所有優(yōu)秀啤酒都有濃郁的麥芽和蛇麻草（啤酒花）氣息,，這也是Lager最顯著的標(biāo)志,。好的Ale除了有上述兩點(diǎn)之外,，還有由于使用了上發(fā)酵母而產(chǎn)生的果香,；好的Porter或者Stout由于使用了烘烤過的麥芽而有濃郁的巧克力和意大利咖啡般的氣息,；好的小麥啤酒（Wheat Beer）清涼愉悅,，稍微有點(diǎn)酸度,。但是不管是那種風(fēng)格的啤酒,，如果在商標(biāo)上標(biāo)明了這是一款Lager,、Ale、Stout,、 Porter 或Wheat Beer等等,，它都應(yīng)該是名副其實(shí)的。如果這是一款優(yōu)秀的啤酒，它不僅僅應(yīng)該味道恰當(dāng),，而且應(yīng)該口味和諧,、完美。這也就是說有一定“復(fù)雜度”的啤酒才能稱之為好啤酒,。只有這樣的啤酒才能在你每次舉杯歡顏的時候提供優(yōu)雅的芳香和味道,。其實(shí)，享受一款品質(zhì)優(yōu)秀的啤酒并不需要你有什么特殊的才能,，你只需要有平和清醒的頭腦,、對啤酒的喜好和知道如何表達(dá)你在味蕾和嗅覺上對一款啤酒的感受就完全可以了。
    
    飲用的條件：選擇一間光線自然的房間來評估啤酒的色澤,。通常你不需要背景音樂,，音樂會分散你的注意力。房間內(nèi)也不要有煙草,、食品,、香水或其它異味。為了便于評判,，所有的啤酒都要使用同一類酒杯,，比如：容量較大的葡萄酒杯，它的曲線度能留住啤酒的芳香,。
    
    啤酒的溫度：我們這個欄目中提供的飲用溫度只是指導(dǎo)性建議,，你完全可以按照自己的意愿找到最適宜的飲用溫度。一般來說,，享受一款啤酒,，評判一款啤酒，為了能讓其芳香和味道完全表達(dá)出來,，最好的溫度是低于室內(nèi)溫度,。
    
    啤酒的飲用順序：品味啤酒的時候先從清淡的啤酒開始，然后按照口味,、芳香氣息由清淡型向濃郁型過渡,，尤其是在評判幾款不同風(fēng)格和種類的啤酒時更應(yīng)該如此。
    
    品味幾款啤酒：一般來說,，對于沒有經(jīng)驗(yàn)的朋友來說,，五、六款啤酒就可以了,，即便是對于那些經(jīng)常比較啤酒的人來說,，十款啤酒以上也會混淆味蕾的感受。為了全面感受啤酒,，“苦澀”應(yīng)該在口腔后部感覺,，你應(yīng)該至少喝下一些啤酒，而不是像品味葡萄酒那樣吐出來。
    給啤酒打分：在比較正式的品酒會上,，準(zhǔn)備一份評比表格是非常必要的,。
    
    這個表格里包括幾項(xiàng)內(nèi)容：
    
    真實(shí)度：也就是說這款啤酒是否如商標(biāo)描述的那樣名副其實(shí)，如Pilsner,、Wheat Beer或Ale,，它是否很具有典型意義？
    
    外觀：比如啤酒的泡沫,、色澤和清澈度,。
    
    芳香和味蕾：比如啤酒是否愉悅、開胃,、復(fù)雜,？
    
    回味：比如啤酒的回味是否持久、有沒有變化,、是不是沒有任何提示就消失了,。
    
    清理味蕾：一般來說，在品味不同啤酒的間歇吃一些面包片,、餅干就可以了,。在這里要注意的就是不要吃那些刺激的食品，比如：咸餅干,、奶酪和黃油等（這些東西會使啤酒在口中的感覺遲鈍平淡）,。通常,，在不食用食品的情況下,，一瓶純凈水就足夠了。
    
    分解步驟：
    
    觀：享受所有食品和飲料的樂趣在于用眼睛,、鼻子和味蕾體驗(yàn),。啤酒的清澈度是關(guān)鍵的內(nèi)容（部分啤酒出外）；色澤是第二位的,，優(yōu)秀的啤酒有獨(dú)自復(fù)雜的,、愉悅的魅力。
    
    搖：輕輕地?fù)u動啤酒杯使啤酒的芳香釋放出來,，這個動作最好在家中進(jìn)行,，因?yàn)樵诰瓢苫虿蛷d里如果你的這個動作夸張的話，會讓別人覺得你在裝模做樣,。
    
    聞：不管你在飲用啤酒時是否有這樣的一個習(xí)慣,，但是嗅覺上的感受往往是優(yōu)秀啤酒最重要的組成部分。它可以愉悅你的嗅覺,，達(dá)到開胃佐餐的效果,。
    
    品：讓啤酒把舌頭覆蓋住，一般來說，甜的感受來自舌頭前面的味蕾,；咸的感受來自舌頭兩側(cè),；果酸的感覺來自舌頭兩側(cè)末端；而啤酒花苦澀干爽的感覺來自舌頭的根部,。