蝦皮能降低膽固醇保護(hù)心腦
煮飯放蝦皮有利鈣吸收
蝦皮有“鈣的寶庫(kù)”之稱，專家建議，在煮飯的時(shí)候?qū)⑽r皮跟米一起煮,，更利于吸收蝦皮里的鈣,，對(duì)健康很有好處。
廣西醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)專家魯力教授表示：粗看上去蝦皮蝦肉很少,，但正是因?yàn)槿绱怂庞辛恕扳}的寶庫(kù)”的美譽(yù),，可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。
蝦皮營(yíng)養(yǎng)極為豐富,，100克蝦皮中含蛋白質(zhì)將近40克,、含鈣2克，是魚,、蛋,、奶的幾倍。除此以外,，蝦皮中還含有豐富的鉀,、碘、鎂,、磷等微量元素及維生素,、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟,。鎂元素具有重要的調(diào)節(jié)作用,，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中的膽固醇含量,，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化,、高血壓及心肌梗塞有一定作用。此外,，尤其值得一提的是,，老年人常食蝦皮，可預(yù)防因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥,。
雖然蝦皮含鈣多,，但是吸收率并不理想。鈣要想吸收,，首先要溶解出來(lái),，可是蝦殼是人的牙齒沒(méi)法徹底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后能溶解出來(lái)的也是一小部分,，大部分鈣會(huì)隨著不消化的食物殘?jiān)黄鹋懦鲶w外,。
那么，如何才能讓蝦皮里的鈣充分“釋放”出來(lái),？在煮飯時(shí)撒入一些蝦皮與米混合煮,，這樣飯中不但夾雜有蝦的香味,，更重要的是蝦皮中的鈣能“釋放”出來(lái)，更利于人體的吸收,。
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