食材明細
料酒 2勺
老抽 1勺
白糖 1大勺
老醋 2勺
甜面醬 2勺
花椒粒 十幾粒
食鹽 少許
蔥姜蒜 適量 - 1
原料2 
將小黃魚去鱗,、內臟洗凈,，放入十幾粒花椒,、料酒,、少許鹽腌漬30分鐘。3 
腌漬好的小黃魚控干水分,，沾上一層干淀粉,。 4 
炒鍋燒熱，放入食用油,，放入沾好面粉的小黃魚,。5 
煎至兩面金黃，盛出備用,。6 
蔥切斷,，姜切片、蒜切末備用,。
7 
炒鍋中留底油,，放入蔥姜蒜爆香。8 
放入兩大勺甜面醬炒香,。9 
面醬炒香,，放入煎好的小黃魚。
10
加入水,，稍稍沒過小黃魚,，倒入料酒。11
加入一大勺白糖,，兩勺老醋,、少許食鹽（一定要少放，面醬已經很咸了）12
倒入少許老抽調色,。（老抽不放也可,，面醬已經有顏色了）
13
大火燒開，轉中火燒制入味,，湯汁剩三分之一時,，大火把汁收盡即可。14
魚肉鮮嫩,，咸中帶甜,。
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