每天早餐總少不了面包,，所以還是做面包比較實在,，\(^o^)/~

雖然叫菠蘿吐司，其實材料中并沒有菠蘿,，只是表面層皮的樣子像菠蘿喲~~

方子來自孟老師~~

準(zhǔn)備材料：制作數(shù)量1個（450克模）

A.高筋面粉……………250克

  細砂糖………………35克

  鹽……………………1/4t

  原味酸奶……………80克

  即溶酵母粉…………3克（1/2t+1/4t)

  水……………………80克

B.無鹽奶油……………20克

C.菠蘿皮：無鹽奶油…40克

          糖粉………40克

          全蛋………15克

          低筋面粉…55克

          奶粉………10克

Tips:1.菠蘿皮面團制作好后,，可先冷藏20分鐘（看天氣，像這樣的冬季就不用冷藏了~~）這樣較容易整形,。

      2.面團編成辮子狀,，不用刻意編得太緊密，手法自然即可,。

烤箱溫度及時間：190℃/30分鐘（中下層）

（嘿嘿,，其實孟老師用的不是450的模，用的是385克的模,，我用的是450的發(fā)了七八分滿,，之前還沒有注意，后來直到做了奶香葡萄干面包,，才發(fā)現(xiàn)（還是女神提醒的?。┪蚁朐趺窗l(fā)不高呀~~嘻嘻~~，所以用450的話,，發(fā)到六七分滿也是可以滴,。~~）

做法：

1.將材料A全部混合，先用慢速攪拌成團,，再用中速攪成稍具光滑狀的面團,。加入B無鹽奶油,，用慢速攪入，再用中速攪成具延展性的面團,。
2.面團放入容器內(nèi)并蓋上保鮮膜,，進行基本發(fā)酵約80分鐘。

 
 
3.菠蘿皮：無鹽奶油放在室溫下軟化,，分別加入糖粉,、全蛋攪拌，再加入低筋面粉和奶粉,，用橡皮刮刀拌成光滑的團狀備用,。
4.將面團分割成3等份，滾圓后蓋上保鮮膜,，松弛約15分鐘,。

 

5.將油紙裁剪好，放入烤模備用,。
 
6.將松弛好的面團分別整形成約30厘米的長條形,，再編成辮子后放入吐司模內(nèi)，用手輕輕壓平一下,，蓋上保鮮膜,，進行最后發(fā)酵約60分鐘。

   

7.將做法3的菠蘿皮面團放在保鮮膜上,，再用刮板整形成長,、寬與烤模相同的尺寸。

8.面團發(fā)酵至七八分滿的高度,。
 
 

9.將做法6的菠蘿皮反扣在面團表面,，再輕輕撕掉保鮮膜，并在表面均勻地刷上蛋黃液,。放入預(yù)熱的烤箱中,，放在中下層，用190℃烘烤約30分鐘,。
乘熱脫模哦,！~~