看著有網(wǎng)友做奧爾良烤雞過程很講究,，但這個做法咱不會，我就會家常的做法,，那就按照我喜歡的味道來腌漬烤制小雞,。小雞要買那種散養(yǎng)的，分量要凈雞在500g左右的最好,。

原料：小雞,、生姜、桂皮,、八角,、香葉、香菇,、小蔥、生抽,、老抽,、精鹽、香油,。

1. 凈雞一只約750g,，洗凈備用。

2. 鍋里倒入生抽,、老抽,、清水，料酒比例6：1：2：1,。

3. 放入桂皮,、八角、香葉,，少許精鹽大火煮開后關火,，晾涼。

4. 把凈雞放入小盆內(nèi)，撒上生姜片,，把晾涼的料汁澆在雞上,。

5. 把小雞反復翻騰幾次，讓料汁裹勻,，最后用手按實浸泡3小時,。

6. 把浸泡過料汁的小雞撈出，控干,。

7. 把準備好的小蔥塞入雞肚子里,，最好是用小香蔥。

8. 把水發(fā)的香菇塞到小蔥的周圍,，按實,。

9. 用牙簽把雞身上的開口縫好，最后固定在烤架上,。

10. 把處理好的小雞放入烤箱,，溫度200，時間60分鐘,，上管旋轉烤,。

11. 烤制60分鐘后，取出烤雞,，抹香油或刷蜂蜜,。入烤箱溫度150，再烤制15分鐘即可,。

溫馨小貼士：
1,、烤制用的小雞要買散養(yǎng)的，凈體重在500g左右的最好,。 2,、腌漬用的料汁可以根據(jù)個人喜好酌情調(diào)配。 3,、烤制的小雞,，可以在臨近烤好之前抹上蜂蜜或香油再烤制十多分鐘。