飲食的禁忌
中國中醫(yī)研究院原主任醫(yī)師、崔月犁傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)研究中心特邀研究員,、曾經(jīng)為幾十位中央領(lǐng)導(dǎo)和外國元首作過醫(yī)療保健,、北京京城岐黃國醫(yī)館館長、首席醫(yī)官王連清教授
患有不同疾病的人,，要有嚴(yán)格的飲食禁忌,，就是常說的“忌口”,。病中忌口是對患者的調(diào)護(hù)，與疾病的發(fā)生,、發(fā)展,、轉(zhuǎn)歸都有著密切的關(guān)系。俗話說：“三分治療,，七分調(diào)養(yǎng)”,，其中，“忌口”就是病中調(diào)養(yǎng)的重要一環(huán),。
病中的忌口,，一方面與服藥有密切的關(guān)系，也就是藥后忌口,；另一方面是要注意與病情的關(guān)系,，要針對疾病的寒、熱,、虛,、實(shí)、表,、里,、上、下,，五臟六腑等病因,、病位、病性諸方面,，結(jié)合食物的性,、味全面加以考慮，凡于病不利的飲食,，皆為所忌,。
根據(jù)中醫(yī)文獻(xiàn)記載和臨床經(jīng)驗(yàn)，可以總結(jié)出如下一些飲食禁忌,。
1,、凡體質(zhì)較弱的病人，忌食不易消化的食物,，如油炸,、油煎的肉類，以及臘肉,、魚干,、年糕,、韭菜等,，并忌一切生冷，特別是冷水、涼菜,、生菜,、生杏等。
2,、一切病人都須忌暴飲暴食,、偏嗜五味、過用油膩,、腥臊,、煎炸厚味，以及吸煙酗酒等,。
3,、凡發(fā)熱的病人，忌辛辣,、油膩之物,，如姜、椒,、肥肉,、酒類等。
4,、熱病初愈后,，宜忌油膩、肉類,、辛辣類食品,，如羊、驢,、馬,、豬肉，以及蔥,、姜,、蒜、椒等,。
5,、久病忌食豬頭肉、母豬肉,、鵝肉,、魚腥類，喬面等發(fā)病食品,。
6,、小兒病后忌飽食及腥葷厚味,。
7、產(chǎn)后及月經(jīng)期忌寒涼食品,。
8,、肝、胃,、心臟疾病皆忌酒,。
9、瘡瘍腫毒病人,，忌羊肉,、蟹、蝦及辛辣刺激性食物,。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有“高粱之變,，足生大丁”之說。著名皮膚病專家趙炳南說：“如過食腥發(fā)動(dòng)風(fēng),，膏梁厚味,、煙、酒,、濃茶辛辣,，以致脾為濕熱所困，并可引起濕疹的發(fā)作”,。
10,、要注意食物與食物、藥物與食物之間的禁忌,，就像藥物有十八反,、十九畏一樣，它們之間也存在著不相宜的情況,。如服食滋補(bǔ)劑后,，嚴(yán)禁服用萊菔子及大寒、大涼飲食,；服蜂蜜,，忌食土茯苓、威靈仙,；用荊芥后,，忌食魚蟹。在外感病初期,，如果感受了風(fēng)寒之邪,，正在服解表散寒藥時(shí)，則當(dāng)禁食生冷油膩,；如果是溫?zé)嶂?，初期正在清解階段,，亦當(dāng)忌食生冷。
11,、要注意不同的病，有不同的忌口,。水腫病,，忌鹽；消渴病,，忌糖,；黃疸病，忌油膩,、肉類,；肺癆病，忌食辛辣,；痢疾后,，忌飽食、忌香甜,、滑利,、生冷、瓜果,、諸動(dòng)物血,；腹瀉病，忌食生冷瓜果,；胃病吐酸,，忌食酸、甜味食等,。在《靈樞·五味篇》中還提出了五臟病的禁忌,，如心病禁咸；肝病禁辛,；脾病禁酸,；腎病禁甘；肺病禁苦,，這些都是臨癥時(shí)應(yīng)該時(shí)時(shí)注意的,。
總之，飲食禁忌在中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)中占有重要的地位,，正如醫(yī)學(xué)家張仲景所說：“所食之味,，有與病相宜、有與身為害,，得則宜體,，害則成疾,，以此致危，便是此理,?！?/FONT>
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)亦很重視病中忌口，特別是對一些常見病,、急性病,，有著嚴(yán)格的飲食禁忌。下面僅是最常見之病的簡述,。
1,、感冒：忌食油膩、黏滯,、酸腥之食物,，如糯米飯、油炸品,、海魚,、甜食等。
2,、麻疹：忌食脂肪油膩,、香甜、黏膩,、辛辣,、香燥、酸澀的食物,，更忌海腥發(fā)物,。
3、流行性腮腺炎：忌食辛辣,、腥鮮發(fā)物,，避免聞及煎炒油鍋氣味。
4,、細(xì)菌性痢疾：急性期,，忌食牛奶、雞蛋,、含粗纖維多的不易消化的食物,，對油膩、葷腥,、生冷,、干硬之品，也應(yīng)忌食。
5,、病毒性肝炎：酒精飲料在任何階段均應(yīng)禁忌,；若體重超過標(biāo)準(zhǔn)，或血脂偏高,，應(yīng)用低脂飲食,，糖類也不宜太多；若感覺腹中脹氣,，應(yīng)暫時(shí)少吃或不吃牛奶,、豆?jié){，及少用山芋等產(chǎn)氣食品,。高脂食物、油炸品,、辛辣,、海腥發(fā)物和羊肉等熱性食品，也應(yīng)忌食,。
6,、肺結(jié)核：忌煙酒及一切辛辣刺激動(dòng)火生痰之物，如大椒,、生姜,、洋蔥、韭菜等,。
7,、哮喘：忌食海腥油膩，如蝦,、螃蟹,、桂魚、黃魚,、帶魚,、鯽魚和肥肉、雞蛋,，忌食雪里紅,、芥菜、米糟,、酒釀等發(fā)物,，調(diào)味時(shí)不易過甜、過咸,，冷熱亦要適度,。
8、肺膿腫：禁食一切辛辣刺激物品,，如蔥,、蒜,、韭菜、大椒,，禁煙酒,，忌油膩葷腥發(fā)物，如黃魚,、蝦子,、螃蟹和過咸之品、點(diǎn)心等,。
9,、潰瘍病：避免化學(xué)性和物理性刺激過強(qiáng)的食品,，如：促進(jìn)胃酸分泌的濃縮肉汁,、肉湯、香料,、濃茶,、濃咖啡、酒類以及其他過甜,、過咸,、過酸、過辣食物,，對于過硬或含纖維多的糙糧,、整粒大豆，芹菜,、韭菜,、泡菜等不易消化的食物，也不宜多食,。
10,、胃炎：忌油膩、腥味,、生冷,、酸醋、黏硬食物,。
11,、便秘：虛性便秘，忌食生冷瓜果,；食滯停積便秘,，忌食黏膩；熱性秘結(jié)，忌食大蒜,、辣椒,、辛熱之刺激物。
12,、脂肪肝：限制高膽固醇食品,，如腦髓、魚子,、肥肉,、動(dòng)物內(nèi)臟等，蛋黃每天不超過2個(gè),，以免增加肝臟負(fù)擔(dān),，糖類也要嚴(yán)格限制，除禁用甜食外,，休息時(shí)每天糧食不應(yīng)超過250克,。
13、肝硬變：伴有肝腹水時(shí),，進(jìn)無鹽食品,，并控制入水量,，嚴(yán)格忌灑和辛辣刺激性食品,，食生硬食品時(shí)，如不慎可以引起食道靜脈破裂出血,。
14,、膽囊炎、膽結(jié)石：忌用含膽固醇高的食品,，烹調(diào)不用油煎,、油炸，忌用一切酒類和刺激性食品,、濃烈氣味之調(diào)味品,。
15、胰腺炎：發(fā)作期禁食,，并逐步食用流質(zhì),、半流質(zhì)食品。平時(shí)避免暴飲暴食,，絕對禁酒,，忌食刺激性、辛辣食品,。
16,、急性腎炎：初期，嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)，一切含蛋白質(zhì)豐富的食物,，如肉類,、蛋類、豆制品,，要避免食用,。禁食刺激性食品，如酒,、茶,、咖啡、可可,，各種辛辣調(diào)味品,，如蔥、姜,、蒜,、咖喱、芥末,、胡椒,、辣椒，各種香料及含揮發(fā)油多的蔬菜,，如韭菜,、茴香、芹菜,、蒿子稈,。這些對腎臟的實(shí)質(zhì)細(xì)胞均有不同程度的刺激作用，所以均應(yīng)少吃,。
17,、慢性腎炎：低鹽飲食，每天不超過3克,；若為大量蛋白尿,，應(yīng)采用高蛋白飲食，如供給各種肉類,、魚類,、蛋類和豆制品、乳類等,。當(dāng)尿毒癥階段,，則應(yīng)低蛋白飲食。忌食辛辣,、刺激性強(qiáng)和海腥發(fā)物,。
18,、貧血：忌油膩和烈性酒類。
19,、冠心?。?/FONT>嚴(yán)格限制高膽固醇、高脂肪食物的攝入,，特別是蛋黃,、豬腦、動(dòng)物內(nèi)臟,。嚴(yán)禁煙酒,，少喝咖啡。
20,、糖尿?。?/FONT>禁食糖、糖果,、糕點(diǎn),、蜜餞、甜食,、白薯及含糖量多的蔬菜,，盡量注意少吃腦髓、魚子,、蛋黃,、肥肉及動(dòng)物內(nèi)臟等。
21,、痤瘡：忌食油炸,、辛辣和過甜食品,。
