|
干鍋雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：香辣 工藝：炒 干鍋雞的制作材料： 主料：公雞800克 輔料：芹菜100克 調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大蔥40克,豬油（煉制）150克,味精3克,雞精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,鹽5克 干鍋雞菜譜圖片 干鍋雞的特色： 色澤紅亮，肉質(zhì)嫩,，香辣爽口,，香氣誘人。 教您干鍋雞怎么做,，如何做干鍋雞才好吃 1. 干辣椒去籽及蒂,，切成長(zhǎng)約2厘米的節(jié)； 2. 芹菜清洗干凈,，切成長(zhǎng)約五厘米的節(jié),； 3. 老姜洗凈，切成姜片,； 4. 大蔥洗凈,，取其蔥白，切成段,； 5. 土雞洗凈,，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中,，加精鹽,，姜片，蔥段,，料酒和勻,，碼味十分鐘； 6. 鍋置旺火上,，燒精煉油至七成熱,，放入雞肉炸干水分撈出； 7. 鍋內(nèi)留少許油,，燒至五成熱,，下干辣椒節(jié)，花椒炒香撈出,； 8. 鍋內(nèi)另燒油四成熱,，放入郫縣豆瓣，姜片,，蔥段炒香上色,，摻入鹵水，下火鍋料,，燒開至沸,，熬幾分鐘,，撈去料渣，倒入雞塊,，加料酒,，老干媽豆豉，干辣椒,，花椒,，芹菜，白糖,，雞精,，味精，香油,，推轉(zhuǎn)和勻,； 9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟,，酒精爐一同上桌,； 10. 上桌后，點(diǎn)燃火,，用鍋鏟不停的翻炒,，至湯干香氣四溢時(shí)即可食用。 |
|
|
