為上班族傾心打造的18道超級快手下飯菜——【青椒杏鮑菇炒肉絲】 杏鮑菇因兼具杏仁的香味和如鮑魚般的口感,,從而得名,。 還因為營養(yǎng)豐富,頗受煮婦們的青睞,。 和苦瓜從來不把苦味傳給其他食物的特性而言,。 杏鮑菇則正好相反。 因為它本身味道清鮮,,所以比較“百搭,,尤其和肉絲一起炒炒,口感肥嫩,、還有些許的韌,,簡直比肉還香。 【主料】豬肉、青椒,、杏鮑菇 【配料】蔥姜絲,、蒜片 【調(diào)料】鹽、蠔油,、水淀粉,、姜粉、五香粉各適量 【做法】 1,、先將豬肉切片,,再切成細絲。 2,、碼味:蔥姜切絲,、鹽一小勺、姜粉,、五香粉,、水淀粉2勺和肉絲拌在一起,腌制5分鐘,。 3,、準備杏鮑菇一個、青椒若干,。 4,、杏鮑菇切片,青椒切絲,。 5,、鍋熱后,倒入適量油,,先下蒜片,。 6、爆香蒜片,。 7,、下入碼好味兒的肉絲。 8,、快速翻炒,,至肉色變白。 9,、再倒入適量的蠔油兜勻,,翻炒2、3分鐘,。 10,、把肉撥到鍋的一邊,,下入杏鮑菇和青椒。 11,、大火翻炒,,如果這個時候鍋子太干的話,可以淋入一點點清水,。 12,、利用瞬間升騰起的水蒸汽,杏鮑菇和青椒就非常容易熟了,,一點鹽,,翻炒幾下,出鍋,。 1,、蔥姜絲的作用是使肉絲去腥。 2,、加入水淀粉漿一下肉絲的話,炒出來口感更嫩,。 適合上班族的18道超級下飯快手菜
|
|
來自: 梧桐引鳳凰1950 > 《飲食烹調(diào)》