酸辣湯一：豆腐，冬筍,，香菇,，木耳，火腿（或者熟雞肉絲,、肉絲）,，雞蛋。高湯,，醋,，醬油，料酒,，胡椒粉,，鹽，水淀粉,，香油各適量,。將豆腐切小丁，然后過水焯一下,；冬筍,、火腿切成細絲；香菇和木耳泡發(fā)后洗凈,，也切成絲,；雞蛋打散備用。將適量胡椒粉倒入小碗內(nèi),，倒入醋將胡椒粉沖開備用,。

　　鍋置火上，倒入高湯,，沒有高湯就用清水代替,，燒開后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬筍絲,，香菇絲,，火腿絲，木耳絲,，煮開后加入醬油,，料酒，鹽調(diào)色調(diào)味,，然后用水淀粉勾芡,。這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液,，最后加入沖開的胡椒粉和醋，淋入香油就可以關火了,，醋一定要后放～最后加入一些香菜末或是蔥花做點綴即可,。

　　酸辣湯二：金針菇、平菇,、牛肉丁,、百葉絲、粉絲,、小面筋,、辣椒、胡椒粉,、生粉各適量,。先煸炒辣椒，讓香味充分散發(fā)出來,，然后放入平菇,、金針菇、百葉絲和牛肉丁,，炒至7分熟時加3～5碗清水,。再放醬油，一定要先放醬油后放鹽,，因為醬油本身有咸味，如果先放鹽后放醬油可能咸淡吃不準,，味道會偏咸,。然后放醋，可根據(jù)個人喜好來加,，再放鹽,、味精、雞精,。燒一會兒后放入粉絲和面筋,，再放入淀粉水，要一邊倒一邊攪拌,，以防止湯凝結(jié)成塊,，最后撒些胡椒粉就OK啦。

　　酸辣湯三：鍋里放適量水,，倒入一小袋味好美酸辣湯調(diào)味料,，攪勻放火上煮著去。嫩豆腐切小塊放入湯中,，湯開后轉(zhuǎn)小火煨五分鐘,。打一個蛋,，完成?？谥氐目稍诔鲥伹霸偌狱c醋和黑胡椒,。