茄子、蠶豆,、黃瓜……隨著夏季的到來,，氣溫不斷回升，近日,，時(shí)令的本季蔬菜陸續(xù)開始大量上市,，逐漸取代外地蔬菜，成為市場(chǎng)供應(yīng)的主要產(chǎn)地。

　　夏季的代表菜之一茄子最近市場(chǎng)上銷售很多,，價(jià)格也比較實(shí)惠,。據(jù)介紹，本地蔬菜的上市,，在很大程度上減少了流通費(fèi)用和物流成本,，因此目前，蔬菜整體價(jià)格開始進(jìn)入季節(jié)性下降通道,。如茄子就從剛上市時(shí)候的4塊/斤降到了目前的3塊/斤,。

　　茄子是少有的紫色蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值也是獨(dú)一無二,，有人吃茄子喜歡去皮,，但事實(shí)上，茄子的精華在皮上,，茄子皮中含較多的維生素P,。常吃茄子對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化,、腦血栓,、老年斑等有一定功效。

　　我們平日里吃茄子的吃法很多,，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高,、時(shí)間較長，不僅油膩,，營養(yǎng)損失也很大,。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,，拌茄泥是最健康的,。首先，拌茄泥加熱時(shí)間最短,，只需大火蒸熟即可,，因此營養(yǎng)損失最少。其次,，拌茄泥用油最少,，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可,。最后,，拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收最完全，因?yàn)樗挥孟魅デ炎悠?，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì),。

　　啤酒茄子

　　原料：茄子(圓)500克；

　　輔料：啤酒150克、雞蛋100克,；

　　調(diào)料：大蔥15克,、姜10克、大蒜(白皮)5克,、白砂糖8克,、醋5克、鹽5克,、淀粉(玉米)10克,。

　　做法：1、茄子切成長塊,，雞蛋打勻,； 2、將茄片裹上雞蛋液,；3、鍋內(nèi)放油燒至三四成熱時(shí),，將茄片下鍋炸至兩面發(fā)黃即可,；4、鍋中不放油,，直接將炸好的茄子倒入鍋中,；5、然后倒入啤酒(啤酒的量為茄子的三分之二),；6,、再放入蔥、姜,、蒜,，三勺醋，一勺糖,，鹽,、高湯精，水淀粉,；7,、收湯，出鍋前再加入點(diǎn)蒜末即可,。

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