蓮霧,，新加坡和馬來西亞一帶叫做水蓊，又名天桃,、水蒲桃或洋蒲桃,，是桃金娘科的常綠小喬木。原產(chǎn)于馬來半島,，在馬來西亞,、印尼,、菲律賓和臺灣普遍栽培，是一種主要生長于熱帶的水果,。臺灣的蓮霧是17世紀由荷蘭人引進臺灣,，臺灣屏東是最有名的產(chǎn)地。隨著科學昌明,，蓮霧除了原來的紅色和綠色以外,，還有新品種的暗紅色蓮霧。

　　基本信息

　　【中文名稱】：蓮霧

　　【中文別稱】：洋蒲桃,、紫蒲桃,、爪哇蒲桃、水石榴,，天桃,、輩霧、璉霧,。

　　【科屬】：桃金娘科,，蒲桃屬

　　適宜人群： 一般人群均可食用，糖尿病人首選的食品之一,。

　　不適宜人群： 如有尿頻習慣的人不宜吃太多,，因為它有利尿的作用。

　　生長習性

　　蓮霧成年樹高3米,，在東南亞地區(qū),，3-4月份開1次花，5-6月果實成熟,，7月下旬開2次花,，8-9月果實成熟，12月份還有開花結(jié)果,。一般果重70-80克。在臺灣省蓮霧栽培多實行產(chǎn)期調(diào)節(jié),，每年4-6次開花結(jié)果,，一畝產(chǎn)4000-5000公斤。

　　產(chǎn)地信息

　　目前全世界以臺灣所生產(chǎn)的蓮霧品質(zhì)最高,，臺灣各地所生產(chǎn)的蓮霧,，因各地環(huán)境條件的不同，以屏南地區(qū)的品質(zhì)最好,，其中尤以南州,、林邊附近更為之最。蓮霧在臺灣總栽培面積約為八千多公頃,，屏東縣七仟多公頃為最多,，其次為高雄縣,、宜蘭縣、嘉義縣,、臺北縣,。本鄉(xiāng)-南州鄉(xiāng)所栽種面積已近八佰公頃，幾近全臺之十分之一,。

　　食用價值

　　蓮霧周年常綠,，也是家庭綠化樹。樹姿優(yōu)美,，花期長,、花濃香、花形美麗,。掛果期長,，果實累累，果形美,，果實呈鐘形,，果色鮮艷奪目，果肉海綿質(zhì),，略有蘋果香氣,，味道清甜，清涼爽口,，品種有乳白色,、青綠、粉紅,、深紅色,。蓮霧味甘，性平,，營養(yǎng)成分含蛋白質(zhì),、膳食纖維、糖類,、維生素B,、C等。

       蓮霧(鮮)各營養(yǎng)成分的含量分別是:VC為78.07mg/kg,，有機酸為0.205mg/kg,，蛋白質(zhì)為0.690%，總糖為7.680%,，含水量為90.75%,，帶有特殊的香味，是天然的解熱劑,。由于含有許多水分,，在食療上有解熱,、利尿、寧心安神的作用,。

　　蓮霧性喜溫暖怕寒冷,，生長最適氣溫為25—30℃，喜好濕潤的肥沃土壤,，對土壤條件要求不嚴,，砂土、粘土,、紅壤和微酸或堿性土壤均能種植,，但要做好整枝修剪、營養(yǎng)管理,、灌溉排水,、防寒及產(chǎn)期調(diào)節(jié)等。另外,，疏花疏果,、套袋以及戴手套采收作業(yè)和田邊集貨等都是臺灣蓮霧商品化強調(diào)的技術(shù)環(huán)節(jié)。專業(yè)人士認為,，這是果樹科技研究成果的結(jié)晶之一,，沒有這一項栽培技術(shù)的提高蓮霧可能還停留在庭院栽培的狀態(tài)。蓮霧結(jié)果較快,，一般在栽種的翌年便能結(jié)出少量的果實,，以后逐年增加，一株樹齡10多年的蓮霧每年可采收三,、四百公斤果實,。

　　蓮霧是一種可治多種疾病的佳果，性味甘平,，功能潤肺,、止咳、除痰,、涼血,、收斂。主治肺燥咳嗽,、呃逆不止,、痔瘡出血,、胃腹脹滿,、腸炎痢疾、糖尿病等癥,。用果核炭研末還可治外傷出血,、下肢潰瘍,。另外，臺灣民間有“吃蓮霧清肺火之說”,。人們把它視為消暑解渴的佳果,，習慣用它煮冰糖治干咳無痰或痰難咯出。蓮霧果實中空(也有實的),，狀如蠟丸,，在宴會席上人們還喜歡用它作冷盤，是解酒妙果,。它淡淡的甜味中微帶點酸,，有一股蘋果的清香，食后齒頰留芳,。蓮霧不耐貯藏,，一般室溫下只能貯存一周，采收包裝后宜立即送往市場出售,。蓮霧以鮮果生食為主,，也可鹽漬、糖漬,、制罐及脫水蜜餞或制成果汁等,。

　　藥用價值

　　【藥名】：蓮霧

　　【歸經(jīng)】：歸心;肝經(jīng)

　　【功效】：瀉火解毒;燥濕止癢

　　【科屬分類】：桃金娘科

　　【主治】：口舌生瘡;鵝口瘡;瘡瘍濕爛;陰癢

　　【采收和儲藏】：全年均可采，鮮用或曬干,。

　　【性味】：味甘;性寒

　　【出處】：《中華本草》

　　美食烹飪

　　一,、 蓮霧黃瓜

　　材料：蓮霧2個，小黃瓜,、紅蘿卜,，鹽

　　做法：

　　1、 蓮霧2個洗凈,，切片,，在鹽水中浸泡。

　　2,、 與小黃瓜,、紅蘿卜片同炒即成。此菜減肥瘦身,。

　　二,、涼拌蓮霧

　　材料：蓮霧2個，醬油,，醋,，麻油

　　做法：

　　1、 蓮霧2個洗凈，切小塊,。

　　2,、 加入適量醬油、醋,、麻油,，拌勻后撒入蔥花即成。

　　小貼士：此菜開胃助消化,。水果美味,，而且有益健康，是飲食男女的首選之一,。水果也最好的搭配對象,，它可以跟各類的食物一起搭配，成為美味以及健康的美食,。

　　三,、蓮霧紅布林黃瓜檸檬汁

　　原料(一杯的量)：蓮霧 2只、紅布林 一只,、檸檬汁 適量,、檸檬 一厚片、黃瓜 一小段

　　做法：

　　1,、 將蓮霧,，黃瓜和紅布林放入榨汁機中(若想保留大部分營養(yǎng)和纖維素，可用果汁機),。

　　2,、 倒入杯中，滴上檸檬汁,，也可撒上細碎的檸檬皮或薄荷汁或片,，最后在杯上掛一厚片檸檬，使香味更加清新

　　其他相關(guān)

　　選購

　　蓮霧果皮有一層自然帶光澤果臘,，顏色有乳白,、青綠、粉紅,、深紅暗紫等,，果肉帶有海棉質(zhì)，水份含量多,，不但清甜又帶有淡蘋果香,，含有少量蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成份,。適合生食,，冰涼后，更是美味,。

　　如何選擇好吃可口的蓮霧

　　蓮霧之品質(zhì)好壞，主要是以甜度,、肉質(zhì),、色澤、大小來區(qū)分,，而消費者較易從外觀之大小,、色澤來分別，但甜度,、肉質(zhì)就較不容易了,。在此概括介紹，以幫消費者選擇蓮霧之優(yōu)劣：

　　【大小】：

　　一般以幾粒一臺斤為準,，4粒以下一臺斤為上品,，4-5粒一臺斤為中上品，5-6粒一臺斤為中品,，6-7粒一臺斤為次品,，7粒以上為下品。

　　【甜度】：

　　一般消費者對甜度高低只能以主觀的"口舌″來分辨,，甜不甜因人而異,，而一般以糖度計(Brix 0-32%)測定，15度以上極甜,，12-15度很甜,，10-12度甜，8-10度稍甜,，8度以下不甜,。

　　【肉質(zhì)】：

　　消費者可以刀片將蓮霧重從中橫切，果肉越厚,，海棉質(zhì)越少(即中間海棉狀),，即表示品質(zhì)越優(yōu)。

　　【色澤】：

　　色澤於蓮霧之可口并沒有絕對的關(guān)系,，且會隨著季節(jié)變化而變化,，一般於冬季顏色最深(有時深至暗紫色)，隨著氣候漸漸地轉(zhuǎn)熱,，蓮霧顏色也漸漸地變淡,。 一般冬季蓮霧顏色越接近紫色，表示越成熟,，而糖度也越高,，表皮以布料輕輕擦拭后越光亮者，品質(zhì)也相對越高。表皮亮度與肉質(zhì)厚薄亦有些關(guān)聯(lián),，越光亮者肉質(zhì)越厚,，但若熟度太過，則不在此限,，因熟度太過其亮度反較諳淡混沌,，但其口味不受影響。又一特例,，即蓮霧果實受太多陽光照射,，會破壞其色素而呈白色，若熟度夠又會轉(zhuǎn)成乳黃色,，雖其顏色不美,，但同樣可口。

　　選購蓮霧,，除了注意顏色之外,，從外形也可以識別其成熟度，蓮霧的底部張開越大表示越成熟,。粉紅色種以果實大,、飽滿端正、果色暗紅為佳,，而以紅得發(fā)黑的黑珍珠最甜,，暗清紅色次之。

　　【清洗】：

　　蓮霧底部比較容易藏有臟東西,，要用水沖洗干凈,，略泡些鹽水后再吃更好，吃的時候可以將果實底部的果臍切掉,。吃法：吃蓮霧千萬不要剖半,，要整顆咬，咬出清脆聲響,，而且要從尖端咬起越吃越甜,。聽說端午節(jié)也很適合吃蓮霧 .