鮮嫩的絲瓜，清香帶甜,，是秋季人們愛吃的蔬菜,。絲瓜營養(yǎng)豐富，有利于健康,。絲瓜是涼性食物,，《本草綱目》說它“清熱利腸”,，《本經(jīng)逢源》也說“絲瓜嫩者寒性”。所以,，火體之人,、大便干燥者，常食絲瓜有清熱通便的功效,。經(jīng)常喝些絲瓜湯,，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又可除秋燥,。絲瓜入菜,，色澤碧綠，口感清香滑嫩甘美,。尤其是按照以下方法做湯喝,，更有新味。

　　絲瓜鰱魚湯 鰱魚500克,，絲瓜200克,，料酒10克，鹽3克,，蔥段10克,，姜片10克，熟豬油15克,，糖5克,，胡椒粉2克。將絲瓜去皮,，洗凈,，切成條。將鰱魚去鱗,，去鰓,，去內(nèi)臟，洗凈,，斬成幾段,，放鍋中，再放入料酒,、糖、鹽,、姜,、蔥、油,，注入適量清水,，煮至魚熟,，加入絲瓜條；煮至魚和絲瓜皆熟,，揀去蔥,、姜，用胡椒粉調(diào)味即成,。此湯菜清淡,，湯汁香鮮。

　　絲瓜竹蓀湯　主料為竹蓀,、絲瓜,、香菜。竹蓀用溫水泡好,，用水洗凈,；絲瓜洗凈去皮，切成片,，香菜切段,；坐鍋點(diǎn)火，放入清水,，水開后倒入竹蓀,、絲瓜片、鹽,、胡椒粉,、雞精，開鍋后即可,。

　　酸辣絲瓜羹　用料為絲瓜150克,，豆腐100克，雞胸肉,、瘦豬肉各50克,，水發(fā)香菇、胡蘿卜各25克,，雞蛋1只,，黃酒、精鹽,、生抽,、米醋、胡椒粉,、味精,、麻油各適量。水煮沸汆入雞肉絲、豬肉絲,，烹酒,，燜煮至熟撈出，與香菇,、胡蘿卜分別切成細(xì)絲,；豆腐平鋪板上瀝去水后劈片切絲；絲瓜刨皮切段橫切成絲,。肉湯加香菇,、胡蘿卜煮沸，下豆腐,、絲瓜,，加入精鹽、生抽,、味精等調(diào)料,，水生粉著薄芡，四面淋入蛋液用勺推勻,，再加入米醋,、胡椒粉，淋麻油,，拌入雞絲,、肉絲即可起鍋。

　　絲瓜豆腐羹　嫩絲瓜洗凈去皮及兩頭,，與豆腐一起切成小丁,，分別焯水。鍋中加入雞湯,，調(diào)以精鹽,、黃酒、胡椒粉各適量燒沸,，下絲瓜丁,、豆腐丁、蔥姜末,，加熱燒開后用水淀粉勾芡,，攪入雞蛋液、少許味精,，淋上幾滴雞油,，湯汁澄清、口味鮮香清淡的佳肴就做成了,。

　　絲瓜肉片湯　瘦豬肉50克,，絲瓜25克,，精鹽、味精,、清湯各少許。將豬肉切成薄片,；絲瓜去皮,，切成片狀。炒鍋洗凈,，放入清湯煮沸后,，先將肉片放入鍋內(nèi)，待湯微沸時(shí)撇去浮沫,，加入絲瓜,、精鹽、味精稍煮片刻,，起鍋盛入湯碗內(nèi),，淋上幾滴麻油，肉片鮮嫩,，清香味美的湯就可以出鍋了,。