|
A.將準(zhǔn)備油炸的花生米放入熱水中浸泡五至十分鐘（技巧之一）,； Ｂ.中期準(zhǔn)備：將水倒凈，花生米放置干凈平盤中備用,； Ｃ.后期烹炸： １.冷鍋冷油炸花生（技巧之二）,，翻炒幾下使花生表面浸透油； ２.點(diǎn)中小火（技巧之三）,，繼續(xù)翻炒,。直至花生變色，有香氣散發(fā)出來即可,。 油炸花生米保脆法 一般的油炸花生米,，放１２個(gè)小時(shí)后，再吃就不酥脆了,。若將油炸花生米趁熱灑上 少許白酒,，攪拌均勻，稍涼后再撒上少許食鹽,。經(jīng)過這樣自理的花生米,，放上幾天 都酥脆如初，不易回潮,。 |
|
|
