到新加坡旅游可以嘗到世界各地的美食，其菜式不但有三大民族的中式,、馬來(lái)式,、印度式菜肴，還有法國(guó),、意大利,、英國(guó)等歐洲菜，可說(shuō)是美食者的樂(lè)園,。
亞洲菜式
在新加坡這個(gè)多民族社會(huì)里,，文化的多樣性明顯地表現(xiàn)在它各式地道的馬來(lái)菜,、印度菜中,，在這里你幾乎可以吃到你所能想到整個(gè)東南亞的特色菜肴,。
推薦去處：牛車水美食街、老巴剎,、籠芽,、紐頓小販中心、加?xùn)|,，以及東海岸一帶的海鮮中心,。
推薦菜式：黑胡椒螃蟹、雞肉沙爹,、咖哩魚頭,、汽鍋、印度Rojak等,。
中華美食
除了當(dāng)?shù)赝辽A人的娘惹美食之外,，傳統(tǒng)的粵菜則是新加坡最受歡迎的中國(guó)菜，它以清淡及推陳出新聞名于世,，而川菜也日益受到人們的歡迎,。
推薦去處：香殿（廣州菜）、明江四川菜館（四川菜）,、長(zhǎng)江上海飯店（上海菜）,、松園（北京菜）等。
推薦美食：叻沙,、米果汁,、海南雞飯、福建蝦面,、釀豆腐等,。
此外，如果您想嘗盡天下美食,，那么一定不能錯(cuò)過(guò)新加坡美食節(jié)和世界名廚會(huì),。每年四月舉辦的美食節(jié)（Food Festival）并不僅僅吸引新加坡人，來(lái)自世界各地的眾多游人也會(huì)乘此機(jī)會(huì)品嘗風(fēng)味獨(dú)特的新加坡美食,。屆時(shí),，您既能享受到國(guó)際風(fēng)味的烹飪，也能享受到當(dāng)?shù)氐募央?。特別推銷活動(dòng),、展覽會(huì)和提供精美菜肴的旅游機(jī)會(huì)是這個(gè)活動(dòng)的最大特色。匯聚東西方一流烹飪技術(shù)的這個(gè)節(jié)日,，將持續(xù)一個(gè)月左右,。
時(shí)間：3月28日至4月30日
地點(diǎn)：全島
小貼士：
1,、新加坡的消費(fèi)不便宜，如果想省一點(diǎn)的朋友不妨去Food Court或Food Centre用餐,。
2,、新加坡的快餐店都需要吃完飯后自己收拾盤子，吃完就走的人會(huì)被當(dāng)?shù)厝吮梢?，因?yàn)檫@是很不禮貌的行為,。
特色菜
咖哩魚頭 Curry Fishhead
咖哩魚頭是最具新加坡風(fēng)味的美食代表之一，是另一道本土自創(chuàng)的佳肴,。先由本地的印度人開創(chuàng),，煮給愛吃魚頭的華人吃；漸漸的,，馬來(lái)人和印度人也開始愛上這道菜肴,，并自創(chuàng)不同的式樣，咖哩魚頭的名聲便開始廣為傳播,。這道印度風(fēng)味洋溢的佳肴,，通常以一大塊石斑魚頭或紅雕魚頭為主，用濃稠的咖哩醬汁燜煮魚頭,，一般配白飯吃,。鮮嫩的魚頭加上香辣的咖哩湯，香味濃郁,、辛辣夠勁,！
菜頭粿 Fried Carrot Cake
當(dāng)?shù)厮追Q的“菜頭粿”其實(shí)就是炒蘿葡糕。蔡頭粿將處理過(guò)的白蘿葡加以蒜與蛋醬,，以適中的火候煎炒至金黃色,，即是美味可口的炒蘿葡糕，含有蘿葡素,，非常有營(yíng)養(yǎng),。菜頭粿有黑與白兩種，兩者都各具美味和風(fēng)味,，令人難以抉擇,。所謂“黑菜頭粿”即是加了黑甜醬翻炒，咸中帶甜,，入口即化,；若要品嚐原味，那就選擇“白菜頭粿”吧,，外脆內(nèi)軟,，香味撲鼻，同樣令人愛不釋口,！
羅喏 Rojak
馬來(lái)語(yǔ)“Rojak”乃大雜燴的意思,。在東南亞各地都可以找到各種因配料不同而風(fēng)味不一的羅喏,。“新加坡版本”的羅惹,，主要配料包括蘿葡,、黃瓜、豆芽,、油條,、花生,、鳳梨等豐富材料,，并拌以獨(dú)特風(fēng)味的蝦醬與碎花生，十分清爽可口,。
辣椒螃蟹 Chilli Crab
喜歡海鮮與辛辣口味的饕客,，肯定不會(huì)錯(cuò)過(guò)新加坡最著名的辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹！辛紅濃稠的蕃茄辣椒汁淋在新鮮螃蟹上,，光看就覺(jué)得可口,，讓人忍不住馬上持鰲大嚼。辛甜醬汁和蟹的多汁鮮甜巧妙地融合在一起,，一嚐,，馬上領(lǐng)會(huì)了在味蕾間停留不去的鮮甜辣勁！一般也配以傳統(tǒng)面包或中式煎饅頭,，沾著醬汁食用,，不僅吃巧，還能吃飽,。
黑胡椒螃蟹 Black Pepper Crab
集中式的醬油,、黑胡椒、小辣椒與牛油於一體,，才造就出了這種另類“沖鼻”的辛辣薰香來(lái),。黑胡椒香料滲人肉里，不僅蟹肉寶納濃純甘甜的醬汁,，連殼外也熏染上一股微焦辛嗆的黑胡椒香味,。吃黑胡椒螃蟹，不但能飽嚐肥腴多汁的蟹肉,，也會(huì)被黑胡椒的辛辣刺得呼呼直喘,，感官享受是絕對(duì)立體的。
肉骨茶 Bak Kut Teh
“肉骨茶”,，可能很多人會(huì)誤以為是一種茶品名稱,，其實(shí)，此“茶”非彼“茶”,。它是一道享譽(yù)南洋的排骨藥材湯,。那為何此湯會(huì)稱為“茶”呢,？其名稱由來(lái)有幾種說(shuō)法：
其一，相傳華人初來(lái)南洋創(chuàng)業(yè)時(shí),，生活條件很差,，因不適應(yīng)溼熱的氣候,，不少人患上了風(fēng)濕病,。人們天天煮藥，卻因忌諱而將藥稱為“茶”,。有一次,，有個(gè)華工偶然將豬骨掉入了“茶罐”，沒(méi)想到這“茶湯”喝起來(lái)卻十分香濃,，別具風(fēng)味,。後來(lái)人們特地調(diào)整煮茶的配料，經(jīng)過(guò)不斷演化,，就成為當(dāng)?shù)刂拿朗持弧?br>
其二,，早期華人到南洋大部分是三輪車夫或在碼頭區(qū)做苦力。當(dāng)時(shí)的中醫(yī)師把閩南及潮汕一帶的飲茶加以改良,，用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的胡椒加上當(dāng)歸,、川芎、肉桂,、甘草等配置成肉骨茶包,，讓他們?cè)谠绮蜁r(shí)燉煮排骨食用以增加體力。後來(lái)因?yàn)榇藴牢?，廣受歡迎而流傳開來(lái),。
其三，當(dāng)?shù)厝嗽谄穱煷藴珪r(shí)喜歡喝上一杯功夫茶去油膩,，因此該湯就名為“肉骨茶”,。
無(wú)論名稱由來(lái)如何，時(shí)至今日,，肉骨茶已發(fā)展成著名的新加坡美食,，是當(dāng)?shù)厝A人最具特色的早餐。除了以新鮮排骨熬湯,，還當(dāng)然少不了上乘藥材,，如當(dāng)歸、黨參,、甘草,、枸杞子、白胡椒等，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮,，才能使藥材的味道滲入排骨中,。肉骨茶具生血、旺血,、補(bǔ)氣的功效,，可謂男女皆宜的補(bǔ)品。肉骨茶－香料及中藥藥材的風(fēng)味洋溢,，肉質(zhì)細(xì)嫩,；吃的時(shí)候再配一點(diǎn)甜醬油和辣椒，細(xì)嚼慢嚥,，加上一碗白米飯,，更襯托肉骨茶的濃醇滋味。再沏上一壺好茶,，即使是在炎炎夏日,，吃得滿頭大汗仍然大呼過(guò)癮,。
沙爹 Satay
有人說(shuō),，沒(méi)吃過(guò)沙爹就等於沒(méi)去過(guò)東南亞。也有人說(shuō),，到新加坡沒(méi)吃沙爹,，就是白去了。沙爹是具南洋風(fēng)味的烤肉串,，別看它模樣和中國(guó)的烤肉串差不多,，味道卻大不相同。
沙爹是傳統(tǒng)馬來(lái)美食,，腌好的牛肉,、羊肉、雞肉串以適度的火候炭烤後,，最最最重要的就是要沾著一層厚厚的沙爹醬一起入口,。沙爹醬由花生醬、椰醬,、幼蝦等調(diào)制而成,，香醇無(wú)比，吃了肯定令人眷戀不已,。享用一串串沙爹的同時(shí),，再配以椰葉或班蘭葉包裹的傳統(tǒng)馬來(lái)米飯、小黃瓜及洋蔥等,，入口的沙爹味道更加分明,。
印度拉茶 Teh Tarik
吃印度拉餅還要配印度拉茶，喝起來(lái)可是比泡沫奶茶還要香濃可口。夠味,！印度拉茶既是一門藝術(shù),，也是一門科學(xué)。利用兩個(gè)杯子把茶“拉”來(lái)“拉”去,，拉得高高的以制造出泡沫,。之所以要“拉”茶，乃因?yàn)樗麄兿嘈庞兄锻昝赖鼗旌蠠捜殪恫柚?，從而帶出奶茶濃郁的茶香,。印度拉茶有一種很獨(dú)特的濃醇香味，好喝的無(wú)法形容,！
印度拉餅 Roti Prata
新加坡著名的印度拉餅,，不僅是印度同胞早餐的首選，也是許多新加坡華人早餐與宵夜的最愛,！印度拉餅師傅先以簡(jiǎn)潔熟練的手勢(shì)捏搓面團(tuán),，再加以奶油或油在鍋中加以煎烤，同時(shí)有節(jié)奏地進(jìn)行旋轉(zhuǎn)式的拋擲面團(tuán)動(dòng)作,，動(dòng)感十足,，覺(jué)對(duì)是視覺(jué)的享受。
輕薄香脆的印度拉餅可選加蛋或不加蛋,，根據(jù)各自喜好選擇不同的咖哩（或白糖）沾著吃,，讓人愛不釋口。有些人乾脆用最傳統(tǒng)的吃法－用手抓來(lái)吃,，真正好吃到吮手指,，也可感受一股鄉(xiāng)間野俗的樂(lè)趣。
海南雞飯 Hainanese Chicken Rice
“蔡琴一到新加坡就直奔當(dāng)?shù)芈劽暮Ｄ想u飯餐廳……”
“吳君如最怕來(lái)新工作,，因?yàn)椤翱蓯骸钡暮Ｄ想u飯會(huì)破壞她的減肥計(jì) 劃……”
?？稍诟鲌?bào)章與娛樂(lè)雜志上看到類似報(bào)導(dǎo)；在許多港臺(tái)藝人的大力宣傳下,，新加坡的海南雞飯?jiān)诮陙?lái)早已經(jīng)一躍成了國(guó)家級(jí)的美食代表,，甚至還有人譽(yù)之為新加坡的“國(guó)粹”。聞名遐邇的海南雞飯,，看似不過(guò)是一盤普通的白斬雞飯,，一點(diǎn)也不具賣相，要親自品嚐才能體會(huì)其絕佳美味,?？季康暮Ｄ想u飯，全雞以水煮至嫩熟,，煮熟的雞切塊,，排列於飯上，再灑上許多芝麻油與醬油；飯也是以雞湯和雞油一起蒸煮的,，所以特別香滑可口,；再佐以黑醬油、蒜末或一種特制的辣椒醬吃,，口感一級(jí)棒,！
顧名思義，這道美食來(lái)源自中國(guó)海南沒(méi)錯(cuò),。然而,，到了新加坡落地生根，經(jīng)過(guò)各種烹調(diào)飲食文化的薰陶影響,，就形成了獨(dú)具本地風(fēng)味的“新加坡海南雞飯”,。還有人特地到海南島品嚐“正宗”的海南雞飯，才發(fā)現(xiàn)兩地雞飯的味道各不相同,。新加坡海南雞飯的美味在於鮮嫩的雞肉幼滑無(wú)比,，香噴噴的雞飯油而不膩。想像一下入口即化的雞肉,，香味撲鼻的雞飯……簡(jiǎn)直是人間至極的美味與幸福,。
炒粿條 Char Kway Teow
一提到“新加坡美食”許多人馬上聯(lián)想到“炒粿條”。
炒粿條是用黑甜油,、豆芽,、魚餅、雞蛋,、蛤肉以及中式臘腸一起炒的寬扁粿條。聽起來(lái)很簡(jiǎn)單,，其實(shí)不然,。炒粿條的時(shí)候，分秒都必須掌握得當(dāng),，火侯尤其得掌控好,，才能炒出一盤色、香,、味俱全的美食,。嗜辣者可要求加入辣椒醬拌炒，甜咸之中帶一點(diǎn)辣,，讓人吃’上癮,。
叻沙 Laksa
娘惹飲食文化繼承了中國(guó)菜的傳統(tǒng)，又具有馬來(lái)風(fēng)味,，賣相和味道奇佳,。叻沙可說(shuō)是最具代表性的娘惹美食，也是到新加坡必嚐的小吃之一。
正宗的娘惹叻沙講究椰漿的鮮味,、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辛辣味,。湯頭是以咖哩湯汁混合椰漿，口味甜,、咸,、辣兼而有之，是最大特色,；材料則有新鮮的蛤,、油炸豆腐、魚餅,、蝦子,、豆芽菜等，再加上細(xì)白的粗米粉,，就是一碗色香味俱全的叻沙了,。
濃辣的口味極具挑戰(zhàn)性。淺嚐一口,，似乎耳朵里都噴出火來(lái),，味蕾完全被濃郁糾結(jié)的鮮味、辣味,、咖哩味所侵占,；吃第二口，味道又好像跟先前的略為不同,，好像變得更好吃了,！再吃第三口……第四口……彷佛有一種魔力，讓人顧不得辛辣,，只想唏哩呼嚕地把整碗叻沙一口氣吃完,。
咖椰烤面包 Kaya Toast
咖椰烤面包是新加坡人的傳統(tǒng)小吃，只要嚐一次就會(huì)愛上,?？бu由椰子加蛋、糖及班蘭葉所制成,，非常香醇,。曾有人如此形容：咖椰醬－只要嚐一口就會(huì)立即涌起一種幸福的感覺(jué)，平凡簡(jiǎn)單的幸福,。在傳統(tǒng)炭烤土司上涂滿奶油與香甜咖椰醬,，再配上半熟雞蛋沾上醬油，另加一杯香濃的傳統(tǒng)咖啡,，別有風(fēng)味,，肯定上癮,。
蕉葉嚆咑 Otah
嚆咑一用蕉葉包裏的魚餅，上乘的燒烤功夫,，一道外美內(nèi)香的娘惹傳統(tǒng)小吃,。魚餅選用最新鮮嫩滑的魚肉，加以特制的的辣椒,、香料,、椰漿、雞蛋等腌制而成,。幾支竹節(jié)似的綠色蕉葉包整齊地放在盤內(nèi),，烤過(guò)的蕉葉飄著醇香，剝開之後,，里面是入口即化的香嫩魚餅,。蕉葉的香味與魚肉的鮮味完美地相互交融。風(fēng)味加美味,，滋味簡(jiǎn)直沒(méi)法比,。
娘惹糕點(diǎn) Nonya Kueh
娘惹糕點(diǎn)是娘惹甜食的代表，也是典型的華族與馬來(lái)族的文化結(jié)晶,。娘惹糕點(diǎn)一般由椰漿,、班蘭葉、糯米,、糖等制成,，特色在於色鮮味濃、質(zhì)感細(xì)滑,、入口即化,。椰子、榴連,、香蕉,、芒果等東南亞常見的熱帶水果是娘惹糕點(diǎn)常用的材料，尤其以香甜的椰子運(yùn)用更為廣泛,。
無(wú)論是餡包花生、綠豆或是椰絲的紅龜粿,、藍(lán)色糯米糕,、綠豆糕、木薯糕,、千層糕等,，還是深受中港臺(tái)藝人歡迎的香蘭蛋糕，小巧玲瓏,、五顏六色的娘惹糕點(diǎn)是出了名的美味可口,，讓人食指大動(dòng),！
紅豆冰 Ice Kachang
新加坡四季如夏，若想在飯後來(lái)些冰涼的當(dāng)?shù)靥瘘c(diǎn),，享有“小販甜品之王”之稱的紅豆冰肯定是首選,。馬來(lái)語(yǔ)“Kachang”即“豆子”的意思。紅豆冰是砌成一座削冰山的刨冰,，然後在其顛峰當(dāng)頂灑下色彩斑斕的果醬,、糖漿與煉乳。五顏六色的冰山下其實(shí)還墊著紅豆,、果凍,、玉米以及亞答仔等，再加上香甜的冰削送入口中,，口感一流,，在炎夏里真正沁人心肺。如果在紅豆冰上頂峰在淋上金黃色的果中之王—榴連,，那簡(jiǎn)直就是人間一大美味,！
吃飯時(shí)還可以配上一大杯新鮮果汁或新鮮椰子水。若在大熱天,，您可以在飯後來(lái)些冰涼的當(dāng)?shù)靥瘘c(diǎn),，像是 Ice kachang 或 Chendol。Ice kachang 是澆上各種糖漿的刨冰,，底下有果凍,、紅豆、玉米以及聶帕櫚種子,。
Chendol 則是加上紅糖 (gula melaka),、綠粉條及紅豆的椰奶飲料。如果您更勇於嚐鮮,，這里還有「營(yíng)養(yǎng)更豐富」的甜點(diǎn),，那就是「水果之王」 - 榴連。這是一種巨型多刺的水果,，鮮嫩多肉質(zhì),，切開來(lái)有好幾部分，而且有個(gè)大果核,。有些人說(shuō)不是愛上它就是恨死它,，但是更為貼切的說(shuō)法則是：「它聞起來(lái)像地獄，嚐起來(lái)像天堂,！」這將會(huì)是您永生難忘的經(jīng)驗(yàn),！
特色水果小吃
名稱： Chiku
介紹： 一種如奇異果一般大小的棕色水果，剝開薄薄的皮后,，果肉甜而軟,，散發(fā)出一股生梨似的清香,。
名稱： Duku
介紹： 如高爾夫球般大小的季節(jié)性水果，淡褐色的果皮,、白色果肉,，甜中帶有如葡萄柚般的酸苦，只要用手輕壓頂端,，剝開皮即可食,。
名稱： 榴蓮果
介紹： 榴蓮果是用榴蓮做成的點(diǎn)心，一口大小,，幾乎沒(méi)有榴蓮那種強(qiáng)烈的味道,。但很撐人，一般人吃2到3塊就很飽了,。
名稱： 干果
介紹： 新加坡代表性的干果有芒果干,、香蕉干、檸檬干,，大都有股中藥味道,，但有利于健康。各大超市中有售,。
名稱： 咖哩
介紹： 新加坡出售的咖哩粉是正宗的印度式咖哩,，適合家庭使用。100克裝可適于4到6人食用,。特別是Hot牌,，味道辛辣純正。此外,，還有袋裝Curry Spices,，與咖哩粉一起食用,，味道倍增,。各大超市中有售。
名稱： Salak
介紹： Salak是一種印尼進(jìn)口的奇特水果,，棕色的果皮像蛇皮一樣,，果肉堅(jiān)實(shí)呈乳白色,，國(guó)內(nèi)不容易見到，值得嘗一嘗,。
名稱： 紅毛丹
介紹： 紅毛丹在馬來(lái)語(yǔ)中意指“多毛的水果”,，長(zhǎng)毛艷紅的果皮包裹圓潤(rùn)欲滴的白色果肉，果核呈棕色,。多汁而甜，是極受歡迎的水果,，盛產(chǎn)于六月和十二月,。
名稱： 榴蓮糖
介紹： 榴蓮糖是一種榴蓮果品,。打開糖紙就有一股榴蓮的強(qiáng)烈的氣味，糖很硬,，放在口中不易融化,，吃過(guò)后一段時(shí)間內(nèi)口內(nèi)總有一股榴蓮的味道，有的人會(huì)很后悔吃了它,。
名稱： 快熟魚粥
介紹： 快熟魚粥是一種魚味快餐粥,，還有雞肉、豬肉,、牛肉味的,。食品袋上有加水標(biāo)記，可據(jù)此在鍋內(nèi)加水煮熟,，富于新加坡獨(dú)特的味道,。可在超市中買到,。
名稱： 山竹
介紹： 山竹為時(shí)令水果,，果皮呈棕紫色，為多果室水果,，果肉呈白色,，果核稍具苦味。果肉多汁極為甜美,，果皮的汁若染上衣服,，顏色不易褪去，食用時(shí)要小心,。
名稱： 玫瑰蘋果
介紹： 玫瑰蘋果是一種像梨一樣的小型水果,，果皮有時(shí)呈粉紅或淡綠色，果肉如海綿般多汁而無(wú)味,。因而新加坡人喜愛蘸著醬油或辣椒吃,，這樣一來(lái)，口味非常獨(dú)特,。
