看到一塊漂亮的五花肉，第一個(gè)念頭就是用它來做紅燒肉,，嘿嘿,，簡(jiǎn)單傳統(tǒng)的方法就能帶來無敵的好味道。

我家不太能吃油膩,，所以我所說的好肉基本上是層次分明,，肥少瘦多的，這次買的就相當(dāng)滿意,，忘記給它拍特寫了不過泡在水里的第一張應(yīng)該能看出來肥的部分很少很薄,，燒好的肉吃在嘴里完全沒有油膩的感覺，加了切小的芋頭,，芋頭吸足了肉汁的香濃,，粉粉糯糯的好吃極了，一盆放在桌上先挑芋頭再吃肉,，真的分不清楚哪個(gè)更好吃了,。

材料：

五花肉，小芋頭,，色拉油,，料酒，老抽,，生抽,，冰糖，八角,，香葉,，生姜，大蒜,，鹽,，雞精等。

做法：

1.    買回的五花肉,，洗凈切塊后放在清水里泡30分鐘,，中間換幾次水。

2.    芋頭洗凈后削去外皮,。

3.    炒鍋里放少許油,，油不要多，將五花肉放入小火慢慢煸炒,，可以將肉里的油再煸出來一些,。

4.    炒出油后加入一勺料酒繼續(xù)翻炒,。

5.    再加一勺老抽和一勺生抽。

6.    上色后加一小塊冰糖,。

7.    倒入開水,，水量要淹過材料表面。

8.    將切片的生姜,，大蒜,，和八角，香葉加入一起燉,。

9.     用中火將湯汁燒開,，然后加蓋，改成小火燉,。

10. 待肉燉到7分熟時(shí)將成小塊的芋頭再加入,。

11. 繼續(xù)加蓋，小火燉,。

12. 燉到肉和芋頭都熟爛時(shí)開大火將湯汁收濃,，再依口味調(diào)入少許鹽和雞精出鍋。

Tips:

1.    五花肉本身就有油脂,，所以在煎的時(shí)候油不要多放,，小火慢慢煸能將肉本身的油份逼出來，量多可倒出來,，這樣吃起來不會(huì)膩口對(duì)身體也好,。

2.    燉肉的水一定要加入開水，用涼水會(huì)讓鍋中的肉質(zhì)緊縮,，口感會(huì)比較硬,。

3.    芋頭加入以后不要頻繁地翻動(dòng)，如需攪拌只需轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)蛹纯?，不然很容易將芋頭搗爛,，變成漿糊就不好吃了。