查看原圖

查看原圖

糖醋鯉魚(yú)是一道魯菜,，酸甜的口感很是適合口感酸甜的人。糖醋鯉魚(yú),，色澤金黃,，外焦里嫩，香甜酸醇,。

原料：

鯉魚(yú) 1條

配料：

糖 適量,、醋 適量、番茄醬 適量,、鹽 適量,、料酒 適量、濕淀粉 適量,、色拉油 適量,、香油 適量、蔥 適量,、蒜 適量,、姜 適量

查看原圖

做法：

1把魚(yú)清洗干凈。

2把魚(yú)前面和尾部切個(gè)小口子,，用刀背在魚(yú)身上拍拍,，抽出魚(yú)里面的筋（兩面都要抽筋）。

3刀順著脊骨斜切45度,，把魚(yú)切成百葉狀,。

4拎起魚(yú)尾巴，把魚(yú)身上均勻地抹上鹽,。

查看原圖

5然后再均勻地抹上料酒,，腌制一會(huì)兒。

6把蔥,、姜,、蒜切成末。

7準(zhǔn)備好稍厚點(diǎn)的濕淀粉,。

8把色拉油倒入鍋中,，大火燒。

查看原圖

9把魚(yú)均勻地抹上濕淀粉,。

10油熱時(shí),，放入魚(yú)炸,。用漏勺和勺子把魚(yú)定型炸制。

11兩邊炸到金黃色,。

12撈出瀝出多余的油,，放入盤(pán)中備用。

查看原圖

13原鍋中留少許油,，放入蔥,、姜、蒜炸香,。

14加入番茄醬炒一炒,，再加糖和醋。

15加入適量的開(kāi)水,，燒一燒放少許的鹽,，用原來(lái)的濕淀粉勾稍厚點(diǎn)的芡。

16最后淋入香油,，把汁澆在魚(yú)身上就可以了,。