食物的酸堿度如何決定,？
　　酸堿性食物不是用舌頭的感覺(jué)來(lái)決定的,，是由吃的食物在體內(nèi)消化后所殘存的物質(zhì)來(lái)決定。
　　吃蔬菜,、水果消化后殘存的物質(zhì)為：鈣,、鉀、鐵,、鎂……等,，較多呈堿性。
　　吃肉,、魚(yú),、蛋、五榖消化后殘存的物質(zhì)為：磷,、氯,、硫磺……等，較多呈酸性,。

那些是酸性食物,？
　　一、所有的油脂：動(dòng)物油,、植物提煉油都是酸性食物,。
　　二、大部分的五榖：大麥,、小麥,、燕麥、玉米,、飯,、面包、面條都是中酸性食物,，只有小米,、栗子、蕃薯,、馬鈴薯,、南瓜是堿性,。大部分的堅(jiān)果,、種子,、豆類是酸性：腰果、核桃,、花生,、芝麻、扁豆,，只有杏仁,、黃豆、豆莢類是堿性,。
　　三,、 所有肉類、內(nèi)臟,、蛋,、海鮮、貝殼類都是高酸性,。動(dòng)物殺死后,，肉沒(méi)有氧氣運(yùn)轉(zhuǎn)，因此,肉是酸性,。吃活生生的動(dòng)物,，魚(yú)類、蝦,、貝殼類還是酸性,，因它們含酸性物質(zhì)多，呈酸性,。
　　※ 尤其是癌癥,、腫瘤病人，最好吃天然素食百分之百堿性食物,。不能吃肉,。癌癥病人不能多吃米飯、面包,，因是酸性,，可吃堿性馬鈴薯、地瓜,、南瓜,、小米、栗子,。

那些是堿性食物,？
　　植物98％為堿性,，除了加州李、紅莓,。幾乎所有新鮮的蔬菜,、水果都是堿性食物。但用鹽或糖腌制發(fā)酵過(guò),，或用油炒炸過(guò)的蔬果則變成酸性食物,。

　　愛(ài)吃肉、油,、糕點(diǎn)及喝咖啡,、茶、汽水等酸性食物者,，血液應(yīng)是高酸性,，但不然，愛(ài)吃酸性食物者的血仍然是微堿性（PH7.4）為甚么會(huì)如此呢,？因上帝創(chuàng)造人體有奇妙之功能,。肝、腎把酸性血中和（排掉）成微堿性,，使人體能正常運(yùn)作,。但長(zhǎng)期吃肉、油,、糕點(diǎn)飲料,，總有一天肝、腎累壞了,，廢物排除不良,，累積在內(nèi)臟、關(guān)節(jié),、黏膜等處,，就會(huì)發(fā)炎生病。

　　所有動(dòng)物肉制品為酸性,，易令人生病,，人年輕時(shí)肝、腎有能力中和（排除）酸性,，當(dāng)年紀(jì)大時(shí),，運(yùn)動(dòng)量減少，血液的酸性物質(zhì)不易中和掉,，就容易生病,。長(zhǎng)期患病者的血液就呈酸性了。

　　人若要健康,，血液必須長(zhǎng)期維持呈微堿性,，則體內(nèi)廢物容易排除,，免疫力好。因此要使血呈微堿性很重要,，如何維持,？

　　一、多吃堿性食物：新鮮的蔬菜,、水果都是堿性食物,，這也是我們?yōu)楹我蕴烊凰厥车淖畲笤颉?BR>每餐堿性食物（蔬果）占75％，剩25％可吃五谷類,、蛋白質(zhì)、天然油脂等,。

　　胃的容量有一定限度,，吃八分飽即可，要先吃堿性食物：生菜（或水果）,，先占胃的容量（6分飽）,，然后再吃酸性食物（2分飽）：飯、面包或蛋白質(zhì)食物,，如此吃法才能使血液呈微堿性,，使體內(nèi)廢物容易排除，增強(qiáng)免疫力,。

　　二,、多運(yùn)動(dòng)（呼吸新鮮空氣）、多喝水,，可排除體內(nèi)廢物,、自由基。

　　消化時(shí)間最長(zhǎng)的是脂肪約五小時(shí),，蛋白質(zhì)約四小時(shí),，蔬菜含有蛋白質(zhì)及纖維，會(huì)延長(zhǎng)消化時(shí)間約四小時(shí),，消化五谷淀粉類約三小時(shí),，消化時(shí)間最短的是水果約一至二小時(shí)。

　　蔬菜可與五榖淀粉同餐吃,，水果也可與五谷淀粉同餐吃,，因在胃里消化時(shí)間只相差一小時(shí)，不至于發(fā)酵,。但水果與蔬菜不能同時(shí)（同餐）吃,，道理如下：水果與蔬菜同餐吃，胃把容易消化的水果消化好,，還要多等蔬菜二小時(shí),，水果醣在胃里體溫三七°C如燜燒鍋會(huì)發(fā)酵,，制造酒精及二十多種垃圾出來(lái)，輸送至血液,，造成血不清潔發(fā)酸生病,。

　　因此沒(méi)喝酒的人，也會(huì)因吃發(fā)酵食物而有肝?。u硬化）,。沒(méi)有牙周病但有口臭的人，就是因吃食物不合（蔬菜水果同餐吃）制造發(fā)酵口臭,。人吃肉口腔會(huì)更臭,。

　　例外：可與菜同吃的水果：酪梨、黑橄欖,，因含油脂多,，消化時(shí)間與菜同，可同餐吃,。

　　例外：可與水果同吃的菜：大小黃瓜,、萵苣、芽菜,、西洋菜（長(zhǎng)在水里的）因水分多,，密度低容易消化，因此可與水果同餐吃,。 每一個(gè)人身體健康程度不同,，胃的消化功能不一樣，有人吃高麗菜會(huì)脹氣,，有人吃豆胃就受不了,，因此各人要憑自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)取舍。蔬菜含有蛋白質(zhì)及纖維,，會(huì)延長(zhǎng)消化時(shí)間約四小時(shí),，纖維是淀粉的一部分，但人體沒(méi)有消化纖維的酵素,，因此纖維能清腸,、通便。但一餐吃太多種類的蔬菜,，胃腸會(huì)很累,，容易消化不良，未消化的菜蠕至大腸,，大腸內(nèi)有益菌會(huì)吃,，造成脹氣、發(fā)酵或腸蠕動(dòng)不良,。所以一餐中不合適吃太多種類的菜,，3至5種就好,，且要細(xì)細(xì)的嚼。一餐中還要吃全榖類,、蛋白質(zhì)類,、天然脂肪等。最好每餐以不超過(guò)七種為宜,，免得腸胃太累,，營(yíng)養(yǎng)也難吸收。
　　1. 消化肉就要分泌多量胃酸,，從血微堿性7.4降至1.5最酸,，然后胃再把胃酸升高到6.5（中性）再消化菜，胃把胃酸又降低又升高,，所以吃肉加上吃菜,，胃會(huì)更受不了！
　　2. 有胃痛的人不能吃肉,，因消化肉需要更多胃酸變成1.5很酸的胃酸，會(huì)使胃出血,。（胃酸多會(huì)腐蝕胃膜潰瘍,、出血）。胃鏡照出胃出血（有鐵質(zhì)＋胃酸）呈綠色在胃潰瘍處,。
　　3. 酪梨含脂肪多可改善便秘,。黑橄欖含脂肪及鎂可以改善便秘。加州梅（prume）含纖維多也可改善便秘,。
　　4. 橄欖熟了是黑色,，綠色的橄欖是未成熟的，不適合吃,。