這塊肉叫寸骨,，是豬腿上一塊的肉。每只腿上只有一塊,。我問(wèn)超市里那賣肉的閨女,，她說(shuō)：是小蹄膀。很多人聽了是一頭霧水,。其實(shí)人家閨女說(shuō)的也有些道理,。不管它是哪個(gè)部位下來(lái)的肉，燉了它,，吃著挺香的,。蓮藕的藥用功效十分可觀，相傳南宋孝宗曾患痢疾,，就是用鮮耦汁以熱酒沖服治好的,。李時(shí)珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘,，性寒,，無(wú)毒，視為祛瘀生津之佳品,。不宜生吃的人,，也可以燉雞、燉排骨,，既能滋補(bǔ),，又能治病。尤其是藕粉,，既富有營(yíng)養(yǎng)又易消化,，是婦幼老弱皆宜的良好補(bǔ)品,，常以開水沖后食用，久食可安神,，開胃,，補(bǔ)髓益血，輕身延年,。

原料：寸骨,、蓮藕、姜片,、蔥段,、大料、料酒,、生抽,、胡椒粉、鹽,、雞精,、糖、蠔油,。

1. 這塊肉叫寸骨,，是豬腿上的一塊肉，每只腿上只有一塊,。

2. 準(zhǔn)備好姜片,、蔥段、大料,。

3. 小蹄膀洗凈放入料酒,、生抽,、胡椒粉,、鹽、雞精,、糖腌制15分鐘,。

4. 蓮藕去皮。

5. 蓮藕拍酥,。

6. 蓮藕切塊,。

7. 熱鍋下油，下入蔥姜片,、大料炒香,，再放小蹄膀煎至兩面微黃。

8. 調(diào)入鹽,，生抽,、蠔油，炒至小蹄膀上色均勻，烹少許料酒翻炒,。

9. 加入清水,，沒過(guò)小蹄膀就行。大火燒開后,，轉(zhuǎn)小火,，蓋蓋燜煮40分鐘。

10. 然后再下藕塊,，燒10分鐘,，開蓋收汁即可。

溫馨小貼士：
藕一定要拍酥再切,，這樣燉出的味道才好吃,。