材料集合圖：

鍋里放兩大勺油燒熱,，將適量的春醬放鍋里，中火不斷煸炒5分鐘,，加入一大勺白糖調(diào)味,，關(guān)火后盛出備用

五花肉切小丁，姜切末,，洋蔥,、土豆和胡蘿卜分別洗凈去皮切成小丁，黃瓜切絲備用

另起鍋放油,，油熱后,，將五花肉放入煸炒,，煸出肥油后，放入姜末,、洋蔥丁一起煸炒,，直到洋蔥變軟，此時可以將鍋中多余油倒出,，將土豆胡蘿卜丁放入一起煸炒,，放一小勺生抽調(diào)味，所有的蔬菜炒至斷生后,，放入先前炒香的春醬,，中小火不斷慢慢翻炒10分鐘，即可關(guān)火出鍋

1,、春醬要事先用油炒制一下,，使春醬更香，并用白糖或焦糖調(diào)味,，所以黑乎乎的春醬其實沒那么咸,，還有絲絲甜味。

2,、炸醬用肥瘦相間的五花最好,，做出的肉細嫩口感好。

3,、中大火煸炒五花肉,，將肉中肥油煸出，放入洋蔥爆香后,，并將多余油倒出以備下次炸醬用,，使炸醬口感不油膩。

4,、如果覺得春醬太過粘稠,，可以在炸醬的過程中加入一小碗水，最后再以水淀粉収汁,，這個以個人口味決定,。

       說起炸醬面，對中國主婦還不是小菜一碟,，這都是一通百通的,，只是注意原料的選擇就好，做老北京炸醬面咱們用六必居的干黃醬和甜面醬,，做韓式炸醬面要用顏色深,、不那么咸的春醬。