冰箱作為“宅一族”的法寶，在生活中的重要性不言而喻,。大家都習(xí)慣周末來一場(chǎng)大采購(gòu),，將所有“糧草”都一股腦塞進(jìn)冰箱。其實(shí),，冰箱并不等于“食品消毒柜”,。冰箱因長(zhǎng)期存放食品又不經(jīng)常清洗，會(huì)滋生出許多細(xì)菌,。如果儲(chǔ)存不當(dāng),，冰箱里的食物即使有新鮮的外表，實(shí)際上已經(jīng)可能對(duì)健康帶來不良的影響,。各類食物能在冰箱里儲(chǔ)存多久呢,？不妨對(duì)照“保鮮時(shí)間表”看一下吧。

　　冰箱保鮮食物有時(shí)間表

　　冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃,，在這種環(huán)境下,，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長(zhǎng)速度會(huì)放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷,，如耶爾森菌,、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長(zhǎng)繁殖,，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會(huì)引起腸道疾病,。而冰箱的冷凍箱里,，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下,，一般細(xì)菌都會(huì)被抑制或殺死,，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌,，仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會(huì)存活下來,。所以，從另一個(gè)角度來說,，冰箱如果不經(jīng)常消毒,，反而會(huì)成為一些細(xì)菌的“溫床”。

　　如何正確使用冰箱,，也是主婦們必不可缺的家庭知識(shí),，為了家人的健康，一定需要知道冰箱里的食物可以放多久,。以下就是冰箱可儲(chǔ)存食物的時(shí)間表,。

　　鮮蛋：冷藏30~60天

　　熟蛋：冷藏6~7天

　　牛奶：冷藏5~6天

　　酸奶：冷藏7~10天

　　魚類：冷藏1~2天、冷凍90~180天

　　牛肉：冷藏1~2天,、冷凍90天

　　肉排：冷藏2~3天,，冷凍270天

　　香腸：冷藏9天，冷凍60天

　　雞肉：冷藏2~3天,，冷凍360天

　　罐頭食品：未開罐冷藏360天

　　花生醬,、芝麻醬：已開罐冷藏90天

　　咖啡：已開罐冷藏14天

　　蘋果：冷藏7~12天

　　柑桔：冷藏7天

　　梨：冷藏1~2天

　　熟西紅柿：冷藏12天

　　菠菜：冷藏3~5天

　　胡蘿卜、芹菜：冷藏7~14天

　　剩飯：不吃情況下3天

　　果蔬：最多一周

　　醬料：兩月

　　冰箱保存食物有三訣竅

　　很多人看來,，食物一旦放進(jìn)冰箱,，就等于穿了一件“保護(hù)服”,。而實(shí)際上,，食物的營(yíng)養(yǎng)和鮮味會(huì)在存放過程中慢慢褪色。保持食物新鮮可是有訣竅的,。

　　食物別亂堆

　　其實(shí)家庭冰箱的細(xì)菌污染問題非常嚴(yán)重,，尤其是經(jīng)常存放生食品的部分。專家指出,，每年都有不少兒童因?yàn)槭秤脧谋渲兄苯尤〕龅氖澄锒l(fā)生腹瀉,、嘔吐、發(fā)熱等中毒癥狀,。

　　在家庭中,，圍繞食品安全主要有三個(gè)環(huán)節(jié)：食品儲(chǔ)存,、食品處理和烹調(diào)。如果用盛放過生食品的容器,、用具,、刀板等與熟食品發(fā)生接觸，導(dǎo)致生食品中的某些致病微生物污染到熟食品上,，食用前沒有經(jīng)過再加熱或加熱溫度不足就有可能導(dǎo)致嘔吐,、發(fā)熱、腹痛,、腹瀉等癥狀,。

　　冰箱內(nèi)食物雜亂堆放會(huì)引起細(xì)菌交叉污染，可能發(fā)生食物中毒,。嗜低溫細(xì)菌可以在0—5℃,、甚至更低的溫度環(huán)境下存活，而未加工的食材如生鮮的蔬菜,、水果,，尤其是肉類、家禽,、雞蛋和海鮮均帶有細(xì)菌,，加工好的食品，如醬鹵類,、燒烤類,、涼拌萊、糕點(diǎn)類,、魚生類等食品,，亦可能因加工不徹底、保管不當(dāng)?shù)仁艿酵庠葱越徊嫖廴尽?

　　最好用保鮮盒

　　做好冰箱中的食物保鮮工作,，能防止?fàn)I養(yǎng)美味流失,。食物的保鮮需要三個(gè)因素溫度、濕度,、氣體,。食物直接放入冰箱保證了溫度，卻無法保證濕度和氣體,，存在著食物縮水,、營(yíng)養(yǎng)流失，甚至串味,、變質(zhì)等問題,。

　　普通的塑料袋無法密封食物，自然也就無法保持濕度,，更不能阻擋氣體的流動(dòng),，不僅如此,，很多塑料袋和塑料容器并不是食品專用的，例如PVC食品保鮮膜對(duì)人體危害很大,，因?yàn)槠涑煞种械囊一夯?DEHA)容易析出,，隨食物進(jìn)入人體后，有致癌作用,。

　　同時(shí),，保鮮膜和保鮮袋的耐用性和密封性較差，亦不能避免食物串味,，合格的保鮮容器基本不含有害物質(zhì),，并且能在一定程度上隔絕氣體流通和水分流失，如果擁有良好的密封功能,，保鮮的效果就會(huì)好很多,。國(guó)際上密封測(cè)定的標(biāo)準(zhǔn)是以透濕度測(cè)試評(píng)定的，高品質(zhì)的保鮮盒要比同類產(chǎn)品的透濕度低許多,，可以更長(zhǎng)時(shí)間保持食物的新鮮,。

　　注意各類食物適宜溫度

　　不同食物有各自貯存的適宜溫度?！叭忸?，如豬肉、牛肉,，應(yīng)保存在-18℃的環(huán)境中,，如果在-2—5℃條件下冷藏，肉類最多可保存一個(gè)星期,；綠色蔬菜應(yīng)在低溫(不低于0℃)環(huán)境保存,，白菜、芹菜,、洋蔥,、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右?！?

　　并非所有食物都是越低溫越好,，如存放馬鈴薯的最佳溫度應(yīng)是2—4℃，黃瓜,、茄子,、西紅柿等適宜存放溫度為7—10℃之間，南瓜適宜在10℃以上存放,，存放番薯的最佳溫度為15℃以上，香蕉保存的溫度為13℃左右,，橙子的保存溫度為4—5℃,，蘋果的儲(chǔ)藏溫度為-1—4℃,，芒果為10—13℃，木瓜為7℃,，荔枝為7—10℃,，所以香蕉、芒果,、荔枝,、番茄、青瓜,、面包等不宜放入冰箱保存,。