不是我謙虛,，太過復(fù)雜的菜我還真對付不了,，這款涼拌茄子也是我去西貝吃了幾次后自己在家琢磨出來的，絕對是我的菜！記得第一次去西貝是年頭上春節(jié)剛過的某天跟老公外出買東西,，走得累了餓了就隨便去了離我們最近的一個什么廣場,，還是老公硬拉我進去的，坐下點菜時拿著菜單看半天也不知道該點些啥,，對照著照片看每個都挺唬人的,，多是肉菜，且還是大肉,，簡直像進了水滸梁山坡孫二娘的店,，真是動物兇猛，貌似都有點來頭和名堂,！那次就我跟老公兩人,，也不敢點太大的菜，怕吃不了浪費,，就這么對著菜單本子前后來回翻看了半天第一個點的菜竟然就是它們家的“蒜泥茄子”,，當我對服務(wù)員報出菜名時老公撲哧地笑出了聲，說讓你點些好吃的平時在家做不了的菜,，怎么點的這么素呢,？不理他，就要這個,，剩下的幾個就交給了他,，說還是你點吧，我跟著你吃就行,。

    等菜送過來時,，立馬拿起筷子夾了一口送嘴里，哇～還真是我喜歡的味道,，果然沒看走眼,。跟我們平時一直吃的那種涼拌茄子有點不同，口感更加豐富,，味道更加濃郁,，帶著我喜歡的蒜香，粉粉糯糯的鮮美異常,，帶著些微涼,，就是覺得好吃，爽口極了,，連忙招呼老公也嘗嘗,，沒想到這個吃慣各種酒家飯店菜的人也說不錯！接下來的事情就可想而知了,，做美食的通病,，用筷子扒拉來扒拉去地研究著到底里面有哪幾種食材,，然后靜靜的細細地用舌尖去感受著可能用到的調(diào)料，老公早已司空見慣了我的這種不雅行為,！

    別看就這么挺簡單的一個涼拌菜,，前前后后我可是在家做了好幾次，總感到不是我在西貝吃到的那個味兒,，就是差了那么一點兒,，也說不出少了哪味。所以自此后的這段時間我們家可沒少吃茄子,，尤其是涼拌茄子,。綠色的紫色的茄子都拿來做過，貌似差別不大,，終于有一天當我在飯桌上再次端出又做好的涼拌茄子并夾了一筷送進老公嘴里讓嘗嘗時,，正在廚房間洗手的老公突然回過頭來大聲問我道：這不是我們在西貝常點的那個茄子嗎，味道簡直一模一樣呢,？哈哈有戲啦,Yeah～

西北風(fēng)味蒜泥茄子

主要材料：

長茄子（綠色,、紫色都可）、土豆,、西紅柿

味汁材料：

細長青辣椒（有點小辣,，不喜辣的可以少放些）、蒜粒（4,、5瓣）,、植物油、香油,、鹽,、蔬之鮮（味精、雞精什么的都行）,、白胡椒粉,、鮮味汁1～2小匙

1，茄子,、土豆洗凈瀝干,，連皮放蒸鍋中蒸熟蒸軟；

2,，番茄洗凈瀝干,，用一雙筷子穿入，煤氣灶上烤一會兒后撕去外皮,。然后只取果皮部分（果肉太水），切成小塊,；

3,，青辣椒切成小段,、蒜粒拍扁切成粗粒；

4,，取一小碗,，加入（除香油外）所有味汁中的材料，調(diào)好味,。要略偏咸一點,；

5，蒸好的茄子,、土豆放涼,。茄子去掉外皮撕開，再剪成寸把長,；土豆去掉外皮后切成小塊,；

6，然后把所有準備好的主要材料部分放一稍大碗中,，加入4中調(diào)好的味汁,，拌勻后裝入一有蓋的容器中，冰箱冷藏一會兒,；

7,，吃前取出澆上香油拌勻即可。

好吃的訣竅：

1,，蒸好的茄子一定要把皮去掉并適當剪短,，這樣更容易入味；

2,，主材料中的番茄只取果皮部分,，果肉部分太水等下會不斷有水滲出來影響調(diào)味
，留下的果肉部分可以做湯,、炒西紅柿雞蛋,；

3，味汁一定要調(diào)得略微偏咸一點,，因為茄子,、土豆、西紅柿都是很能吃味的材料,；

4,，拌好的茄子最好放冰箱冷藏一會兒，這道菜涼涼的吃著才會更具風(fēng)味,；

5,，香油不要放早了，吃前加入拌一拌就行,。因為經(jīng)冰箱冷藏后香油的味道會被掩蓋,。這個菜中香油可是必需,，很點睛的一味調(diào)料！