龜苓膏西米大紅豆
用料
做法1
- 按照1：20～25的比例,，40克粉加800～1000克水
- 稱量800～1000克水,，龜苓膏粉倒入一個大碗或者盆中，取少量的水將粉調(diào)勻成稀糊狀,，其余的水倒進鍋里加熱燒開,，再將熱水沖進盆里，一邊沖一邊快速攪拌,，攪勻成糊狀,，再倒回鍋里稍微煮沸，倒到耐熱的容器中放涼,，進冰箱冷藏
- 西米的做法,，鍋里放水燒開，倒入西米,，煮幾分鐘,，攪動防止粘連，關上火蓋上蓋子,，燜到透明即可,。我買的西米比較大顆，比較難煮透，中間還要換兩到三次涼水,，反復煮到西米變透明,，中間有小小的白色硬芯，嘗一顆里面沒有生味就可以了
做法2
- 大紅豆洗干凈,，浮起來的豆子挑去不要,，另加干凈水浸泡12小時左右
- 我這次泡了大概6-7小時，用手掐豆子有變軟,，豆身發(fā)漲了就可以
- 燒一鍋水,，水量大概是比豆子多一指的水，把泡好的豆子倒進去,，煮開后轉中小火繼續(xù)煮大概十分鐘,，關火，蓋上蓋子燜,，等它自然放涼,，嘗一顆，要是不夠酥爛就再加熱,，煮滾后就熄火,，利用余溫繼續(xù)燜
- 夠酥爛后，撒上適量的糖,，稍微加熱使糖融化,，連湯一起浸泡至入味
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