要說我最喜歡吃的菜，這魚香茄子就不能不說一說了,。以前在外面吃飯的時(shí)候必點(diǎn)魚香茄子。后來自己開火做飯后就不停地琢磨改進(jìn),，終于有一天,，我自己也能在家做出色香味俱全的魚香茄子了,，心里別提多美了,。 小時(shí)候總覺得美食是件非常神奇的事情,，一堆簡單的原料經(jīng)過一番氽炸煎炒,，就變成一道道誘人至極的美味了，而在廚房里辛苦勞作的媽媽真是像極了魔術(shù)師,，讓人感覺不可思議！ 成家后自己開始學(xué)做飯,，終于也一一體會(huì)了美食制作過程中的酸甜苦辣,。明白了不在乎做的過程中有多少辛勞和汗水，看到愛的人津津有味地品著自己用心為他們做的食物時(shí)那種滿足的表情,，一切都是值得的,，生活也都是幸福而美好的！ 茄子吸足了魚香汁,，表面稍有嚼頭,，里層軟嫩可口，酸甜開胃,，非常地下飯喏,！

原料：茄子、西紅柿,、青椒,、蔥、生姜,、大蒜、玉米淀粉,、料酒,、香醋、老抽,、白糖,、食鹽、雞精,。

1. 茄子洗凈切成滾刀塊,，加少量玉米淀粉拌勻，給茄子薄薄地掛一層芡即可,。

2. 西紅柿去皮切成滾刀塊,，青椒去籽切小，蔥,、姜,、蒜分別切末。

3. 鍋中放油,，油熱至6成時(shí)放入茄子炸至變軟,，微微發(fā)黃撈出瀝油。

4. 料酒1湯匙,，香醋1湯匙,，老抽半湯匙，白糖1勺,，食鹽適量,，加二分之一的蔥姜蒜末調(diào)成魚香汁。

5. 炒鍋留少許底油,，油熱后爆剩余的二分之一蔥姜蒜末,。

6. 爆香后下炸好的茄子塊翻炒幾下。

7. 倒入調(diào)好的魚香汁,，加蓋,。

8. 待鍋中汁明顯變少時(shí)加入西紅柿和青椒炒勻。

9. 加少許雞精,。

10. 翻炒均勻,，大火收汁即可出鍋。