今年我場種植的23萬畝水稻取得了有史以來的大豐收,，然而種植戶卻無法高興起來,，原因是水稻出米率普遍較低，一般出米率在61-65%左右,，針對這一現(xiàn)象農(nóng)場領(lǐng)導(dǎo)委派生產(chǎn)技術(shù)人員下到管理區(qū)和作業(yè)站與廣大種植戶座談,、走訪、調(diào)查取樣,，以期找出根源后制定科學(xué)合理的水稻生產(chǎn)技術(shù)措施,，為實(shí)現(xiàn)明年水稻優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)和種植戶的增產(chǎn)增收打基礎(chǔ)。

通過調(diào)研我們總結(jié)出生產(chǎn)中影響稻米品質(zhì)的可控制因素主要有兩大方面,，即水稻品種本身和栽培措施,。

首先是品種影響了水稻品質(zhì)：通過調(diào)查和取樣我們得出凡是種植空育131的出米率和整精米率都好于其他品種，并且出米率超過6.7的幾乎全部是空育131,。由于近兩年來我場種植的空育131稻瘟病發(fā)生較重,，今年很多種植戶都部分或全部更換了空育131而改種產(chǎn)量高并且稻瘟病發(fā)病輕的品種,，忽視品質(zhì)片面地追求產(chǎn)量指標(biāo)是導(dǎo)致品質(zhì)下降的主要原因。再加上購種渠道雜亂,，使種植的空育131純度降低,，也導(dǎo)致米質(zhì)下降。稻谷糙米率,、精米率和整精米率起決定作用的是遺傳因素，表現(xiàn)在不同的品種之間米質(zhì)的差異性,，同時品種對產(chǎn)量也起著十分重要的作用,。水稻品種一般產(chǎn)量與米質(zhì)和抗性呈矛盾的關(guān)系，即產(chǎn)量越高精米率和整精米率越低,，優(yōu)質(zhì)的水稻品種抗病能力和產(chǎn)量稍低,。

其次是栽培技術(shù)特別是施肥、栽插密度,、管水方式,、農(nóng)時標(biāo)準(zhǔn)、綜合防治病蟲害,、收脫方法等都嚴(yán)重影響著水稻的品質(zhì),。并且不同的品種采取相應(yīng)的水稻栽培技術(shù)。

1,、施肥不科學(xué)嚴(yán)重影響了水稻品質(zhì)：通過調(diào)查和取樣對比我們得出在相同栽培管理?xiàng)l件下 :①施用復(fù)合肥和復(fù)混肥生產(chǎn)的水稻品質(zhì)都低于應(yīng)用二銨,、尿素、鉀肥的②偏施氮肥,、遲施氮肥的品質(zhì)低于重施磷,、鉀肥的③噴施微肥三遍以上的稻谷品質(zhì)好于不噴的④新改種的水田比老水田產(chǎn)出的稻谷品質(zhì)好⑤施用硅肥的品質(zhì)好于未施用的⑥種植空育131產(chǎn)量過高的品質(zhì)不好。

施肥是影響米質(zhì)的主要可控因素之一,。在各種肥料中,，影響稻米品質(zhì)最突出的是氮肥，偏施,、遲施氮肥會使稻米品質(zhì)下降,。應(yīng)用復(fù)合肥生產(chǎn)的水稻品質(zhì)普遍低于用二銨、尿素,、鉀肥的現(xiàn)象,，糾其原因是復(fù)合肥中氮肥偏多，磷,、鉀含量不足,，并且其氮、磷,、鉀的比例是固定的,，不能滿足水稻生長需要,。春季到初夏地溫上升緩慢，苗期生長也慢,，因此種植戶往往多施氮肥催苗,，等到7月，土溫上升,，土壤中微生物分解出大量土壤肥力,，施用的化肥和土壤釋放的肥力加在一起，在溫度高的情況下稻體短時間內(nèi)大量吸收氮素,，植株生長不健壯,，因此我們要采取控制和調(diào)整氮素吸收措施（1）根據(jù)土壤氮素水平確定施肥量；（2）成穗后期禁止追含氮肥料,。同時要注意連年稻桿翻進(jìn)土壤中,，能提高土壤氮素含量，特別是排水不良的水田,，稻桿翻入土壤中,，發(fā)酵后有害氣體會使水稻初期生育受阻，所以生育中期控氮,，可提高米質(zhì),。鉀對提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)有良好的作用，鉀又被稱為品質(zhì)元素增施鉀肥可以明顯提高水稻的品質(zhì),。水稻增施硅肥有利于提高分蘗率和成穗率,，增加水稻根系氧化能力，提高單位葉面積的光合作用能力,，促進(jìn)光合作用的產(chǎn)物向稻谷轉(zhuǎn)移,，改善穗粒性狀，增強(qiáng)抗逆性,，提高稻米品質(zhì),，增加產(chǎn)量。微量元素如鋅,、硼等,，能改善水稻根部氧的供應(yīng)，增強(qiáng)稻株的抗逆性,，提高植株抗病能力,，促進(jìn)后期根系發(fā)育，延長葉片功能期,，防止早衰,；能加速花的發(fā)育，增加花粉數(shù)量，促進(jìn)花粉粒萌發(fā),，有利于提高水稻成穗率,；還能促進(jìn)穗大粒多，提高結(jié)實(shí)率和子粒的充實(shí)度,，從而增加稻谷產(chǎn)量,。三江地區(qū)土壤大多缺鋅，特別是水稻連作的地塊缺鋅更為明顯,，要酌情施用鋅肥,。氮肥與磷、鉀,、硅肥,，微量元素、施用有機(jī)肥料,、微生物肥料、生物有機(jī)肥料等配合施用,，在一定程度上可以減少化肥的使用,、穩(wěn)定和增加水稻產(chǎn)量、提高精米率,、米質(zhì),。因此，測土施肥,，優(yōu)化配方施肥是優(yōu)質(zhì)稻栽培技術(shù)的核心,，直接關(guān)系到產(chǎn)量與質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)水稻施肥措施不應(yīng)追求過高的產(chǎn)量,，比如種植空育131的目標(biāo)產(chǎn)量就應(yīng)定在500公斤,，要以產(chǎn)定量，采取氮磷鉀硅肥配合施用的施肥原則,。

2,、長期深水灌溉，水分調(diào)控不合理嚴(yán)重影響了水稻品質(zhì)：調(diào)查中了解到凡是稻谷檢驗(yàn)出米率低的很多是長期深水灌溉并且沒有曬水池,。六月降雨112.1毫米,，水稻田中長期積深水，多數(shù)農(nóng)戶沒有將過多的水放掉,，即使是分蘗末期也沒有采取曬田控孽,，增加了無效分蘗的，同時深水淹苗使土溫遲遲上不來,，稻株生長不良,；七月和八月的降雨量是157.2和105.8毫米，由于種植戶惜水如油,，不愿及時放水,，在抽穗期和灌漿期也沒有進(jìn)行間歇灌溉,，這樣的結(jié)果是根系活力下降，降低了稻株抗性,，加重了稻瘟病的發(fā)生,，葉片功能期縮短，最終降低了水稻的結(jié)實(shí)率和千粒重,，因?yàn)楦弋a(chǎn)水稻的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量 90 ％以上是抽穗后的光合產(chǎn)物的輸入形成的,。水層管理對提高優(yōu)質(zhì)稻的產(chǎn)量和品質(zhì)都有十分重要的意義。應(yīng)全力推廣節(jié)水灌溉,、井水增溫灌溉技術(shù),。灌水采取以“通氣、壯根,、節(jié)水,、增溫”為主的節(jié)水灌溉技術(shù)，提高土溫,、泥溫,，改善土壤的通氣狀況，減少土壤中有害的還原物質(zhì)并加速其氧化速度,，促進(jìn)根系的生長發(fā)育,。采取設(shè)曬水池、延長水渠等井水增溫灌溉技術(shù),，在灌溉管理上做到夜間灌水白天曬田,，淺、濕,、干間歇灌溉,，單排單灌，并勤換灌水口,。

3,、栽插密度過大、單位面積株數(shù)過多嚴(yán)重影響了水稻品質(zhì)：由于六月上中旬低溫多雨,，使水稻生育進(jìn)程受阻,，分蘗少，多數(shù)種植戶采取增施氮肥的方式催生分蘗,，拔苗助長,，再加上栽插的穴數(shù)和穴株數(shù)多，使得單位面積株數(shù)過大,，造成田間過早封行,、田間郁閉。水稻種植密度對稻米品質(zhì)有較大的影響。在肥力保證的前提下,，適當(dāng)稀植,，增加通風(fēng)透光條件，增加單株?duì)I養(yǎng)面積可以提高精米率,、整精米率,。目前種植戶為了追求產(chǎn)量，種植密度偏大,，催生分蘗過多,，營養(yǎng)生長過旺、造成田間過早封行,、通風(fēng)透光不良,，使水稻生育后期光照不足會影響光合作用，堊白米增多,、蛋白質(zhì)含量下降,，降低了出米率。合理密植,、插足基本苗是實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)統(tǒng)一的基礎(chǔ),。栽培密度和基本苗對建立合理的群體結(jié)構(gòu)和有效穗數(shù)有很大的影響,與產(chǎn)量密切相關(guān)，對品質(zhì)也有一定的影響,。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水稻以品種為基礎(chǔ),，通過稀播,、化控,，培育多蘗壯秧栽插，充分利用低節(jié)位分蘗穗大的優(yōu)勢以及合理的肥水促控,，從而獲得大穗型群體,，據(jù)資料介紹栽插密度對優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)量和品質(zhì)的影響大于肥料。因此,，必須根據(jù)品種特性合理密植才能提高稻米品質(zhì),。

4、育秧技術(shù)不到位,，秧苗不壯嚴(yán)重影響了水稻品質(zhì)：很多種植戶在“育壯苗”這一關(guān)上不舍得投入,，不采取鹽水選種、保溫浸種和蒸汽催芽技術(shù),、大棚保溫板隔離層育秧技術(shù),、棚內(nèi)增溫育苗等培育壯秧新技術(shù)。秧田溫度管理不科學(xué),，一些種植戶在遭受春季低溫時都采取高溫少通風(fēng)的方式催苗以求加速達(dá)到中苗的外觀長相育出的,，育出的稻秧不壯，栽插后抗性低緩苗慢，耽誤生育進(jìn)程從而影響抽穗和灌漿,，降低了稻谷品質(zhì),。育秧是水稻栽培中第一個重要環(huán)節(jié)，它是以培育壯秧為目的,，達(dá)到成苗率高,、苗  齊、苗壯,，保證有足夠的秧苗適時栽插,，插后返青成活快，分蘗早,，生長良好,。“秧好一半稻”,、“秧壯產(chǎn)量高”,，是農(nóng)民對育秧的正確而深刻的評價。這是因?yàn)檠硖锲谡颊麄€水稻生育期的1／4秧苗在秧田期中生長的好壞,，不僅影響正常分化形成的根,、葉，蘗等器官,，且對秧苗移栽后返青,、發(fā)根、分蘗乃至穗數(shù),、粒數(shù)等都有深遠(yuǎn)的影響

5,、病蟲害綜合防治不利嚴(yán)重影響了水稻品質(zhì)：首先是今年潛葉蠅的發(fā)生時間長、面積大,，嚴(yán)重危害稻株的生長,；其次是稻瘟病，今年稻瘟病發(fā)生早,，為害時間長,，面積大，全場種植的空育131幾乎100%發(fā)病,，而且呈現(xiàn)出南片作業(yè)站發(fā)病重,。發(fā)生稻瘟病的稻田一般減產(chǎn)5%-35%，嚴(yán)重時甚至絕產(chǎn),，而且產(chǎn)生大量死米和青米,，從而嚴(yán)重影響出米率和大米品質(zhì)。今年病蟲害的嚴(yán)重發(fā)生使水稻營養(yǎng)生長不足,、生育進(jìn)程受阻,，最終降低了水稻子粒成熟度和千粒重,，使稻米的堊白增多，飽滿度,、精米率下降,。

6、農(nóng)時標(biāo)準(zhǔn)不到位嚴(yán)重影響了水稻品質(zhì)：部分稻田播種,、泡田,、插秧過晚，在本田管理上沒能按照“葉齡診斷”技術(shù)對水稻生長科學(xué)促控,，沒有嚴(yán)格按照農(nóng)時標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn),。延誤了農(nóng)時，使水稻生育期縮短,，養(yǎng)分積累不足,，抽穗不整齊，灌漿成熟不一致,，主事穗和分蘗穗差距拉大,，造成青粒增多，充實(shí)度不夠而降低出米率和整精米率,。適時播種,、適時移栽是奪取優(yōu)質(zhì)稻高產(chǎn)的關(guān)鍵，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)米要求必須根據(jù)品種生育期適時播種,， 勻播稀播,，適時插秧。培育育壯秧,、保證足夠穗數(shù),、增加每穗粒數(shù)、科學(xué)進(jìn)行水肥管理,、調(diào)控水稻植株的長勢長相,，抵御低溫影響,、安全齊穗是提高品質(zhì)的重要措施,。

7、收獲不及時嚴(yán)重影響了水稻品質(zhì)：過早或過遲都會增加裂紋米,。在有露水或細(xì)雨的情況下收割或采取不適當(dāng)?shù)母稍锓椒?，特別是遭受露水或秋雨多次干濕反復(fù)的稻粒胴裂粒嚴(yán)重增加，被秋雨澆濕的稻子受凍后裂紋更多,。我場10月16日降了11.2毫米雨雪使已經(jīng)完熟的稻谷發(fā)生劇烈干濕變化,，造成稻穗上部分成熟度好的谷粒出現(xiàn)裂紋，致使出米率下降,。我場水稻有一半以上是在10月16日那場雨加雪之后收獲的,。因此收獲不及時嚴(yán)重影響今年的水稻的碾米品質(zhì),。

總之科技種田水平差，技術(shù)措施不到位嚴(yán)重影響了水稻品質(zhì),。很多種植戶對技術(shù)部門下發(fā)的技術(shù)指導(dǎo)不知道,，沒有真正掌握水稻生產(chǎn)中關(guān)于育壯秧、施肥,、科學(xué)管水,、科學(xué)防病等關(guān)鍵技術(shù)。栽培技術(shù)水平低,，僅憑經(jīng)驗(yàn)種稻,，粗放管理是稻谷品質(zhì)不高的主要原因。今后我們要大力推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),，努力提高栽培標(biāo)準(zhǔn),。按照不同品種、不同管理區(qū)域,、不同茬口,，制定和推行相關(guān)技術(shù)操作規(guī)程，選好最佳播期,，實(shí)行科學(xué)管水,，合理施肥，確保優(yōu)質(zhì)稻種生產(chǎn)出相應(yīng)的商品優(yōu)質(zhì)稻,。