鹽酥蝦非常受女士歡迎，做好這道菜,，一定要突出“酥”！

這道菜失敗和成功的關(guān)鍵,，就是看蝦炸完之后,，是否酥脆。

做到酥脆的二個要點：

1.蝦炸制前,，一定要用廚房紙擦干水份。

2.蝦不要撒干淀粉之類的東西,。就是裸炸,。

3.鍋中的油溫，一定要高,，最好用油溫表，測試一下,，要達到190度,，才能炸。

4.家中的鍋小,，即使油溫達到190度，也要分幾次下入蝦,，避免太多的蝦,，把油溫拉低。

5.一定要第二次復(fù)炸,。

三.缺點：

一次不要做太多，一頓吃不完,，涼了就不好吃了,，容易變軟。

同時,，炸蝦的油，處理不好,，就只能煎魚用了,。

四.上菜：

鹽酥蝦

主料： 草蝦300克

輔料：紅椒一只；蔥5克,；蒜5克

調(diào)料：料酒10克,；鹽6克；椒鹽6克

1.先看看原材料：

2.初加工：

將蝦放入容器中,，倒入料酒10克,；鹽6克，腌制20分鐘,。輔料蔥,；蒜；紅椒切粒,。

 

3.炸蝦：

將蝦控干水分,，并用廚房紙擦干水分，鍋中放入500克植物油,，燒至190度,，用油溫表測一下。

一個一個的放入蝦,，不可放的太多,，讓油溫保持在高油溫。

炸制時間為15-30秒.具體看蝦的大小,，和油溫而定,。

 

 

4.復(fù)炸：

將油溫重新燒至190度，第二次放入蝦,，炸制5秒鐘,，撈出備用。

 

5.炒制：

將鍋做火上,，不放油燒熱后,，直接放入蝦炒勻后，倒入紅椒粒,；蔥蒜末爆香炒勻后，加入瓶裝椒鹽6克,，即可。

上桌，就趕快吃吧,！