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冬瓜具有清熱解毒、利水消痰,、除煩止渴,、祛濕解暑等功效。冬瓜富含胡蘿卜素,、多種維生素,、粗纖維和鈣、磷,、鐵等微量元素,，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低,，對于需要低鈉食物的高血壓,、腎病、浮腫等患者,，尤為適合,。
三伏天經(jīng)常吃些冬瓜，不但解渴消暑,、利尿,，還可使人免生疔瘡。久食可保持皮膚潔白如玉,，并可保持形體健美?，F(xiàn)介紹幾款冬瓜的吃法： ■海米冬瓜 【備料】冬瓜、海米,、植物油,、蔥花、姜末,、水淀粉,、料酒、鹽,、味精,。 【制作】將冬瓜去皮、瓤及子,，洗凈后切片,，用少許鹽腌制5分鐘左右,，瀝去滲出的水備用。鍋中倒入油燒熱,，蔥花,、姜末爆鍋。加水1湯勺,、料酒,、鹽和海米，燒開后放入冬瓜片,，旺火開后改中火燜燒,，待冬瓜入味后，加味精,，淋入水淀粉勾芡即可,。 ■紅燒冬瓜 【備料】冬瓜、香菇,、姜,、蒜、蔥段,、花椒粒,、小尖椒、醬油,、淀粉、料酒,、雞精,。 【制作】香菇洗凈待用，冬瓜洗凈去皮切長方大塊,，在靠皮的一面打上小方塊刀花,，把冬瓜劃過方格的一面抹上少許淀粉備用。起炒鍋,，放少許油燒熱,，冬瓜入內(nèi)炒至半熟，起鍋,。鍋里再放少許油,，下花椒粒、姜末,、蒜末爆鍋,，再下冬瓜略炒，放入香菇,，倒入醬油,、少許料酒,、尖椒、半碗清水,，蓋上鍋蓋燜至冬瓜熟透,，用淀粉勾芡收汁，下蔥段,、雞精調(diào)味起鍋即可,。 ■冬瓜燉排骨 【制作】冬瓜去皮切塊,，將排骨放在開水鍋中燙5分鐘,，撈出用清水洗去血沫。將排骨,、姜,、大料和適量清水，上旺火燒沸,，再改用小火燉約60分鐘,，放入冬瓜再燉約10分鐘，撈出姜塊,、大料,，加鹽、胡椒粉,，再燉10分鐘,，加味精起鍋即可。（王允華）
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