[營養(yǎng)缺乏的原因：攝入不足,、吸收利用障礙（如消化道疾病等)、需要量增加消耗過多（生長發(fā)育迅速,、重體力,、急慢性疾病等）、代謝障礙及其他營養(yǎng)素的影響（如甲狀腺功能低下,、酗酒,、長期使用藥物新霉素等]（以下各種營養(yǎng)素缺乏原因基本都一樣）

 （一）蛋白質(zhì)缺乏：1.發(fā)病表現(xiàn)為(1)水腫型營養(yǎng)不良：由于攝入蛋白質(zhì)的數(shù)量差且數(shù)量不足，可出現(xiàn)腹部,、腿部,、凹陷腫、及全身水腫等.

(2)干瘦型營養(yǎng)不良：由于攝入不足所致,，四肢猶如皮包骨,、貌似小老頭，貧血,、記憶力下降等,。

(3)混合型營養(yǎng)不良：即蛋白質(zhì)和能量均不同程度的缺乏，常同時伴有維生素和其他營養(yǎng)素的缺乏,，病人生長遲滯,，體重低于標(biāo)準(zhǔn)人，有水腫,、皮下脂肪消失,、肌肉萎縮等。

應(yīng)多食用：大豆,、紫菜,、杏仁、黑瓜子,、花生,、雞肉、牛肉,、羊肉（禽類比畜含量高）

(二)脂肪缺乏：容易患脂溶性維生素缺乏癥,、皮炎、嬰兒缺乏脂肪會出現(xiàn)濕疹或皮炎等,。

應(yīng)多食用：堅(jiān)果,、植物油、芝麻,、全脂奶粉,、肉類,、蛋等。

(三)碳水化合物（糖）缺乏：容易疲勞,、體重減輕,、生育發(fā)展遲緩等。

應(yīng)多食用：小麥,、大米,、小米、薯類,、淀粉,、豆類、無花果,、小棗、糖果,、甜味水果,、蜂蜜等。

(四)水缺乏：皮膚粗糙,，口干舌燥,，皮膚起皺等。

應(yīng)多飲水,。

(五)膳食纖維缺乏：容易出現(xiàn)便秘及結(jié)腸癌,，動脈粥樣硬化，冠心病等,。

應(yīng)多食用：主要來源于植物食物,，海帶、木耳,、綠豆,、口蘑、金針菜,、苦瓜,、蘋果、檸檬等.