茶館曾經(jīng)遍布成都的大街小巷,，成都人不能一日無茶，坐茶館是他們生活的組成部分,。

遛鳥,、看報、打瞌睡,，乃是茶館裏最常見的景觀,。

一邊喝茶，一邊吞雲(yún)吐霧,，茶館的“槍客們”其樂無窮

在四川,，茶館的內(nèi)堂稱為“堂口”。茶客們每天在這裏說古論今,，打發(fā)時光。

掏耳朵,，四川茶館一景,。

街頭藝人在茶館演唱金錢板

燒開水的灶頭叫老虎灶，除了燒水，還用來煮飯,、烤紅薯,。

安徽濉溪縣古臨渙鎮(zhèn)有十數(shù)家老茶館，承傳淮海地區(qū)淳厚古樸的民風,，曆經(jīng)600年而不衰,，近年愈得百裏十鄉(xiāng)茶客們的青睞。

江南的古茶館大門


江南的古茶館1


江南的古茶館2


江南的古茶館3




茶館被無形中分為“男賓座”與“女賓座”2


年青人很少有進來坐上一坐的


來的多是老年人


老茶客


小茶客

花茶也稱薰花茶,、花草茶,，因其香氣芬芳幽雅，持久耐貯,而備受青睞,。
花茶最早是由歐洲興起,，除了可以感受那份幽雅的情調(diào)之外，歐洲人還將之視為藥茶,，用來保健養(yǎng)身,。由於它不含咖啡因，對健康很有益處,，很早就作為保健飲品使用,。據(jù)科學測定，以植物花瓣為主的茶並不會使人難以入睡,，常期飲用也不會引起如咖啡因類飲料所導致的心悸,、腸胃不適、上癮等癥狀,。大多數(shù)的花草來源是野生的,，但也有一些是由人工特別栽種而來的。


不同花兒都具有不同的功效,，可單飲亦可複合調(diào)配成瘦身茶,、消化茶、入睡茶,、清涼茶,、美容茶等。不各有各功效,，各自配搭產(chǎn)生出不同的效果,。


花草茶除了能專門針對器官進行排毒外，還適合搭配起來開胃,、美顏等,。
減壓茶方：茉莉、玫瑰,、紫羅蘭,、金盞花,、薰衣草、菩提等加以衝配飲用,，能使疲累頓消,。
養(yǎng)顏茶方：任何花草茶調(diào)成冷飲，或加入水果粒,，或加入冰糖,，不但可強化花草茶的口感，還能補充肌膚所需維他命,，起到養(yǎng)顏作用,。
安神茶方：菩提與洋甘菊的搭配，適合入夜時輕啜,，讓全身在茶香中輕輕漂浮,。



不同花草對不同器官

肺：肺是人呼吸的主要器官，長期生活在城市中的人都有或多或少的肺部汙染,，空氣的汙濁和二手煙的危害讓你覺得喉嚨難受,，有時候還呼吸不順暢甚至咳嗽不止。

茶方：紫羅蘭,、百裏香,、甘草根三個加上少量陳皮一起衝泡可止咳潤肺；紫羅蘭加桂花也有相同效果,。

腸：腸胃不好的人通常都有腸蠕動不順暢而造成的便秘習慣,，宿便的累積會造成身體積聚毒素，對直腸的傷害最大,，進而使人的體內(nèi)環(huán)境受到?jīng)@染,。

茶方：洋甘菊、茴香,、茉莉花,、薄荷、紫羅蘭具有增加腸胃蠕動,、改善胃脹氣的效果,。

肝：肝髒是人體內(nèi)很重要的排毒代謝器官，不少藥物都會在肝髒進行代謝,，代謝不佳就容易累積毒素,，對人體有害。肝髒還能促進膽汁分泌,、分解脂肪,，對身體脂肪代謝很重要。

茶方：檸檬草,、迷迭香,、朝鮮薊、馬鞭草可以加強肝髒代謝,、解毒。

腎：腎有統(tǒng)管人體各髒腑陰陽的功能,，是人體陰陽的根本,。腎陽起著溫暖脾陽,、調(diào)節(jié)大小便的作用。腎對人體的津液代謝有重要的主持和調(diào)節(jié)作用,。非生理期水腫的人通常是腎髒無法順利代謝水分。

茶方：迷迭香,、蒲公英,、杜鬆果、歐石楠具有利尿效果,，並能強化腎髒的運作。



不同的飲用時間，花草茶的效果也會有一定不同,。飯前飲用花草茶能加強消化，飯後飲用則可治療腸胃不通暢與胃敏感,。而花草茶本身不含咖啡因,，當開水一樣喝也無妨。不過,，像薄荷、茉莉這些具有提神效果的花草茶,，應該避免在夜間飲用,，以免影響睡眠。

孕婦,、病人慎選,?；ú莶枋墙】档呐哦静?，不過卻不是所有人都適合飲用的。孕婦和一些例如腎病,、糖尿病、高血壓等特殊病患者本身身體就有一定差異性,，不是每種花草茶都適合他們飲用。

玫瑰花
百合
桂花
迷迭香
勿忘我
洋甘菊
金盞花
菩提子花
熏衣草
紫羅蘭

　　先請認識一個字：窨
　　音：xun 或yin
　　將烘青綠茶與鮮花隔層烘胚稱為“窨” ,。烘青綠茶大部分用於窨製各種花茶，稱之為茶坯。特點是外形完整稍彎曲,、鋒苗顯露,、幹色墨綠、香清味醇,、湯色葉底黃綠明亮,。
　　
　　這個字的使用證明花茶加工工藝在中國至少始於宋代。
　　而你上文提到的是“花草”飲料---不是真正意義上的“茶”,。
　　飲用花草的曆史至少始於春秋時期，事實上,，神農(nóng)嚐百草時（5000年前）中國人就已經(jīng)開始喝花草,。
　　

[此貼子已經(jīng)被作者於2005-6-29 16:43:10編輯過]

　　茉莉花茶與桂花茶是廣西傳統(tǒng)名茶。現(xiàn)在廣西橫縣是世界上最大的花茶集散地,。廣西生產(chǎn)花茶曆史悠久，始於南宋,，在260多年前的清代雍正、乾隆年間,，就銷往我國東北,、華北和西北地區(qū),。
　　花茶,，又名窨花茶、香片茶等,。因茶使用花的種類不同，可分為茉莉花茶,、珠蘭花茶,、玉蘭花茶,、玫瑰花茶等,。目前市場上都以茉莉花為主窨製。
　　茉莉花茶,，最早記錄見與明代《茶蔬》,。茉莉花茶是花茶的大宗產(chǎn)品，產(chǎn)區(qū)遼闊,，產(chǎn)量最大,，品種豐富,，銷路最廣。茉莉花茶既是香味芬芳的飲料,，又是高雅的藝術(shù)品,。茉莉鮮花潔白高貴，香氣清幽,，近暑吐蕾，入夜放香,，花開香盡,。茶能飽吸花香，以增茶味,。隻要泡上一杯茉莉花茶,，便可領(lǐng)略茉莉的芬芳。茉莉花茶是用經(jīng)加工幹燥的茶葉,，與含苞待放的茉莉鮮花混合窨製而成的再加工茶,，其色,、香、味,、形與茶坯的種類,、質(zhì)量及鮮花的品質(zhì)有密切關(guān)係。大宗茉莉花茶以烘青綠茶為主要原料,，統(tǒng)稱茉莉烘青,。
　　其主要特點是：外形條索緊細勻整，色澤黑褐油潤,，香氣鮮靈持久,，滋味醇厚鮮爽，湯色黃綠明亮,，葉底嫩勻柔軟,。
　　
　　花茶窨製原理
　　花茶窨製(熏製)是將鮮花與茶葉拌和，在靜止狀態(tài)下茶葉緩慢吸收花香,，然後除去花朵,，將茶葉烘幹而成為花茶?；ú杓庸な抢悯r花吐香和茶葉吸香兩個特性,，一吐一吸，茶味花香水乳交融,，這是窨製工藝的基本原理,。
　　
　　花茶加工術(shù)語
　　高檔茶坯，為增加花香濃度,，需再窨2～3次,，每次窨製工藝與以上基本相同，僅用花量和溫度,、時間,、水分含量等略有不同。
　　提花在窨花完成的基礎(chǔ)上,，再用少量鮮花複窨一次,，出花後不再複火，經(jīng)攤涼後即可勻堆裝箱,，稱提花,。目的是提高產(chǎn)品香氣的鮮靈度。提花用的鮮花,，要選擇晴天采的朵大飽滿的優(yōu)質(zhì)花,，鮮花的開放度略大些。
　　窨花經(jīng)過茶坯鮮花拌和,、窨花,、通花,、出花、烘幹等一係列工藝技術(shù)處理後即成為花茶,，稱窨花,，或叫一窨花茶、單窨次花茶,。有的為提高花香濃度,，還需複窨一次，稱二害花茶或雙窨花茶,。複窨二次的稱三窨花茶,，依此類推。特種茉莉花茶有六窨一提,、七窨一提的,。
　　
　　壓花茉莉鮮花經(jīng)過窨花或提花用過的花渣尚有餘香，可以再次利用於中低檔茶坯的害花,，所以利用花渣進行窨花者,，稱壓花。壓花可除茶葉粗老味,。重壓花係指增加花渣用量,。延長壓花時間，也能去除陳味,、煙味,、日曬味、青澀味等各種異口味,。實踐證明,，輕壓花，異味消除少,，重壓花,，異味消除多，其作用是顯著的,。壓花工藝過程類同鮮花窨花,，窨堆要低，窨時可長些,，通常在10小時左右,，中間必須通花一次。有的地方不通花,。但試驗證明，壓花進行通花比不通花好,。經(jīng)壓花後起花分出的花渣,，稱殘花渣,。殘花渣另作其它處理，有時處理得好,，還可重複利用一次,。
　　打底在窨花或提花時，配用少量第二種鮮花一起窨製,，稱為打底,。目的是調(diào)和香型，襯托主導花香,，製造優(yōu)質(zhì)花茶,。在窨製工藝中，除了要注意選擇能襯托花香的茶坯,，能產(chǎn)生茶味花香相調(diào)諧的香花外,，還需注意兩種香花的搭配使用，使主導花香有更為鮮濃幽雅之感,。如窨製茉莉花茶時,，配以1—1．5公斤的白蘭鮮花，分次用於窨花和提花,，用白蘭花的濃鬱香味來襯托茉莉花的清香芬芳,。也有用珠蘭花或袖子花的。打底鮮花不僅要注意與主導花香相協(xié)調(diào),，還必須控製用量和用法,。如窨製茉莉花茶用白蘭花打底，用量過多,，或?qū)滋m切碎打底,，均會透白蘭花香味，俗稱“透底”或“透蘭”,，茉莉透蘭反會影響茉莉花茶的身價,，不受市場歡迎。因此三級以上茉莉花茶用白蘭花打底不可切碎窨製,。
　　窨花打底,，要經(jīng)過複火工藝，使白蘭花香味降低,，變得柔和一些,。鮮花打底，不經(jīng)複火,，容易透蘭味,。因此生產(chǎn)中白蘭花打底，要掌握“窨花多用,，提花少用”的原則,。
　　

　　世界上的花卉大多有色無香,，或有香無色,。唯有玫瑰、月季,、紅梅等,，既美麗又芳香，除富有觀賞的價值外,，還是窨茶和提取芳香油的好原料,。
　　
　　玫瑰(Rosarouges)原名徘徊花，原產(chǎn)於我國,、朝鮮及日本,，是薔薇科的落葉灌木，其品種繁多,，連同月季可謂花中最大家族,。因玫瑰花中富含香茅醇、橙花醇,、香葉醇,、苯乙醇及?醇等多種揮發(fā)性香氣成分，故具有甜美的香氣,，是食品,、化妝品香氣主要添加劑，也是紅茶窨花主要原料,。我國廣東,、上海、福建人嗜飲玫瑰紅茶,，著名的有廣東玫瑰紅茶,、杭州九曲紅玫瑰茶等。