清順治皇帝御制《端敬皇后行狀》中透露了當(dāng)初廢掉皇后博爾濟(jì)吉特氏的情況,，原因之一就是她“癖嗜奢侈”，“嘗膳時(shí),，有一器非金者,，輒怫然不悅”。
除了金器,，銀器在皇帝的餐具中,，也占有很大比例。如乾隆二十一年（公元1756年）十一月初三日《御膳房金銀玉器底檔》所記的餐具如下——
金羹匙1件,、金匙1件,、金叉子1件、金鑲牙箸 1雙,、銀西洋熱水鍋2口,、有蓋銀熱鍋23口、有蓋小銀熱鍋6口,、無蓋銀熱鍋10口,、銀鍋1口、銀鍋蓋1個(gè),、銀飯罐4件,、有蓋銀桃子6件、銀鏇子4件,、有蓋銀暖碗24件,、銀蓋碗6件、銀鐘蓋5件,、銀鏨花碗蓋2件,、銀匙2件、銀羹匙13件,、半邊黑漆葫蘆1個(gè),、內(nèi)盛銀碗6件、銀桶1件、內(nèi)盛金鑲牙箸2雙,、銀匙2 件,、烏木筷10雙、高麗布3塊,、白紡絲1塊,、黑漆葫蘆1個(gè)、內(nèi)盛皮7寸碗2件,、皮5寸碗2件,、銀鑲里皮茶碗10件、銀鑲里5寸無分皮碗1件,、銀鑲里罄口3 寸6分皮碗9件,、銀鑲里3寸皮碗22件、銀鑲里皮碟10件,、銀鑲里皮套杯6件,、皮3寸5分碟10件、漢玉鑲嵌紫檀銀羹匙,、商絲銀匙,、商絲銀叉子2件、商絲銀筷2雙,、銀鑲里葫蘆碗48件,、銀鑲紅彩漆碗16件。
從這份檔案中可看出,，乾隆所用餐具中,，絕大部分都是銀器。如果說皇家喜歡金,，那是為了顯示氣派和高貴,。而使用銀器，則有很多實(shí)際功能,。
在中國歷史上,，并不乏皇帝被人在飯菜中做手腳而毒死的事件?！顿Y治通鑒·晉紀(jì)八》（卷86）記載,，漢惠帝司馬衷，“食餅中毒,，庚午,，崩于顯陽殿”。所以,，在毒殺皇帝的所有人物中,，御廚大概是最容易得手的,。但皇帝對付廚子下毒的招數(shù)很多，比如在用膳前讓別人先嘗,，這差事往往是侍膳太監(jiān)的份內(nèi)事,，叫做“嘗膳”,。如果有毒,，皇帝就可躲開斃命的危險(xiǎn)，這也是常人都能想到的防遭毒殺招式,。
描述:皇家用的銀器 再有一種最簡單,，也最可行的方法就是使用銀器盛菜，這大概也算是皇家防范廚子或下人下毒的生活小技巧吧,，也是皇家喜歡使用銀器的最實(shí)際理由,。 原來，如果有毒,，銀器立刻就會(huì)變黑?，F(xiàn)代科學(xué)已證明，這種方法是簡單有效的,。因?yàn)殂y碰到硫化物會(huì)起化學(xué)反應(yīng),，生成黑色的硫化銀。過去常用毒藥,，如違規(guī)詞語（違規(guī)詞語）在提取時(shí)往往含雜有硫化物,，所以銀器測毒很靈驗(yàn)。
如果是使用其它質(zhì)地的器皿,，比如陶瓷,，則會(huì)在器皿外會(huì)掛一個(gè)小銀牌，這小銀牌是驗(yàn)毒工具,。在拿開蓋罩后,，太監(jiān)會(huì)當(dāng)著皇帝的面，把銀牌放進(jìn)湯菜里試一下,。溥儀證實(shí)了這一點(diǎn),，“每個(gè)菜碟或菜碗都有一個(gè)銀牌，這是為了戒備下毒而設(shè)的,?！?nbsp;
當(dāng)然皇帝防被下毒的招式很多，如清代皇帝不暴露喜食的菜品,，祖宗定下的規(guī)矩是——“吃菜不許過三匙”,。還有，每一道御膳,，御膳房都會(huì)留下樣菜,，以備查驗(yàn),，這種方法目前連中小學(xué)的食堂都這樣做了，以保證學(xué)生飯菜的安全,。
三,、中國飲食瑰寶：清朝宮廷宴
宮廷飲食文化是中國飲食史上的最高層次。它是以御膳為重心和代表的一個(gè)飲食文化層面,，包括整個(gè)皇家禁苑中數(shù)以萬計(jì)的龐大食者群的飲食生活,，以及由國家膳食機(jī)構(gòu)或以國家名義進(jìn)行的飲食生活。
《詩經(jīng)》中講：“普天之下,，莫非王土,。率土之濱，莫非王臣,?！痹谥袊饨ㄉ鐣?huì)中，國家就是帝王的家天下,。在長達(dá)兩千余年的中國封建社會(huì)里,，身居于巍峨的皇宮和瑰麗的皇家花園之中的帝王，不僅在政治上擁有至高無上的權(quán)力,，在飲食的占有上也凌駕于千萬人之上,。因此，帝王擁有最大的物質(zhì)享受,。他們可以在全國范圍內(nèi)役使天下名廚,，集聚天下美味。宮廷飲膳憑借御內(nèi)最精美珍奇的上乘原料,，運(yùn)用當(dāng)時(shí)最好的烹調(diào)條件,，在悅目、?？?、怡神、示尊,、健身,、益壽等原則指導(dǎo)下，創(chuàng)造了無與倫比的精美肴饌,，充分顯示了中國飲食文化的科技水準(zhǔn)和文化色彩,。
清朝是中國歷史上最后一個(gè)封建王朝，它繼承并推進(jìn)了中國古代高度發(fā)展的封建經(jīng)濟(jì),，總結(jié)并汲取了中國飲食文化的光輝成就,，尤其是宮廷筵宴規(guī)模不斷擴(kuò)大，烹調(diào)技藝水平不斷提高,，把中國古代皇室宮廷飲食發(fā)展到了登峰造極,、嘆為觀止的地步,。
清宮的飲食檔案，詳細(xì)記載著筵宴名稱,、飲食人員,、時(shí)間、地點(diǎn),、食品種類,、座次排列、餐桌餐具,、桌張規(guī)格,、席間音樂、進(jìn)餐程序,，以及飲食品種來源、流水賬目,、食品賞賜,、赴宴衣著等十分豐富的項(xiàng)目內(nèi)容，透過這浩繁的史料可以使我們對清代宮廷宴有個(gè)大致了解,。
1,、種類繁多各有名目
清宮筵宴種類繁多，各有名目,，但又并非隨意舉行,。我們知道，清朝是以滿洲貴族集團(tuán)為統(tǒng)治核心的封建王朝,。清入關(guān)前,，其先世盛行“牛頭宴”、“漁獵宴”,，這些宴會(huì)具有濃厚的民族色彩,，表現(xiàn)出強(qiáng)烈的漁獵生活特色。
入關(guān)后,，清朝統(tǒng)治者在學(xué)習(xí)漢制,，沿用明代宮廷宴例之時(shí)，又將本民族的筵宴形式融于其中,。順治元年皇極殿之定鼎宴,，是清入關(guān)后的第一次大宴。嗣后,，順治年間又設(shè)冬至宴,、大婚宴等。為了宣揚(yáng)皇帝的“恩榮”和“威儀”,，尚有殿試傳臚次日宴于禮部的“恩榮宴”;皇帝經(jīng)筵禮成,，宴于文華殿的“經(jīng)筵宴”;臨雍禮成,，宴于禮部的“臨雍宴”。如遇大軍凱旋歸來,，王公大臣,、欽命大將軍及從征將士，皆按次為序,，行酒進(jìn)饌,，此為凱旋宴。為了鼓勵(lì)和表彰儒臣翰林等官員,，每當(dāng)欽命編修實(shí)錄,、圣訓(xùn)之期，必在禮部賞宴總裁以下各官,，到時(shí)群臣朝服預(yù)宴,，行禮如儀，此為“修書宴”,。專門招待文臣學(xué)士的,，有每年春三月文華殿之“經(jīng)筵宴”，宴后均賞“紅綾餅”,，這是承襲唐代之制,。康熙年間,，清宮宴開始有所改革,，入關(guān)前之元日宴，已“改燔炙為肴羹,，去銀器,，王以下進(jìn)肴羹，筵席有差”,，這些都反映了清宮宴正在逐漸漢化,。
此外，宗室筵宴,，以及皇帝登基,、皇帝大婚、皇帝“萬壽”,、皇后“千秋”,、皇子大婚、公主下嫁等等,，都要舉行筵宴,。每年元旦、上元,、端午,、中秋,、重陽、冬至,、除夕等節(jié),，清宮均在乾清宮等處設(shè)宴，筵宴九卿六部,、滿漢大臣,、諸藩使節(jié)。
太和殿筵宴原設(shè)宴桌210席,，用羊100只,，酒100瓶，乾隆四十五年(公元1780年)裁減宴席為19席,、羊18只,、酒18瓶。嘉慶,、道光朝以后,，太和殿筵宴的桌張，根據(jù)實(shí)際情況又有所增減,。
康乾盛世時(shí)，更首創(chuàng)中國古代社會(huì)之最大的“千叟宴”,。千叟宴是清宮少有的大宴之一,，這也是各種筵席中舉行得最少的一種，僅康熙,、乾隆兩朝時(shí)舉行過四次,，但較其他宴會(huì)場面最盛、規(guī)模最大,、準(zhǔn)備最久,、耗費(fèi)最巨。
2,、美食紛呈燕樂縈繞
一次宮廷宴,，就是一次人間美味的盛展。
宮廷宴伊始,，手捧著一道道佳肴妙饌的侍膳太監(jiān),，從各路魚貫而來，匯集到筵宴大殿,。將美饌擺在千百張?bào)圩郎?，宛若天女散花，蔚為壯觀!
乾隆朝時(shí),，在皇帝的金龍大宴桌上,，擺滿漢族南北名肴和滿,、蒙、維,、回美食,。那上面，燕窩口蘑鍋燒雞,、紅白鴨子,、鹿筋拆肉、膾銀絲是漢族北方名菜;酒燉八寶鴨子,、冬筍口蘑雞,、龍須馓子、蘇州糕等為漢族江南菜點(diǎn);鹿尾醬,、燒狍肉,、敖爾布哈(奶餅)、塞勒卷(脊骨面食)等為滿洲肴饌;額思克森,、烏珠穆泌全羊,、喀爾喀燒羊、西爾占(肉糜)等是蒙古名食;谷倫杞,、滴非雅則,、薩拉克里也等是維吾爾族名菜，粗略統(tǒng)計(jì),，品種竟達(dá)上千種,。
道光以后，清宮宴漢菜日漸增多,，且席面上多有吉祥字樣的拼擺,。光緒皇帝大婚時(shí)，宴席上已見“龍鳳呈祥”字樣,。慈禧過壽,，席面上出現(xiàn)“萬壽無疆”字樣。清宮的元旦宴,，席面上可見“三陽開泰”字樣,。有誰曉得，這些字,，竟是以一絲絲瑩潔名貴的燕窩拼擺而成,，可謂豪華至極!
清代，凡宮中的重大筵宴,，均有音樂,、歌舞助興，以烘托氣氛。據(jù)《嘯亭雜錄》記述：“國家肇興東土,，舊俗所沿,，有喜起、慶隆二舞,。凡大宴享,，選侍衛(wèi)之狷捷者十人，咸一品朝服,，舞于庭除,，歌者豹皮褂貂帽，用國語奏歌,，皆敷陳國家開創(chuàng)之事,。樂工吹簫擊鼓以和，舞者應(yīng)節(jié)和拍,，頗有古人起舞之意,，謂之喜起舞。又于庭外丹陛間,，作虎豹異獸形,，扮八大人騎禺馬作逐射狀，頗沿古人儺禮之意,，謂之慶隆舞,。”在這里,，“國語”系指滿語,，要用它來在席間歌詠舞蹈，以助其興,。
喜起舞畢，“吹笳人員進(jìn)殿”奏蒙古樂曲,，接著掌儀司官員,，“引朝鮮、回部各擲倒伎人,，金川番子番童等,，陳百戲”，表演雜技,，這時(shí)筵宴進(jìn)入高潮,，然后鳴鞭奏樂，皇帝還宮,，眾皆出,，宴畢。在宮中元旦(正月初一日)舉行太和殿筵宴的次日,，即正月初二日或每逢皇太后的生日壽辰時(shí),，在慈寧宮中也要舉行類似的筵宴,。
當(dāng)時(shí)所呈現(xiàn)出的一派歌舞升平景象，體現(xiàn)了清宮筵宴中濃郁的封建文化色彩,。
四,、清朝遺珍——千叟宴
描述:千叟宴圖 公元1684年（清康熙二十三年）至公元1795年（清乾隆六十年），被史學(xué)家稱之為“康干盛世”,，在這100余年間,，歷經(jīng)了康熙、雍正,、乾隆三朝,。康熙,、乾隆從政之余,，喜好翰墨，曾下令讓宮廷畫家創(chuàng)作出許多反映當(dāng)時(shí)社會(huì)大事或?qū)m廷生活的歷史題材畫,；此外,，一些常在宮內(nèi)行走，自己擅長繪畫的官吏畫家為了迎合皇帝的喜好,，也繪制了一些同類題材畫作,，汪承霈的《千叟宴圖》就是這樣的作品。
《千叟宴圖》橫披,，紙本,、設(shè)色，縱91.2厘米,、橫151厘米,。畫幅右上楷書一行：“干清宮千叟宴圖”，右下款署“臣汪承霈恭畫”,，無印章,。汪承霈（？——1805）,，字受時(shí),，號(hào)時(shí)齋，安徽休寧人,。乾隆十二年（1747）舉人,，官至工部右侍郎、兵部尚書,。其父汪由敦,，曾是吏部尚書、軍機(jī)大臣，深得乾隆賞識(shí),。汪承霈工詩古文,，善書畫，山水,、人物,、花卉無一不精。他的一生,，經(jīng)歷了乾隆所謂“十全武功”的整個(gè)過程,，親眼目睹了乾隆的治國手段，也親身感受了乾隆惠予其父的榮耀,。由于常在宮內(nèi)走動(dòng),，創(chuàng)作了一些圍繞乾隆朝發(fā)生大事的作品，《千叟宴圖》就是這樣一幅表現(xiàn)乾隆宴請文武官員以及60歲以上離任官員,、平民百姓情景的作品,。
展開《千叟宴圖》，只見一條白色石條鋪成的石板路自右下向左上斜出,，石路盡頭是由漢白玉砌成的臺(tái)階,，正中一塊巨石，上面凸雕巨龍,，與石階前的兩座銅獅顯示著皇宮的威嚴(yán),、莊重。干清宮內(nèi)宮燈高掛,，宮前人頭攢動(dòng),，腰佩弓刀的侍衛(wèi)挺直站立，其余人物皆頭戴紅纓帽,，身著朝服,。花白或全白的須發(fā)告訴人們這是一群年歲已高的老人,，他們?nèi)宄扇?，有的相互作揖，述說宦途別離之情,；有的行動(dòng)不便，或坐在石階前休息,，或由人攙扶行走,。紅墻左側(cè)有一門，有一名官員在張羅著,，地上放置著瓷枕,、瓷瓶、石硯及書畫卷冊立軸，一些人或手執(zhí)如意,、或背著書畫立軸向官員走去,。所有人的臉上都流露著喜氣，透露出他們內(nèi)心的自豪,、欣喜與期盼,。畫家以細(xì)致的筆法，生動(dòng)地描繪出千叟宴的一個(gè)側(cè)面,。
千叟宴是清朝宮廷的大宴之一,。有清一代，共舉辦過4次,，第一次在康熙五十二年（1713）農(nóng)歷三月二十五日,，第二次在康熙六十一年（1722）農(nóng)歷正月，第三次是在乾隆五十年（1785）正月,，第四次是在嘉慶元年（1796）正月,，宴會(huì)的主人分別是康熙皇帝、乾隆皇帝,。
1,、重在社會(huì)教化的“老人宴”
康熙是大清建國以來的第二任皇帝，他繼位時(shí)年僅8歲,，距清建國僅17年,，當(dāng)時(shí)的大清江山大權(quán)為鰲拜等輔助大臣控制，國內(nèi)有吳三桂,、耿精忠,、尚可喜等三藩?jiǎng)萘肀顡?jù)一方，Ｔ灣和廣大邊疆地區(qū)也沒有統(tǒng)一,，漢人反滿情緒強(qiáng)烈,，對外厲行海禁，閉國自守,，無論是政治,、經(jīng)濟(jì)還是文化都困難重重。年輕的康熙雄才大略,，膽量過人,，16歲時(shí)就設(shè)計(jì)智擒鰲拜，廢除輔政大臣,，收回作為皇帝的至高無上的批紅大權(quán),，確立了自己的君王地位。隨后,，整頓議政王大臣會(huì)議制度,，撤三藩特權(quán),，并平定三藩叛亂。在結(jié)束內(nèi)亂之后,，康熙一面注重發(fā)展經(jīng)濟(jì),，任用、拉攏漢族地主,，實(shí)行滿漢融合,；另一方面，開放海禁,，開設(shè)了廣州,、漳州、寧波,、云臺(tái)山四口海關(guān)與外國通商,，進(jìn)出口貿(mào)易空前活躍?？滴跞迥?、三十六年，康熙帝三次親征噶爾丹,，加強(qiáng)了對北部邊疆民族地區(qū)的管轄和治理,。在他的苦心經(jīng)營下，清朝開始走上盛世之路,。
當(dāng)康熙五十二年到來時(shí),，康熙迎來了他的60壽誕，各地官僚都在為此做準(zhǔn)備,，各省來京祝壽的人很多,，其中不乏年歲很高的老人，他們在北京西直門外搭設(shè)龍棚,，此時(shí)正值初春,，乍暖還寒，容易生病,，或水土不服,，康熙對此十分關(guān)心，下令倘有一二有恙者,，即令太醫(yī)看治,，“以示朕愛養(yǎng)耆老之至意”。為了保證老人們能夠看到自己,，又避免出意外,，他再次下諭，十七日,，老人在各自所在龍棚接駕,，十八日至正陽門內(nèi)聽禮部指地方行禮，禮后不必再至龍棚,，以防擁擠造成傷害,。隨后，康熙親奉皇太后自暢春園回宮,，直隸各省官員,、士庶夾道羅拜，歡迎御輦,，耆老等跪獻(xiàn)萬年壽觴,，鑲藍(lán)旗蒙古副都統(tǒng)賴都年九十的老母親也率其子孫迎駕，令康熙感動(dòng)萬分,，停輦慰勞,，賜老人壽桃及食品，并下諭“今歲天下老人為朕六旬大慶,，皆從數(shù)千里匍匐而來,，如何令其空歸？欲賜伊等筵宴,，然后遣回”,。
二十四日，康熙對大學(xué)士下諭,，命二十五日賜直隸省老人宴于暢春園正門前,。戶部等衙門奏請70歲以上者詔款內(nèi)應(yīng)賞綿絹等物折銀給與，并加上布各二匹,；80歲者四匹,，90歲者六匹，康熙看后朱批“伊等遠(yuǎn)來,，絹布等物如何稱朕之意”,，改65歲以上者賞銀一兩，70歲以上者六兩,，80歲以上者八兩,，90歲以上者十兩。二十五日這一天,，由禮部等衙門引導(dǎo)眾人來到暢春園正門前,，東西向列坐，敷席設(shè)幾,，自北而南,，東西前后各十余行，東坐西向的官員有大學(xué)士李光第,、吏部尚書王掞等23人,。西坐東向的是致仕官吏,，有原戶部尚書王鴻緒等25人。次列直省耆民二千余人,。待大家坐定之后,，領(lǐng)侍衛(wèi)內(nèi)大臣阿靈阿出來宣讀圣旨,，表達(dá)皇上設(shè)此宴之目的在于“養(yǎng)老尊賢之至意”,。等大家都吃好后，南書房翰林捧出諭旨宣讀,，再次表達(dá)皇上設(shè)宴目的：“曉諭鄰里,，須先孝弟,，倘天下皆知孝弟為重，此誠移風(fēng)易俗之本,?！彪S后，諸皇子乃出,，率諸皇孫及宗室子弟50余人,，親執(zhí)爵觴為老人倒茶。在眾人的翹首仰盼中,，康熙終于露面了,，他誥封張烺等數(shù)人至御座前，親賜酒一卮,，又命侍從攙扶90歲以上老人莊國興等至御座,，同樣賜酒一卮，親表自己的敬老之意,。這次宴饗,，尚無“千叟宴”之名，應(yīng)稱之為“老人宴”,，它充分體現(xiàn)了康熙尊老敬老的思想,，以及以此進(jìn)行社會(huì)教化的目的。
2,、緬懷往事的“千叟宴”
康熙六十一年,，康熙已是69歲的老人，61年的執(zhí)政耗費(fèi)了他大量的精力,，此時(shí),，國內(nèi)政治穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，人丁戶口達(dá)二千四百七十二萬四百四人,。康熙任用漢人官吏,，接受先進(jìn)的漢文化,，使國家走上強(qiáng)國之路,，這一切都讓這位老人感到驕傲。然而,，皇子之間為了皇位繼承權(quán)的斗爭也到了劍拔弩張的地步,。兩次廢黜太子，給康熙的身心造成極大傷害,，憤懣憂愁，身體每況愈下,。五十六年,，康熙大病70余日，他于病榻前向諸王及大臣,，進(jìn)行了自我評價(jià),，同時(shí)表達(dá)了自己對臣下老退回家，能夠含飴弄孫,，過悠閑生活的羨慕,，初次顯露出康熙在繼位61年舉辦“千叟宴”的動(dòng)機(jī)。那么,，他為什么不在繼位60年這樣一個(gè)中國人所謂一周甲的大喜日子辦呢,？康熙六十年，先是大學(xué)士王掞再次提出早日立儲(chǔ)之事,，觸動(dòng)了康熙的不滿,，后監(jiān)察御史陶彝等12人上奏皇帝早定儲(chǔ)位，更是火上澆油,，令他身心疲憊而極度憤怒,，“朕御極六十年，慶賀典禮非不可受,，因深知此等事,，故堅(jiān)辭不允，朕衰老中心憤懣,，眾人虛誑請行慶典,，朕豈屑為此乎？”
六十一年,，康熙的懷舊情緒更加顯現(xiàn),，他懷念與自己同時(shí)期為自己出生入死的手下，在與大學(xué)士的談話中流露出來：“……朕于故舊大臣身歿之后,，不時(shí)存問,，蓋共事日久，不忍忘懷,，待滿漢臣工皆然,?！痹谶@種懷舊心態(tài)的驅(qū)使下，康熙舉辦了“千叟宴”,。
正月一日,，他按照慣例，先到堂子行禮,，再回宮拜神,，然后，登上太和殿,，接受諸王以下文武各官,、外藩蒙古以及外國使臣的上表朝賀。這一天,，筵宴停止,。
二日，召八旗,、滿洲,、蒙古、漢軍文武大臣,、官員及致仕退斥人員65歲以上者680人于乾清宮前,，命諸王、貝勒,、貝子,、公及閑散宗室等授爵勸飲，分頒食品,。四日,，又召340人宴于乾清宮前，授爵勸飲,，分頒食品如前,。御制七言律詩一首，命馬齊,、張令璜等與宴會(huì)滿漢大臣官員各作詩紀(jì)其盛名,。乾隆年間修訂《御制千叟宴詩》一部，卷首為御制詩,，次為內(nèi)廷諸臣恭和詩一首,，卷一收錄大學(xué)士馬齊、御史張令璜等人詩70首,，卷二至卷四不列名,，每卷320首，曰“千叟宴詩”。乾隆時(shí)年12歲,，作為皇孫參加了這次宴會(huì),，并留下深刻印象，乾隆時(shí)期舉辦的“千叟宴”于此得名,。
3,、意滿志得的盛宴
乾隆從小就在宮內(nèi)學(xué)習(xí)、走動(dòng),，祖父的雄才大略與所作所為都令弘歷欽佩不已,。他繼位以來，繼續(xù)推行祖父與父親的制國方略,，“文治武功”,。在政治方面，強(qiáng)化中央集權(quán),，乾隆時(shí)代的所謂“十全武功”，對多民族國家的統(tǒng)一有重要影響,，以至乾隆后期,，清朝幅員遼闊，人口眾多,，國勢強(qiáng)盛,，為此，乾隆晚年以“十全老人”自稱,。
乾隆四十九年三月,，馬彪奏請赴京進(jìn)見，乾隆批折之余思之：“朕于明歲新正舉行千叟宴,，凡內(nèi)外文武官員,，年在六十以上者，皆與賜宴之例,。馬彪年逾七十,，例得入宴，著令于今歲冬底進(jìn)京,，以便新春同入千叟宴,，既可申其瞻覲之忱，且俾得躬逢盛典,，將此諭令知之,。”
十月,，奉諭旨：……康熙年間,，曾舉行千叟宴，與中外臣民躋壽宇而迓繁僖，誠為千載一時(shí)之嘉會(huì),?！半蕖谇∥迨暾鲁趿张e行千叟宴盛典，用昭我國家景運(yùn)昌期,，重熙累洽,，嘉與中外臣民耆老介祉延禧之至意?！?
十一月,，下旨規(guī)定參宴人員身份，原定四品以下官員年過65歲以上者始準(zhǔn)入宴,，現(xiàn)在人數(shù)已增至三千,，而官員與兵丁不同，如必65歲以上方準(zhǔn)入宴,，則年過六十者不得邀榮者甚多,。著加恩凡在京四品以下現(xiàn)任原任各員60歲者，俱準(zhǔn)其入宴,。
十二月,，頒旨于明年新正舉行千叟宴，所有與宴之官員兵民年在90以上者,，俱準(zhǔn)其子孫扶掖入宴,，以示“優(yōu)眷耆年”之意。這一切都可以看出乾隆是多么在意這一次“千叟宴”,。
當(dāng)乾隆五十年正月初六這天到來時(shí),，乾清宮內(nèi)外一片歡騰，檐下陳設(shè)了由鐘一,，特磬一,，編鐘十六，建鼓一,，篪六,，排簫二，熏二,，簫十,，笛十，琴十,，瑟四,，笙十，搏拊二,，兄一,，吾一，麾一組成的中和韶樂，這種大樂只用于壇,、廟祭祀,。乾清門內(nèi)陳設(shè)的御殿皇帝受賀及宮中行禮用的丹陛大樂，樂器包括戲竹二,，大鼓二,，方饗二，云鑼二,，簫二,，管四，笛四,，笙四,，杖鼓一，拍板一,。其中,，簫、笛,、笙同中和韶樂,。丹陛正中高掛黃幕，幕內(nèi)陳坫案,，上置尊、爵,、金卮,、壺、勺等器具,。左右甬道放置皇帝恩賞用品,。殿廊下列宴席50桌，丹墀內(nèi)設(shè)244席,，甬道左右124席,，丹墀外382席。 首先,，伴著中和韶樂的樂曲,，乾隆登上御殿，坐上寶座,，接受眾叟及王公大臣行的三跪九叩禮,。皇上召一品大臣及90至105歲眾叟至跟前,，親手賜卮酒,，又命諸皇子、皇孫、皇曾孫等為王以下大臣行酒,，侍衛(wèi)為各官及眾叟行酒,，并承旨分賜果食。隨后,，眾人在“壽宇同登,，萬國咸寧，協(xié)氣遍寰瀛,。三宵露盈,，三殿春生，一人端拱乾清,。鵲爐鸞扇祥煙裊,，珠樹銀帆繡影縈。鷺序橫,，虎拜成,，布宴設(shè)席同慶”的詞樂聲中進(jìn)饌。
伴隨著中和韶樂的樂曲聲,，皇上離開座位,，起駕回宮。負(fù)責(zé)宴會(huì)王公大臣分頒恩賚物品,，包括詩刻,、如意、壽杖,、朝珠,、文玩、銀牌等,，眾人跪領(lǐng),，隨引至乾清宮門謝恩，行三跪九叩禮,。汪承霈《千叟宴圖》橫披就是表現(xiàn)眾人出乾清門外的情形,。乾隆為此次盛典饒有興致地寫道：
抽秘?zé)o須更騁妍，惟將實(shí)事紀(jì)耆筵,。 追思侍陛髫垂日,，訝至當(dāng)軒手賜年。 君酢臣酬九重會(huì),，天恩國慶萬春延,。 祖孫兩舉千叟宴，史策饒他莫并肩,。 ——《圣制千叟宴恭依皇祖原韻乙巳》其志滿意得之情躍然紙上,。 4,、落日余輝的豪宴
乾隆六十年，乾隆已是一個(gè)85歲的老人,，為了不逾越祖父在位61年的紀(jì)錄,，他決定將皇位禪讓給第十五子颙琰，自己當(dāng)“太上皇”,，然而,，久在萬人之上、好大喜功,，陶醉在盛世的歌功頌德聲中的弘歷豈肯默默無聞地退出自己的舞臺(tái)呢,？他想到了康熙六十一年舉辦的“千叟宴”，而此時(shí)的他和祖父相比已經(jīng)有更多驕傲的資本,，祖父舉辦“千叟宴”時(shí)69歲,，而自己已經(jīng)85歲了，是名副其實(shí)的“老叟”了,，因此,，十月二十六日，降諭旨：乾隆五十年乙巳,，恭照皇祖千叟宴舉行盛典,，迄今已逾十年，……明歲丙辰,，紀(jì)元周甲,，躬舉授受上儀，尤屬曠古所未有,?！诿髂暾鲁跫倥e千叟宴盛典,。
嘉慶元年正月初四日，寧壽宮皇極殿再舉“千叟宴”,。此時(shí),，乾隆已是86歲的老人，60歲的人與他已有26歲的距離,，因此規(guī)定,，參宴老人的年齡由60改為 70以上，其中最長者是106歲的熊國沛和100歲的邱成龍,。這一天,，嘉慶親奉父親端御東朝，率領(lǐng)3056名銀須白發(fā)的耄耆老人山呼萬歲,，為太上皇帝乾隆祝壽,。禮儀及陳設(shè)如同十年前,，只是地點(diǎn)由乾清宮改至皇極殿。弘歷以太上皇帝的身份,，由嘉慶帝陪伴著出現(xiàn)在列隊(duì)站立的眾人前,，中和韶樂的詞章也改為“乾隆六十一年，授嘉慶初元,，叟宴三開鉅典傳,，天家尊養(yǎng)彌虔，建維皇錫極無偏,?！贝撕蟮摹哆M(jìn)茶丹陛清樂》詞章、《進(jìn)酒丹陛清樂》詞章和《進(jìn)饌丹陛清樂》詞章無不在為乾隆歌功頌德,，一幅太平盛世景象,。此次千叟宴，除了分頒賞賚詩刻,、如意,、朝珠、貂皮等外,，參宴眾人分別加恩,，普加賞賚，并各加賞緞匹銀錁,。熊國沛,、邱成龍尤屬升平人瑞，賞六品頂戴,，90以上老人梁廷裕等賞給七品頂戴,，以示弘歷養(yǎng)老，敷錫壽祺之意,。
隨著這次千叟宴的結(jié)束,，也意味著乾隆時(shí)代宣告結(jié)束。中國歷史上的所謂“康乾盛世”也在“千叟宴”的一片喧鬧中走向圓滿,，但是這絲毫不能掩蓋中國社會(huì)內(nèi)部各種深刻,、尖銳的矛盾。說到底,，“千叟宴”只是封建統(tǒng)治者藻飾太平,、自我陶醉的表演而已，他們沒有意識(shí)到在烈火烹油的表現(xiàn)后面的危機(jī),，還生活在天朝大國,、萬邦一宇的幻象之中。但是在地球另一端的西方各國已經(jīng)完成了工業(yè)革Ｍ和政治變革,，從而翻開了人類歷史上的新篇章,。英國女皇的特使馬葛爾尼曾經(jīng)在承德參加過乾隆的另一次生日的豪華宴會(huì),，他在沿海北上直隸與經(jīng)運(yùn)河南下廣州完成對華考察后，對大清王朝的政治,、科技落后有了直觀的,、深刻的了解，甚至認(rèn)為只要一只英國戰(zhàn)艦即可擊敗全部清朝水師,。以后弘歷的子孫們在內(nèi)憂外患中再也沒有機(jī)會(huì)和能力重開“千叟宴”了,，大清朝如日薄西山，走向衰亡,。
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