張仲景發(fā)明餃子 餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的,。他的“祛寒嬌耳湯”的故事在民間流傳至今,。
張仲景 民間有“好吃不過餃子”的俗語。
張仲景,，名機,，字仲景，東漢南陽（河南省南陽）人,。自幼苦學(xué)醫(yī)書,，博采眾長，成為中醫(yī)學(xué)的奠基人,。他著《傷寒雜病論》,，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典,。張仲景有名言：“進則救世，退則救民,；不能為良相,，亦當(dāng)為良醫(yī)?！睆堉倬安粌H醫(yī)術(shù)高明,，什么疑難雜癥都能手到病除,，而且醫(yī)德高尚，無論窮人和富人,，他都認真施治,，挽救了無數(shù)的性命。
相傳張仲景任長沙太守時,，常為百姓除疾醫(yī)病,。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿校?A target=_blank>衙門口壘起大鍋,，舍藥救人,，深得長沙人民的愛戴,。張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)后，正好趕上冬至這一天，走到家鄉(xiāng)白河岸邊,，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了,。原來當(dāng)時傷寒流行,，病死的人很多。他心里非常難受,，決心救治他們,。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多,，他忙的不可開交,，但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法,，叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚,，架起大鍋，在冬至那天開張,，向窮人舍藥治傷,。
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，是總結(jié)漢代300多年臨床實踐而成的,，其做法是用羊肉和一些祛寒藥材在鍋里煮熬,，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”,，下鍋煮熟后分給乞藥的病人,。每人兩只嬌耳、一碗湯,。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱,，血液通暢，兩耳變暖,。老百姓從冬至吃到除夕,，抵御了傷寒,，治好了凍耳。
張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十,。大年初一,，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù),，就仿嬌耳的樣子做過年的食物,，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”,、“餃子”或“扁食”,，在冬至和年初一吃，以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子,。
張仲景距今已近1800年,，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一,，人們吃著餃子,，心里仍記掛著張仲景的恩情。今天,，我們用不著用嬌耳來治凍爛的耳朵了,，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品,。
女媧造人說 一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地,，結(jié)束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音,，意為“糧食滿囤”,。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關(guān),。女媧摶土造成人時,，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉,，為了使耳朵能固定不掉,，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住,，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著,，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績,，就包起餃子來,，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡（線），用嘴咬著吃,。
蘇巧生發(fā)明餃子說 餃子的來歷，除史書記載外,，民間還另有傳說：從前有一個皇帝整天不理朝政只顧尋歡作樂,，朝里奸臣得寵、忠良受害鬧得國家貧窮交加,、百姓怨聲載道,。有一天，人稱“潘素水”的奸臣潘奇叩見皇上,，言明他有個好主意,，能使皇上長生不老，皇上聽后滿心喜歡,，忙問：“潘愛卿,，有何妙法，快講與朕聽,！”,，潘奇奏道：“人若能吃百樣飯就可增壽延年成仙，皇上可下令在各地招選名廚,，讓他一日三餐做新樣,，吃到百種飯，不就如愿以償了嗎,？”,，皇上聽后連連點頭即出告示：舉國招選。
不幾日,，全國各地名廚陸續(xù)被送到京里,，經(jīng)過殿試，手藝高的廚師蘇巧生被選上了,。從此,，蘇巧生憑著自己高超的技藝為皇上做了九十九個花樣的飯菜，皇上十分滿意,。這一夜,，蘇巧生很高興，心想：明天早上再做一樣飯就可以離開這個可恨的昏君回家與親人團聚了,。但到了做飯的時候竟不知該怎么做最后一頓飯了,，他想到自殺逃跑，還想到毒死這個吃喝人民血肉的昏君,。正在悲傷的時候,，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡亂擱上調(diào)料,，用白面皮包了許多小角角,，然后放在開水鍋里煮熟當(dāng)作最后一樣飯給皇上端去。蘇巧生正木呆呆地坐著等死,，誰知皇上吃了這餐飯后竟穿著睡衣跑進廚房說：“今日這頓飯最香,，這叫什么名字？”,，蘇巧生聽罷,，長長地嘆了口氣，隨后抬頭看見這種扁扁的東西,，信口答道：“這是民間上等品----扁食,。”皇上又留蘇巧生繼續(xù)給他做飯,，巧生對這個貪得無厭的昏君氣憤極了,，第二天便偷偷地溜走了。后人為了紀(jì)念這位廚師,，就學(xué)著包扁食吃,。這樣，一代一代,，一直流傳到了今天,。
冬至吃餃子傳說 每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富,，餃子是必不可少的節(jié)日飯,。諺云：“十月一，冬至到,，家家戶戶吃水餃,。”這種習(xí)俗,，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的,。
張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》,，集醫(yī)家之大成,，祛寒嬌耳湯被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進則救世,，退則救民,；不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī),?！睎|漢時他曾任長沙太守,，訪病施藥，大堂行醫(yī),。后毅然辭官回鄉(xiāng),，為鄉(xiāng)鄰治病．其返鄉(xiāng)之時,，正是冬季,。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫,，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚,，支起大鍋,，在冬至那天舍“”醫(yī)治凍瘡。他把羊肉和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮,，然后將羊肉,、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”,，煮熟后,，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯,。人們吃了“嬌耳”,，喝了“祛寒湯”，渾身暖和,，兩耳發(fā)熱,，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子,，包成食物,，也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子,，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩,。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠,。
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