麻汁拌茄子的做法
涼菜不僅味美色鮮,、清涼爽口，而且能夠最大限度地保存菜里面的營養(yǎng),。動手創(chuàng)意幾道營養(yǎng)小涼菜,，讓孩子健康平安地地度過炎熱的夏季。
做法和步驟
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備好原料,，將茄子,、香菜清洗干凈,；將茄子去皮，切成小菱形塊,；香菜控去水分,，切成細(xì)末；
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芝麻醬里加入鹽,、蘋果醋,、香油調(diào)成濃度適宜的麻汁（如太稠可加一點涼開水）；把切好的茄子上蒸鍋蒸熟,；蒸好的茄子自然晾涼,，倒去多余的水，加入調(diào)好的麻汁拌勻即可,。
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小貼士：1,、給寶寶吃的茄子要選擇嫩一些的，一定要去掉皮,； 2,、芝麻醬一定要新鮮，保證質(zhì)量,，最好去信得過的大型超市購買；3,、茄子蒸的不要太爛,，否則粘糊糊的影響口感，剛剛熟透即可,；4,、麻汁感覺太稠時，可加一點點涼開水調(diào)勻,。5,、醋也可選擇釀造的米醋、五糧醋,。
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4
夏天,，因為天氣悶熱的緣故，孩子很容易出現(xiàn)“厭食,、挑食”的現(xiàn)象,。這時候，除了注意合理飲食,，均衡營養(yǎng)外,，主要還是要在飯菜的烹制方法上多動動腦筋，如：把孩子平時喜歡吃的蔬菜：西蘭花,、蘑菇,、胡蘿卜,、茄子、黃瓜,、萵苣,、豆腐、香椿,、山藥等,，用料理“涼菜”的方法去迎合他挑剔的味覺。當(dāng)然,，這里指的“涼菜”并不是真正意義上的“涼”,，只是稍微的涼一點，可稱作“溫拌”,。因為,，兩歲左右孩子的腸胃功能還沒有完全發(fā)育，常食過涼的食物會影響消化吸收,。
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調(diào)制寶寶夏日涼菜應(yīng)注意的幾點事項：
1,、用來料理“涼菜”的原料，一定要新鮮且質(zhì)量有保證的蔬菜,。
2,、用流水充分清洗蔬菜，因為流水可除去90％以上的細(xì)菌和寄生蟲卵,。除黃瓜外,，在拌之前，應(yīng)用開水燙,、焯,、煮或蒸一下，可殺死未洗盡的殘余細(xì)菌和寄生蟲卵,，一定要自然晾涼或用涼開水過一下,。前提不可太涼，感覺“溫”即可,；
3,、做涼拌菜的刀、案板,、碗,、勺、盤,、抹布應(yīng)是孩子專用的,，之前先用開水沖燙消毒，否則,，前面的清洗消毒工作等于白做,；
4,、根據(jù)需要，添加適量蘋果醋,、梨醋,、五糧醋、米醋等佐料,，可使起到生津開胃,、增強(qiáng)胃腸蠕動、促進(jìn)食物消化的作用,，從而增強(qiáng)孩子的食欲,。還會起到殺菌消毒作用；
5,、一定要堅持少油少鹽的健康烹調(diào)習(xí)慣,，別忘了醋里有鹽，麻醬里也有油,，要適量才是,；
6、做涼拌菜時應(yīng)吃多少做多少,，一次吃完,，剩余的涼拌菜易變質(zhì)。
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