素食的清凈本色吸引了很多忙碌浮躁的現(xiàn)代人,。從健康學(xué)的角度來看,，吃素的習(xí)慣應(yīng)該從日常食物中建立，而不是特意或者偶爾購買素食商品,?！　?/p>

    素食者的營養(yǎng)補充須知

　　1.確保神經(jīng)功能、記憶力,、視力的正常：可多吃麥片或者黃豆制品,，或是每天服用一顆綜合維他命，主要是確保維他命12的攝取量,。

　　2.健全骨骼發(fā)育,、預(yù)防骨質(zhì)疏松：曬太陽及運動。這是確保人體可在骨內(nèi)自然合成維他命D的唯一方法,。平常要多吃乳類,，或黃豆食品、核果種子,、豆類,，或深綠色蔬菜，可確保鈣質(zhì)攝取,。要記住，鈣質(zhì)與維他命D一起作用,，才能夠骨骼強健,。

　　3.提高免疫力：多吃五谷雜糧，特別是糙米或全麥面包,，可以幫助你攝取礦物質(zhì)鋅,。

　　選擇素食的最佳時機

　　1.了解自己選擇素食的原因及想要達成的目標(biāo)。如果您是為了信仰而吃素,，請先了解,，被限制攝取的食物中會缺乏哪些營養(yǎng)素。如果您是為了健康而吃素,，那么可以從減少肉食的方式慢慢轉(zhuǎn)移到素食,，并建議您以奶蛋素為吃素原則。

　　2.了解自己的身體狀況,，以作為食物選擇的參考,。特別是孕婦、發(fā)育期青少年、準(zhǔn)備懷孕的女性,，要特別注意補充相關(guān)的營養(yǎng)素,。

　　3.在開始吃素前，可以先測量個人的身高,、體重,、血脂、血糖,、血壓,。在吃素1～3個月后，可再度測量上述指標(biāo),，以作為評估素食成效的依據(jù),。吃素期間，要特別注意下列變化：大便次數(shù)及形態(tài),、皮膚光澤,、體重增減、體力及活動量,、睡眠時間,、視力變化等。

　　4.如果你在吃素期間出現(xiàn)不舒服,、精神不佳,、體力不濟等反應(yīng)，你應(yīng)該馬上向醫(yī)師或營養(yǎng)師求助,，這樣才能掌握自己的身體狀況,。

　　素食者應(yīng)注意的生活習(xí)慣

　　1.少喝咖啡或茶：吃素的人要從植物性食物中吸收鐵質(zhì)，除了要多吃鐵質(zhì)豐富的食物(葉麥,、海苔海藻,、酪梨)之外，也要多吃點維他命C食物(柳丁,、苦瓜,、青椒)，這樣可以幫助鐵質(zhì)的吸收,。但要記住,，咖啡或茶會阻礙鐵質(zhì)的吸收。

　　2.避免油膩,、咸味的重口味素食：有些人不習(xí)慣口感清淡的素食,，往往會添加大量的香油或醬油?；蛴盟仉u,、素肉,、素海鮮等加工食品，當(dāng)做吃素的主食,。請記住,，吃素就是為了讓自己更能夠適應(yīng)自然單純的生活，所以不要用重口味或加工食品壞了自己的胃口,。

　　3.避免腌漬食物：應(yīng)盡量選擇新鮮的蔬菜水果或未精制的五谷雜糧進食,。