美味回鍋肉的家常做法
回鍋肉
材料：帶皮五花肉（后腿肉尚可，里脊肉去死）量看著辦,，蔥一根,，姜、蒜,、鹽,、花椒、白酒適量,，郫縣豆瓣,、干黃醬、甜面醬適量
做法：
五花肉整塊入涼水,，放入適量蔥姜蒜鹽花椒煮,。煮至肉皮可用筷子戳出洞來出鍋（只要肉，其余倒掉）,。煮肉期間把蔥斜切段,。
五花肉放涼切片，大小約長4厘米寬3厘米,。
上炒鍋,，燒熱放一炒勺油，八成熱左右下五花肉過油炸,，炸大約30秒即可（別糊···）,。
把炒鍋里的油倒掉大部分，留約兩三湯匙油即可,。放入郫縣豆瓣,、干黃醬、甜面醬各兩勺,，炒至混合均勻冒泡,，放入肉片快炒，炒至肉片掛醬均勻倒入一勺白酒,。再放入蔥段大火快炒,，炒出蔥香即可出鍋。
好吃,！巴適的很,！秒殺一切街邊店胡逼逼回鍋肉！ |
