早起上菜的時(shí)候，看見這碗小餛飩,，就想著麻溜兒上完,，待會(huì)吃早點(diǎn)滴，一大碗餛飩,，個(gè)頂個(gè)肉多皮薄滴那種,，不過有點(diǎn)悲催滴是現(xiàn)在找一個(gè)好點(diǎn)的餛飩攤忒難了，包括“餛飩侯”,，那個(gè)肉餡吃著極其不明所以,，肉極碎感覺一嘴的肉渣子，而且咸,，那個(gè)味兒我較著就是肉餡不新鮮了加了大把的作料生生給調(diào)出的一種怪味,，后來著實(shí)不敢再吃了，好歹老字號(hào)呢,，價(jià)格可也不菲呢,，別砸了招牌吧！好懷念原來的“餛飩侯”在東華門雖然門臉極破,，但那稍有破損的一藍(lán)邊大碗餛飩,，吃的滿頭大汗，湯鮮肉多的大碗餛飩就這么一去不回頭了,。這點(diǎn)香港就比咱強(qiáng),，雖然吃東西有南北差異，但畢竟真材實(shí)料,，你愛吃不愛吃是一回事,，但是人家的做工和原料確實(shí)比咱強(qiáng)！

     所以說現(xiàn)在您想吃碗真材實(shí)料的餛飩我勸您還是回家做吧，好歹自己做的放心,！而且我覺得做餛飩還是不麻煩,。今兒咱就做餛飩，不過我說聲俺這就是家庭版滴,，個(gè)人做法純屬個(gè)人偏好,，大老爺們笨手笨腳，做的也是天馬行空,，不精致但吃的就是自己做的那種成果,。

    食尚小米美食定制——家庭版小餛飩

原料：肉餡（我犯懶直接買了一塊好點(diǎn)的肉，讓肉攤上的人洗凈絞碎了）,、蔥,、姜、雞蛋,、餛飩皮

做法：

1,、肉餡里加入切好的蔥花、姜末,、加入一個(gè)蛋清,、花椒水（提前用熱水將花椒泡上用的時(shí)候?qū)⒒ń繁殖觯苯佑没ń匪?、鹽,、紹酒、少許胡椒粉,，點(diǎn)上一點(diǎn)生抽,、香油

2、順著一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪拌均勻

3,、餛飩皮準(zhǔn)備好,，準(zhǔn)備一碗清水

4、將餛飩皮四周抹勻水

5,、餛飩皮如圖放入肉餡

6,、將餛飩皮從下向上翻一下

7、然后順著卷成小卷

8,、大頭沖著外手將兩頭蘸水,，如圖緊緊的捏在一起

9、捏好的餛飩擺在案板上

10,、將蝦皮洗凈,，紫菜洗凈

11、蝦皮防止過咸可以提前用水泡一下

12,、紫菜撕成小條

13,、鍋內(nèi)做水，水開后放入餛飩，蓋蓋等開鍋,，水開后將火調(diào)小火,，開蓋煮兩三分鐘，餛飩皮變透明了即可

14,、將煮好的餛飩倒入加入蝦皮,、紫菜、香油,、醬油,、醋的碗中

15、撒入香菜或者香蔥韭菜段之類提鮮

小米提示：

1,、肉餡如果實(shí)在懶得自己剁也最好買一塊肉讓攤主給你絞成肉餡

2,、外面賣的餛飩皮一般為了能保存時(shí)間長，皮會(huì)很干沒有粘性,，所以包的時(shí)候一定在皮四周刷水,，并且仔細(xì)捏緊，防止煮的時(shí)候餡露出來

3,、蝦皮比較咸可以先提前清洗干凈用水泡一下,，也可以保證衛(wèi)生

4,、煮餛飩的時(shí)候,，餛飩下鍋一定用勺子順著鍋沿?cái)噭?dòng)，讓水帶著餛飩一起動(dòng),，這樣可以不粘鍋