuǎn)雞半只，瘦肉2兩左右,，蟲草花,，冬菇，姜片4,、5片

做法

1.花膠最好提早一晚浸泡凍水,，然后飛水（即系煮滾咗D水之后將花膠放落去,，落小許的姜同蔥一起煮，甘就可以去腥味啦）,。過大概5分鐘之后講花膠撈出來再過一過凍水,，然后切成一段段。
2.雞去頭去尾之后洗干凈,，最好去曬D皮,，然后飛水，可以系熱水度浸一陣,，甘就會見到越來越多既油浮系水面,。為咗健康，越少油越好,。
3.瘦肉洗干凈之后飛水,，然后切成一粒粒，或者跺碎都得,，似乎個人喜好,，主要系增加湯的味道。
4.蟲草花浸泡之后洗干凈就可以了,。
5.冬菇,，可放可不放，放的話同樣浸泡之后洗干凈,。
7.將所有材料放入燉盅,，然后燉3小時就得啦。

小訣竅:

1.喜歡紅棗或者杞子的也可以加少許,，新鮮淮山也可以落,。
2.想要買質(zhì)量好的的花膠建議去藥房去買，或者落香港買會靚D.
3.花膠也分公乸,，公的花膠煮湯不會粘鍋,，煮后爽口彈牙；乸既花膠煮的時候會粘鍋,，質(zhì)量不如公花膠好,。因此如果煮母花膠的話最好放系其他食材既最上面。
4.用電子燉盅比較好,，唔使看火,。