15、椰青雪蛤酥

　　做法　　將黃油、白糖,、雞蛋,、牛奶、澄粉,、吉士粉制成面糊隔水蒸,，即成奶黃。把泡發(fā)雪蛤放進奶黃里拌勻,，做成餡料備用,。將面粉和黃油、豬油,、薯仔粉,、菠菜汁和椰子汁做成油皮。將面粉和豬油做成水皮,。把油皮和水皮取出,，搟成皮包進餡料，放進鍋里炸至金綠色,。

16,、紅椒炒風(fēng)肉

做法　　

腐竹用熱水泡開后洗凈，切為長3厘米的塊,，筍切片,，大蔥切丁備用。豬頸肉用水洗凈后,，切成寬2厘米,，長5厘米、厚2毫米的薄片備用,。取一平鍋,，倒入色拉油，待油溫升高后,，將豬頸肉和干辣椒放入其中,，炒香后再依次加入剩余食材和醬油，爆炒2分鐘后加入鹽調(diào)味即可,。

1,、喜慶蟲草花

做法　　

1.蟲草花洗凈后放入熱水中汆熟，放入清水中漲發(fā)待用;素鮑魚片成薄片備用,。

2.青筍洗凈后切成塊狀備用,。

3.泡發(fā)好的蟲草花與片好的素鮑魚片裹成手指粗的條備用。

4.調(diào)料充分拌勻制成醬汁,。

5.將青筍塊放入碗中,，再放上裹好的蟲草花即可,。食用時可搭配第4步的醬汁。

2,、腌蘿卜卷

做法　　

1. 把白蘿卜削去皮,，切成厚度為0.3厘米左右的薄片，備用,。

2. 紅辣椒去籽并切成小段備用,。

3. 把蘿卜片和紅辣椒放到鹽水中，并加入醋和白糖腌制30分鐘后取出,，控干水分備用,。

4. 將白蘿卜卷成卷后，撒上白芝麻,，并以豆苗作為裝飾即可,。

3、吉利上上簽

做法　　

1.將大料裝入紗布袋中并用細繩扎緊;冰糖敲碎,，再與色拉油一同入鍋,，隨后摻入高湯，放入姜片,、蔥段和鹽,，再放入香料包，小火慢慢熬90分鐘即成鹵水,。

2.將切好的鮑魚,、芹菜和木耳片用竹簽穿好，淋上調(diào)好的味汁即可,。

4,、麻醬百分百

　做法　　

將溫水一點點倒入芝麻醬中，不停地攪拌直至芝麻醬完全調(diào)開,，備用,。油菜花切碎后加入橄欖油、鹽,、木糖醇和熟芝麻拌勻后備用,。米皮鋪開，放上拌勻的油菜花,，裹成卷，用刀切成2厘米寬的塊備用,。將調(diào)好的芝麻醬與剩余的鹽和白糖調(diào)成汁,，并淋在米皮塊上即可。

5,、冰極桃露

做法　　

將干桃油浸泡在清水中6小時,，其間換水,，備用。將用清水洗凈的干桃油放入碗中,，隔水蒸10分鐘,，取出并立即放入冰水中備用。龍眼肉切丁,，芒果和草莓同樣切丁備用,。將桃油放入到碗中，加入水果丁后,，依個人口味,，可淋上蜂蜜、椰汁或者杏仁汁即可,。

6,、日式春卷蟹柳

做法　　

將春卷皮展開，隔水蒸3分鐘后取出放涼,。玻璃生菜洗凈控干水分后,，每一片都展開并切成細絲備用。將放涼的春卷皮展開,，在春卷皮距底端2厘米處碼上1根蟹柳,、少許胡蘿卜絲和少許玻璃生菜絲卷起后，用刀斜切成兩段,。剩余春卷皮以同樣的方法制作,，并搭配蛋黃醬一起食用即可。

7,、健康香芋太陽果

做法　　

將金瓜從距頂部1厘米處切開,，取出金瓜子和瓜肉，雕成金瓜盅,，上鍋隔水蒸熟備用,。將金瓜肉和香芋切成菱形丁備用。將清雞湯,、鮮奶和椰汁放入鍋中,，燒開后加入綠豌豆，至濃稠后加鹽,，倒入金瓜盅里,，撒上香芋丁、金瓜肉和松子即可,。

8,、韭菜花炒河蝦仔

　　做法　　

1.將河蝦用鹽水反復(fù)沖洗，備用,。

2.韭菜,、香蔥和紅彩椒洗凈后切成2厘米長的小段,，備用。

3.取一個平鍋,，鍋燒熱后倒入色拉油,，待油溫?zé)岷蟮谷刖虏撕筒式罚聪愫蠹尤胄『游r爆炒,，3分鐘后加鹽調(diào)味并撒上香蔥即可,。

9、生拆蝦球拼脆豆腐

　　做法　　將基圍蝦去皮備用,。將生粉與面粉混合后加入雞蛋液制成脆漿備用,。嫩豆腐控水后與蝦膠打成豆腐泥，放于模板中靜置5分鐘,，取出并蘸好脆漿備用,。鍋中溫到五成熱時，下入豆腐泥,，炸至金黃色后撈出,。另起鍋，油溫?zé)岷蠹尤胂闶[段,、基圍蝦和紅彩椒絲,，爆炒2分鐘后加鹽調(diào)味。與脆豆腐一起食用即可,。

10,、杭州醬燜牛沖雞腰

　　做法　　將干姬松茸放入清水中浸泡60分鐘，牛鞭,、雞腰切片備用,。鍋中煮水，將西藍花和小油菜洗凈切塊后,，放入熱水中汆熟,。鍋燒熱，加入色拉油,，并把所有食材(除小油菜外)放入鍋中炒香后,，用大火燒開后改為小火，熬至湯汁濃稠即可,，出鍋并輔以小油菜作為裝飾,。

11、紅燜鹿肉

　　做法　　鹿肉切成2厘米的塊,。 在鍋中倒入色拉油,，中火爆香蒜和姜片，隨后放入大料和豆瓣醬炒約3分鐘。把準(zhǔn)備的鹿肉倒入鍋中一起炒,，加料酒和老抽。加水,、鹽,、糖，待燒開后改小火燉20分鐘,。所有調(diào)料都放入鍋中后以大火煮10分鐘,，然后再用小火煮20~30分鐘即可。

12,、西檸銀鱈魚

　　做法　　

1.銀鱈魚肉切成長10厘米,、厚1厘米的細條備用。

2.在鍋中燒水,，將白糖放入熱水中溶解,，并加入檸檬汁調(diào)勻入味，制成西檸汁,。

3.將鱈魚條拍上生粉并用鹽腌好,，掛上雞蛋清，放入三成熱油鍋中炸熟撈出,，裝盤,。

4.食用時蘸上西檸汁即可。

轉(zhuǎn)載自{龍行藝苑,，1}