葡萄干老式面包的做法

         這款【老式面包】全家人都愛(ài)不釋口,！我常常做來(lái)當(dāng)早餐真是好吃?。∩洗我?yàn)槟＞咝∷耘浞绞菧p量的,，這一次換了大的不沾烤盤(pán)真是好用,，方子也是跟自由老師一樣的全量配方，又自作主張的添加了50克葡萄干增加風(fēng)味,，就這樣淳樸美味的【老式面包】出爐了,。

酵頭：高粉210克，低粉90克,，糖24克,，干酵母6克，水240克

主面團(tuán)：高粉210克,。低粉90克,，糖96了，鹽1+1/2小匙,，奶粉24克,，雞蛋90克,，水54克，黃油72克

混合酵頭,，發(fā)酵成蜂窩狀態(tài)

除了黃油外,，將教頭與主面團(tuán)的原料混合揉面到擴(kuò)展

放入黃油再次啟動(dòng)面包機(jī)，揉面到完成階段

揉好的面團(tuán)取出（水量有點(diǎn)多面團(tuán)有些沾手,，請(qǐng)酌情加水）加入用溫水泡軟的葡萄干揉勻

面團(tuán)放入容器中基礎(chǔ)發(fā)酵

面團(tuán)發(fā)酵到2倍大即完成

將面團(tuán)均分成9份小面團(tuán)

立刻將小面團(tuán)搓長(zhǎng)扭成面包坯子排入不沾烤盤(pán)（普通烤盤(pán)要事先涂抹黃油防粘）

面包坯子發(fā)酵到滿盤(pán)即可烘烤,，爐溫180度，中下層烤30分鐘,，出爐后立刻在表面抹上融化的黃油