|
|
||||||||||
碧海銀沙網(wǎng)訊（圖/文 劉秋平 編輯/古 韻）高營養(yǎng)新品蔬菜奇跡之樹---辣木,。辣木鮮葉可以作為蔬菜食用,，嫩葉味道像菠菜，開水燙熟涼拌或煮湯皆宜,。辣木的豆莢味道像蘆筍,，嫩莢可以像青豆一樣烹飪。
日前筆者在南亞熱帶植物園見有一棵蔬菜奇跡之樹---辣木,。 辣木枝葉美麗,，花黃白色，有香味,，通常作為觀賞樹木,。種子可榨油，供工業(yè)和工藝用,。嫩葉和嫩果可食用,。花和樹皮可供藥用等,。
辣木（Moringa）又稱鼓槌樹（Dramstick tree）,，原產(chǎn)印度北部，世界上已知有十多種品種,，除根部外皮與因具有兩種生物堿不可食用,，其它部位含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素、氨基酸,，對素食者是有極大幫助,，其所含的鈣質(zhì)是牛奶的四倍，蛋白質(zhì)是牛奶的二倍,，鉀是香蕉的三倍,，鐵是菠菜的三倍，維生素C是柑橘的七倍，維生素A(β胡蘿卜素)是胡蘿卜的四倍,，是對抗營養(yǎng)不良的健康食品,，被西方科學(xué)家譽為奇跡之樹?？晒┦秤貌课?，如嫩葉─味道有點像菠菜。豆夾外形類似菜豆味道像蘆筍,，滾水燙熟加佐料涼拌或煮湯皆宜,。辣木花─蒸熟后涼拌即可食用，加適量的糖用來治療感冒,，加牛奶煮熟傳可增加性欲,，辣木花汁也可以減輕喉嚨發(fā)炎，但孕婦不宜,。
目前,，國內(nèi)市場上的辣木產(chǎn)品還是鳳毛麟角。辣木葉子和果莢可以開發(fā)為優(yōu)質(zhì)的綠色食品,，豐富人們的日常餐桌,；也根據(jù)辣木的藥理學(xué)特性，開發(fā)有調(diào)整血壓,、血糖和抗癌作用的功能性食品,。辣木種子油可以加工成高級烹調(diào)油和高級潤滑油，也可以開發(fā)附加值更高的日用化妝品,。種子提油后的種粕可以開發(fā)凈水絮凝劑,。在我國進行辣木系列產(chǎn)品的開發(fā)并將有廣闊的前景。 辣木鮮葉： 辣木葉富含蛋白質(zhì),，含鈣量更高達440mg/100g鮮葉,，約為牛乳的四倍（牛乳含鈣量約100mg/100mL）；含鐵量為7mg/100g鮮葉,，約為牛肉（２.8mg/100g）的２.5倍,可煮成湯或做成餃子,味道鮮美,營養(yǎng)價值極高,。 辣木籽：有強烈的降壓,降血脂,降血糖,抗癌的作用,藥用和保健作用極高.也可榨成油作為生食沙拉油和烹調(diào)用油食用。 辣木葉粉：從鈣磷比的觀點上看,辣木是最理想的補鈣食品,鈣磷比高達3.42,約為牛乳的1.18倍,每天吃幾匙辣木葉粉,就可以避免骨質(zhì)疏松癥.. 再由于辣木葉粉含有高量的白胺酸,強調(diào)減肥減掉的是脂肪不是肌肉蛋白質(zhì),是高鈣又減肥飲食的重要條件,因此辣木葉是減肥的理想材料,。 辣木荼：含有豐富的碳水化合物,鈣,鐵,維C等,具有保健功能,。       |
|
|
