泉州美食

泉州小吃自古就十分有名，早在唐代泉州港已是我國四大商港之一,，到宋元時期一躍成為“東方第一大港”,，人員和文化交流也促進了中外飲食文化的交匯。歷代泉州廚師都善于利用豐富的物產(chǎn)烹飪別有風(fēng)味的菜肴,。泉州許多普通家庭都能制作泉州美食百壽龜,、白米龜、碗糕,、堿粽,、芋果、元宵丸,、桔紅糕,、綠豆餅、嫩餅菜等日常小食點心,，這些點心不僅造型美觀,，而且味道清淡鮮美。泉州著名的小吃還有泉州肉粽,、蚵仔煎,、牛肉羹、石花膏,、面線糊,、土筍凍、崇武魚卷,、姜母鴨等,，五花八門，聞名遐邇,。

泉州美食永春老醋：永春老醋又名烏醋,，為全國四大名醋之一。早在北宋初年,，永春發(fā)間即開始釀造老醋,，其釀造技術(shù)獨特,，選用優(yōu)質(zhì)糯米、高級紅曲,、特等芝麻,、白糖等為原料，是質(zhì)地優(yōu)良的調(diào)味品,，并具開脾健胃,，祛濕殺茵之功能。遠銷40多個國家和地區(qū),。

泉州小吃德化名酒：“戴云牌”十全大補酒,，人參狀元酒和物質(zhì)三鞭。以優(yōu)質(zhì)大米為原料,，汲用閩中著名的戴云山礦泉水,，根據(jù)傳統(tǒng)處方，精選補益名貴藥材,，采用傳統(tǒng)工藝和先進技術(shù)釀制而成,。具有酒質(zhì)醇和、藥香濃郁,、酒度適宜,、功能顯著的特點。產(chǎn)品多次獲首屆中國食品博覽會和福建省,、泉州市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎,，暢銷海內(nèi)外。

泉州特色小吃泉州肉粽：泉州肉粽以香菇,、蝦米,、芋頭粒、栗子,、豬肉(或雞肉),、糯米 等為原料，拌上鹵湯,、蔥頭油,，放在鍋里炒得又干又松，再與紅燒豬肉,、生栗子攪拌均勻,，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用,，吃時配上沙茶醬,、蒜茸、紅辣醬等調(diào)料,，更是美味可口,。泉州肉粽最有名的為東街的侯阿婆肉粽店,。

泉州美食深滬水丸：深滬水丸又名魚丸,。其形狀有圓狀的,、塊狀的或魚形的。它具有色澤雪的白晶亮,、下鍋膨脹力強,、質(zhì)地堅韌、入口鮮美細膩等特點,。系選用鰻魚,、“嘉臘”魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成的,。來泉的游客,，無不對之嘖嘖稱贊。

泉州風(fēng)味小吃元宵丸：元宵丸是泉州元宵節(jié)食品,。主料以花生米,、芝麻、白糖,、冬瓜糖,、蔥頭及果味作餡，在糯米粉中團皮,，下滾水中煮熟,。元宵丸皮嫩，餡甜,，是冬令佳點,。備受游客歡迎。

泉州美食石獅甜果：石獅甜果為年糕中的上品,。相傳明朝萬歷年間石獅已開始生產(chǎn)此種年糕,。其主料有大冬糯米、白糖,、蜜冬瓜,、金橘、香料等,，能存十五天不發(fā)霉,。冬天放在糖里，夏天放在食油中,，可保持四,、五個月不變質(zhì)?；剜l(xiāng)的華僑總要帶上一些石獅甜果到海外饋贈親友,。

泉州傳統(tǒng)小吃石花膏：石花膏在泉州有上百年歷史,，至今仍廣受歡迎。石花膏采用生長于海底的天然植物石花草為原料,，采摘極為不易,。外觀類似果凍，天熱食之可清涼降火氣,。吃時店家用一把類似刨刀的工具,，麻利地在固體狀石花膏塊上刮，把石花膏刮成均勻的細條盛在碗里,，加上紅豆沙或是芋泥等,，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清涼特色小食,。佐石花膏的料有很多種,，蓮子羹、紅豆沙,、綠豆沙,、銀耳、棗糕,、仙草蜜,、芋丁、鮮果丁等,。泉州天后宮附近的“秉正石花膏四果湯”店,。 這自選的“四果”，可以是切成小塊的西瓜,、菠蘿,、哈密瓜、大紅豆,、香芋,、豌豆黃、薏仁,、仙草蜜,、銀耳、珍珠和蓮子,，當(dāng)然還可以是石花膏――這家店的招牌,。

泉州風(fēng)味小吃清真牛肉鍋點：清真牛肉鍋點是泉州回民喜吃的一種小點。用精面粉糅作面坯,，牛肉加姜剁成肉末作餡,，包作餃子放平鍋時色澤金黃、底酥香脆,，肉餡鮮美,、入口爽滑,，為清真名點。

泉州美食面線糊配油條：面線糊配油條是泉州的傳統(tǒng)早餐之一,。其主要原料是以蟹肉,、蝦等味美質(zhì)鮮的海產(chǎn)品與大骨煮湯，再與面線煮成糊,，卻要糊而不亂,。吃的時候根據(jù)個人的喜好自行選擇添加蟹肉蝦仁等海鮮或大腸,、小腸,、鴨腱、豬肝,、醋肉等多種配料,，再撒上香菜、胡椒粉,、蒜泥和酒調(diào)味,，味道鮮美妙不可言。食街水門國仔美食店,，以面線糊和豬血湯馳名,，泉州人說起這兩樣小吃，都推崇這家小吃店,。

泉州小吃牛肉羹：泉州的牛肉小吃,，有非常悠久的歷史，最出名的牛肉羹,。牛肉煮羹,，醇厚的牛肉香包含在湯里，還有湯里細細的姜絲,，兩種香味一混合,，香而不膩，口感倍佳,。牛肉羹有軟羹和硬羹之分,，最大的區(qū)別就是牛肉是剁碎了還是切片。像泉州牛肉羹,、西湖牛肉羹都屬于軟羹,，牛肉是碎末，牛肉羹呈淡紅色,。 而福建晉江牛肉羹,、石獅牛肉羹都屬于硬羹。

泉州美食晉江姜母鴨：在泉州晉江有一樣?xùn)|西來到這不可不嘗,，那就是做法非常特別的姜母鴨,。砂缽底部放滿了厚厚的一層姜片,，上面鋪著鮮嫩的野鴨，發(fā)亮的油色像巧克力一樣,、潤滑的味道一定不亞于“洪七公”的叫花雞,，香噴噴是遠遠不足形容其誘人的美味。姜母鴨40元左右一只,，較大名氣的是泉州美食街的“黃記姜母鴨”,。石獅、晉江高速出口方向也有兩三家姜母鴨老店,，其中高速晉江入口處吃正宗的張林姜母鴨頗受贊譽,，很多人特地驅(qū)車前往。

泉州小吃大蝦米粉：只有在惠安崇武才能享受到這種美味,，煮不糊的閩南米粉,，加上具有當(dāng)?shù)靥厣聂~卷、蘿卜絲,，配上有足兩根手指那么粗的新鮮大蝦,，還有嫩滑的瘦肉，讓人一碗怎么吃得夠,！

泉州風(fēng)味小吃崇武魚卷：崇武魚卷是福建閩南一帶的一道名菜,，正宗的崇武魚卷的主原料選用這里盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)魚，以馬鮫,、鰻,、鯊等最佳。將手工精制而成的魚漿卷成一條條圓狀體,，放進蒸籠以烈火蒸熟,，其加工均勻度、發(fā)酵度及蒸煮火候都極其講究,，令人百吃不厭,。

泉州地方小吃洪賴雞爪：洪賴雞爪是泉州南安的特色，具體制作方法據(jù)說是秘密,，絕對美味,，皮特Q，味道除了咸,，還有一股甘甜,，連骨頭都可以吃出特別的味道。

泉州美食街：泉州美食街位于泉州市中心最繁華的豐澤區(qū),，薈萃泉州各縣,、市和外地美食小吃，如泉州的肉粽、面線糊,、海蠣煎,，南安洪瀨的貽慶雞爪、官橋的狗肉和豆腐干,、晉江安海的土筍凍,、永春的石鼓白鴨、德化的苦萊湯,、過饑草湯等,。泉州美食街上的水門國仔面線糊是公認的好味道。泉州人吃面線糊的時候往往也會叫上一根油條掰段拌在面線里吃,，味道獨特,。

泉州特產(chǎn)

泉州特產(chǎn)欄目頁面收錄了知名的泉州土特產(chǎn)，泉州特產(chǎn)主要有：木偶頭,、德化瓷器,、惠安石雕、安溪烏龍茶,、清源茶餅、永春漆籃,、人造花,、源和堂蜜餞、老范志萬應(yīng)神粬,、永春老醋,、德化名酒、小?；ㄉ?/span>等等,。

泉州特產(chǎn)木偶頭：泉州木偶藝術(shù)飲譽全球，木偶頭的雕刻以江加走大師的制品為極品,。藝術(shù)名師輩出,，現(xiàn)在臉譜達三百多種，造型優(yōu)美,，彩繪精細,，形象生動，性格鮮明,，具有獨特的藝術(shù)風(fēng)格和地方色彩,。既可陳列欣賞，也可把玩怡情,。

泉州土特產(chǎn)德化瓷器：泉州德化為中國三大瓷都之一,。瓷器燒制歷史悠久，自北宋開始就遠銷世界各國。質(zhì)似象牙,、美如脂玉的建白瓷,，在國際上享有“國際瓷壇明珠”和“中國白”之譽。現(xiàn)在德化生產(chǎn)的產(chǎn)品有藝術(shù)瓷雕,、日用細瓷,、陳設(shè)瓷三大類數(shù)千個品種。

泉州名優(yōu)特產(chǎn)惠安石雕：泉州惠安素有“中國石雕之鄉(xiāng)”的美稱,。歷史悠久,、雕工精細、技藝精湛,、名匠輩出,。惠安石雕從工藝上分有圓雕,、浮雕,、影雕、碑石五大類,。產(chǎn)品從各種大型建筑石雕,，如舞龍、飛鳳,、獅象等飛禽走獸,，到人物、花鳥工藝雕刻以及石刻日用器皿等幾百種,。

泉州特產(chǎn)安溪烏龍茶：泉州安溪是我國著名的烏龍茶生產(chǎn)區(qū),，名茶鐵觀音、黃金桂的故鄉(xiāng),。安溪烏龍茶介于紅,、綠茶之間，是一種 “半發(fā)酵”茶,，含有獨特的自然花香,，滋味甘醇鮮美。它既是珍貴的飲料,，又有很好的藥用價值,。鐵觀音為烏龍茶之極品，世界名茶之一,，“綠葉紅鑲邊,，七泡有余香”，在國內(nèi)外享有盛譽,。

泉州土特產(chǎn)清源茶餅：清源茶餅采用中藥材配合名茶精制而成,，已有百余年歷史,。它具有開胃、健脾,、消食,、提神、醒腦之功效,?？勺魉幱茫僧?dāng)茶飲,，氣味芬芳,，老幼咸宜，存貯越久,，品質(zhì)越佳,，為閩南及南洋一帶人們所珍愛。

泉州知名特產(chǎn)永春漆籃：泉州永春漆籃是獨具風(fēng)格的傳統(tǒng)竹漆工藝品,。具有造型美觀,，經(jīng)久耐用，不退色變型,，耐酸,、耐堿、不怕熱水燒燙等優(yōu)點,。既可作為生活用具,，又是雅致的工藝品。漆籃分籃,、格籃、扁籃,、漆盤四大類,，暢銷海內(nèi)外。

泉州特產(chǎn)人造花：泉州歷史上曾有制作絨扎花,、紡綢花,、紙花、通草花的民間工藝,。近代,，制花能手陳德良制作的通草花、造型逼真,、色彩鮮艷,，有著較高的藝術(shù)魅力。現(xiàn)在,，泉州制作工藝進一步發(fā)展,，通草紙花、紡綢花、滌綸花等暢銷30多個國家和地區(qū),，享有“比鮮花更鮮花”的贊譽,。

泉州土特產(chǎn)源和堂蜜餞：源和堂蜜餞以各式水果、蔬菜,，按科學(xué)原理和傳統(tǒng)配制方法蜜釀精制而成,。色澤鮮艷、清脆甘美,、風(fēng)味獨特,，品種達一百多個。具有去膩解脹,、益胃健脾良效,，是居家旅行或茶余飯后品嘗之佳品，也是饋贈親朋摯友的上乘禮品,，遠銷海內(nèi)外,。

泉州特色產(chǎn)品老范志萬應(yīng)神粬：家藏之寶，國內(nèi)外都享有盛譽,。有調(diào)胃健脾,、消積化濕功能。主治傷風(fēng)感冒,、食積腹痛,、暑濕痢疾、嘔吐泄瀉等癥,。由于其功效卓著,，品質(zhì)優(yōu)良，而遠銷東南亞一帶,，被僑胞視為饋贈珍品和家藏至寶,。

泉州特產(chǎn)永春老醋：全國四大名醋之一。以優(yōu)質(zhì)糯米,、紅粬,、芝麻等原料，用獨特配方,、精工發(fā)酵,、陳釀多年而成。它具有色澤棕黑,、酸中帶甘,、醇香爽口、久藏不腐等特點,。既是質(zhì)地優(yōu)良的調(diào)味品,，又兼有治病妙用,，可防治腮腺炎、膽道蛔蟲,、感冒等疾病,。產(chǎn)品遠銷50多個國家和地區(qū)，馳名中外,。

泉州土特產(chǎn)德化名酒：泉州德化酒廠研制生產(chǎn)的“戴云牌”十全大補酒,、人參狀元紅酒，以優(yōu)質(zhì)大米為原料,，汲用戴云山礦泉水,，根據(jù)傳統(tǒng)配方，選取名貴藥材,，采用傳統(tǒng)工藝和先進技術(shù)釀制而成,。尤其是“十全大補酒”，采用宋代和劑局十全大補湯處方,，仿照傳統(tǒng)古法釀制而成,。飲后有安神補心、明目醒腦,、舒筋活血,、強身益氣的功效。

泉州名優(yōu)特產(chǎn)小?；ㄉ?/span>泉州小?；ㄉ窃诿魅f歷年間引進，泉州人燉的花生仁湯就是用這種花生做的,。用這種花生燉湯,，燉好的花生仁表面看起來潔白完整，但用筷一捺,，即刻酥爛如泥,，入口生香，具有補血益氣的功效,。

泉州購物最有名的兩個地方是后城旅游文化街和石獅市。后城旅游文化街的建筑群分布在八卦溝兩旁,，柳樹成蔭,，小橋流水，環(huán)境很不錯,，主要經(jīng)營泉州特產(chǎn)木雕,、石雕、影雕,、刺繡,、玉器,、陶瓷、紫砂工藝,、竹編,、宗教繡品、鐘表,、文房四寶,、電子產(chǎn)品、畫廊,、花燈制品,、文體器材等。石獅的貨品種類繁多,，當(dāng)?shù)厥恰坝薪譄o處不經(jīng)商”,，熱門的購物商場包括僑鄉(xiāng)商業(yè)城、環(huán)球商場,、華林廣場以及汽車站附近商店和大侖街小商品市場等,。